terroir - Du Bruit Côté Cuisine

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1 février 2018

Pour la Chandeleur, Rien ne vaut les recettes d'un chef breton

( Photo Saint Nazaire Ma ville) De la Chandeleur ou Fête des chandelles - cette fête populaire d'origine païenne célèbrant le retour de la lumière après les ténèbres hivernales-, les gourmands retiennent qu'elle est le jour où l'on se régale de crêpes....

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Régions, Côté Ouest, Terroir, Bretagne, Chandeleur

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19 janvier 2018

L'ex-Top Chef Giacinta Trivero présente son huile d'olive Cento

L'aventure Top Chef mène à tout, y compris à la redécouverte de ses racines et à un retour aux sources. De retour en Italie après l'édition 2017 de cette émission de télé-réalité culinaire où elle s'est classée 4ème, la candidate Giacinta Trivero a décidé...

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Tags: Chefs, Terroir, Olives, Italie, Agriculture, Top Chef, Huile d'olive, Produits d'exception, Petits producteurs, Toscane

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12 janvier 2018

Ficelle de Saint Pourçain, Le millésime 2017 est signé Lécroart

(D.R.) Inspirée d’une tradition qui remonte au 15ème siècle, la cuvée La Ficelle est l'occasion pour les vignerons de Saint-Pourçain de célébrer chaque 1er samedi de décembre, leur nouveau millésime âgé tout juste d'un mois, et pour la confrérie vineuse...

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Tags: Traditions, Oenologie, Vins, Terroir, Artistes, Vignobles, Auvergne, Vignerons, Vignes

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11 janvier 2018

Le Porc noir de Bigorre, Roi de la fête

Labellisé A.O.P. en septembre 2017, le Porc noir de Bigorre sera la star de la traditionnelle Fête du Cochon de Saint Lary Soulan, le samedi 20 janvier 2018 . (Photos Sandrine Arribeux) Village de montagne des Hautes-Pyrénées niché à 800 mètres d’altitude...

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Tags: Traditions, Côté Ouest, Terroir, A.O.P., A.O.C., Pyrénées, Charcuteries, Nouvelle Aquitaine, Région Aquitaine

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11 décembre 2017

Notes bleues de Noël chez Thés Mariage Frères

L'hiver 2017 sera bleu chez Mariage Frères. Après Automne bleu® , un thé bleu enrichi de fruits d’automne (grenade, lychee, coing) et de fleurs bleues, la célèbre maison de thés Mariage Frères propose de donner une note bleue à la magie de Noël. A base...

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Tags: Traditions, Terroir, Douceurs, Sucré, Thés, Chine, Ateliers culinaires, Noël, Maison de thé

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27 novembre 2017

Un Grand Bourgogne oublié, Une nouvelle enquête dans l'univers du vin

(Grand Angle) Après le succès d'un premier volume consacré à l'histoire du terroir bourguignon, le duo de scénaristes Manu Guillot et Hervé Richez et le dessinateur Boris Guilloteau se lancent dans une nouvelle enquête oenologique dans les vignobles de...

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Tags: Livres, Régions, Culture(s), Oenologie, Terroir, Bourgogne, Vignobles, BD, Vignerons, Jura, Côté Est, Vignes

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16 novembre 2017

L'art du manger vrai, 60 recettes de l'artisan-charcutier Gilles Vérot

"Le jambon blanc ? Pour un charcutier, c'est la page blanche sur laquelle il appose sa signature", confesse Gilles Vérot. J e suis gardien de ces produits d'exception que me livrent mes fournisseurs (C ochons d'Eure et Loir et du Gers, Porc noir de Bigorre,...

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Tags: recettes, Traditions, Régions, Terroir, Viandes, Métiers de bouche, Artisans, Paris est une fête, Cochons, Charcuteries, France des terroirs

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13 novembre 2017

Parmesan fondu, le savoureux atout de la cuisine d'Italie du Nord

(Photos Catherine Thenes) " En Italie du Nord, on utilise le Parmigiano Reggiano dans la cuisine familiale à partir de 36 mois voire 48 mois d'affinage , explique Alessandra Pierini, fondatrice et animatrice de RAP, son épicerie-cave parisienne dédiée...

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Tags: recettes, adresses, Chefs, Traditions, Terroir, Italie, Parmesan, Produits d'exception, Fromages fermiers

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7 novembre 2017

Auvergne, Le coeur de la France en 63 recettes

(Photo La Montagne) Pour le Chef*** de Saint-Bonnet-le-Froid Régis Marcon, l'Auvergne, c'est le coeur de la France, "une terre de biodiversité, une terre vierge, une terre d'élevage qui a gardé ses traditions". Dans la droite ligne de ce natif de la région,...

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Tags: recettes, Produits, Livres, Régions, Terroir, Cours de cuisine, Auvergne, Chefs étoilés, Patrimoine culinaire, France des terroirs, Produits d'exception, Région Centre, Petits producteurs, Fromages fermiers

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6 novembre 2017

Moutardes du Perche, 100% terroir français

(D.R.) Dans les années 1950, la France comptait pas loin de 200 fabricants de moutarde, ils ne sont plus qu'une poignée aujourd'hui. La quasi-totalité des graines de moutarde utilisées en France étant importées du Canada, l'idée de créer une moutarde...

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Tags: Régions, Terroir, Artisans, Moutarde, Paysans, Condiments, Du champ à l'assiette

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