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terroir

5 décembre 2010

Epicerie 100 % Ile de France

En dépit d'une urbanisation galopante, la Région parisienne reste encore pour une bonne part une grande ferme-exploitation agricole qui contribue à alimenter les Parisiens et les Franciliens en fruits, légumes et autres produits gourmands. Parmi les produits...

Posté par Catherine Thenes à 11:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Produits, Bio, Légumes, Fruits, Ferme, Lait, Yvelines, Terroir

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 décembre 2010

M comme... Marrons glacés

Depuis 100 ans, la Maison Sabaton concocte des marrons glacés de haute qualité , en travaillant la Sardonne, une variété de fruits qualifiée de "reine de la châtaigne ardéchoise", et en s'en tenant strictement à la recette des origines à base de châtaignes,...

Posté par Catherine Thenes à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Traditions, Régions, Terroir, Menus plaisirs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 décembre 2010

Chinon en ver(re)s

" Dans le café du coin, le sommeil se replie, Doucement nous avons tenu tête à la nuit, Sur nos rêves l'horizon de la boule disco, Sous nos pieds les vignes rouges et mes talons hauts, Le patron est un ami il ouvre une bouteille, Un Chinon ! Même sous...

Posté par Catherine Thenes à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oenologie, Vins, Terroir

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2 décembre 2010

Goûter le foie gras et les chutneys

Un livre indémodable et de saison (bien que paru l'année dernière) entièrement consacré au foie gras par le chef autodidacte, breton et étoilé (depuis 1979 !) de La Taupinière à Pont-Aven . Comment le choisir, comment réussir un foie gras mi-cuit en terrine,...

Posté par Catherine Thenes à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Produits, Livres, Régions, Terroir, Restaurants

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2 décembre 2010

Grands vins aux enchères à Drouot

Si vos pas vous portent dans le neuvième arrondissement de Paris le mercredi 8 décembre 2010 à 14 h, n'hésitez pas à faire un détour par la Salle des ventes Drouot Richelieu. Les commissaires-priseurs Audap et Mirabaud y organisent la vente de grands...

Posté par Catherine Thenes à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Oenologie, Vins, Terroir

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2 décembre 2010

Petites douceurs de notre enfance

Ils ont pour nom berlingots, oublies, bêtises, navettes, niniches, bugnes, pognes, mendiants, calissons ou sacristains ... Ils ont le goût de lointaines provinces, de grands-parents paysans, de saints du calendrier, de plages bretonnes, de sorties d'école,...

Posté par Catherine Thenes à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Terroir, Menus plaisirs, Desserts, Bonbons

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30 novembre 2010

L'Eau de vie de Poire en long drink

La période des fêtes de fin d'année est le moment idéal pour se lancer dans la confection d'un cocktail maison. Joseph Cartron, distillateur liquoriste à Nuits-Saint-Georges (la maison existe depuis 1882) et le Chef barman au Mama Shelter Joseph Akhavan...

Posté par Catherine Thenes à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Oenologie, Terroir, Menus plaisirs

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30 novembre 2010

N comme.... Noix du Périgord

La récolte de noix sèche bat son plein en Périgord. Selon les producteurs, le millésime 2010 sera moins abondant (de 10 à 20%) que la récolte 2009 mais de qualité supérieure, avec des noix de beau calibre. Dans un contexte favorable (une forte demande...

Posté par Catherine Thenes à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Traditions, Régions, Terroir

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28 novembre 2010

Fécamp célèbre le hareng

(Photo: Claus Ableiter) Sait-on que la saison de pêche au hareng a lieu d’octobre à janvier ? Les 27 et 28 novembre 2010, la Ville de Fécamp a célébré ce poisson présent dans presque toutes les mers froides (Atlan tique, Baltique, mers du Nord et de Norvège,...

Posté par Catherine Thenes à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Terroir, Poisson

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25 novembre 2010

Cahiers de cuisine

Dans la collection Cahier d'une cuisinière publiée par les Editions De Borée, Marie Lafaurie propose deux ouvrages aux parfums d'antan. Conçus et présentés comme des cahiers d'écolier (papier grisé à petits carreaux, écriture manuelle à l'encre violette,...

Posté par Catherine Thenes à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Régions, Terroir

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