terroir - Du Bruit Côté Cuisine

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terroir

30 décembre 2010

Un zeste de comté

A déguster à l'apéritif, un zeste de Comté à l'orange, accord exotique et surprenant . Levez le zeste d’une orange à l’économe (en évitant la partie blanche amère). Faites-le confire jusqu'à ce qu'il soit translucide dans 1/4 de litre d’eau, 2 cuillères...

Posté par Catherine Thenes à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Traditions, Régions, Terroir

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 décembre 2010

Cuisine Attitude by Cyril Lignac

Précurseur des cours ludiques et conviviaux célébrant la cuisine contemporaine, le médiatique Chef Cyril Lignac ouvre dans le 3ème arrondissement de Paris son atelier de création. Dédié au grand public, Cuisine attitude by Cyril Lignac a pour vocation...

Posté par Catherine Thenes à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Régions, Ailleurs, Terroir, Tendances

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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22 décembre 2010

Pin'ups fromagères et militantes

(Photos Philippe Serieys) Célébrer l’importance des femmes dans la tradition fromagère et rappeler l’importance des fromages dans l'héritage gastronomique de l'Hexagone , telles sont les ambitions de ce calendrier From'Girls 2011 dédié au Cantal, Comté,...

Posté par Catherine Thenes à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Traditions, Régions, Ferme, Terroir

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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16 décembre 2010

Beau et Bon, c'est reparti !

Il y a quelques mois, Valérie Gentil, l'heureuse tenancière de la jolie boutique de la rue Lecourbe mettait la clé sous la porte pour vivre d'autres aventures gastronomiques et épicières du côté de Nantes. Aujourd'hui, Beau et Bon ouvre son e-boutique...

Posté par Catherine Thenes à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Terroir, Artisans

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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11 décembre 2010

Les Editions Sud-Ouest à l'honneur

2010 se termine bien pour les Editions Sud-Ouest avec des récompenses attribuées ces dernières semaines à trois de leurs ouvrages récemment publiés dans le domaine de la gastronomie et de l'oenologie régionale : - Prix du Meilleur livre de vin - France...

Posté par Catherine Thenes à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Coups de coeur, Traditions, Régions, Terroir

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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9 décembre 2010

H comme ... Huîtres Marennes Oléron

L'huître a un pays, nous disent les mareyeurs des 27 communes de Charente-Maritime qui affinent, élèvent en claires et conditionnent les Marennes Oléron. Qu'il s'agisse de la fine de claire, de la fine de claire verte, de la spéciale de claire ou de la...

Posté par Catherine Thenes à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Produits, Traditions, Régions, Terroir

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9 décembre 2010

Terroir Parisien de Yannick Alléno

On semblait l'avoir oublié mais il existe bel et bien une cuisine propre à Paris, forgée sur deux traditions d'excellence : en amont, a sélection que les forts des Halles et les commerçants ont, génération après génération, opérée dans les produits travaillés...

Posté par Catherine Thenes à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coup de coeur, Chefs, Produits, Livres, Traditions, Régions, Terroir, Métiers de bouche

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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7 décembre 2010

J comme ... Jack Daniel's

Aux Etats-unis, la distillerie Jack Daniel's, classée site historique, fabrique le Tennessee whiskey selon la méthode mise au point en 1886 par Mr Jack. Un savoir-faire et une tradition uniques à retrouver dans les coffrets que la marque met en vente...

Posté par Catherine Thenes à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Terroir, Menus plaisirs

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6 décembre 2010

Le Festin de Noël sur France 3

Assister à la préparation d'un véritable festin de chefs, voilà le cadeau de France 3 aux toqués de cuisine, en programmant le mercredi 8 décembre 2010 un documentaire de Jean-Pierre Petit intitulé "Le Festin de Noel" . Sept grands noms de la gastronomie...

Posté par Catherine Thenes à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Traditions, Terroir, Restaurants

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5 décembre 2010

La truffe, toujours et encore

Quelques rendez-vous dans le Sud et deux livres à ne pas manquer pour les amateurs de truffes. Fêtes, marchés, journées et messes de la truffe: 24 décembre 2010 : Fête de la truffe à Périgueux (24); 29 décembre 2010, puis 29 janvier, 5 février, 12 mars:...

Posté par Catherine Thenes à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Traditions, Régions, Terroir, Menus plaisirs, h, laux

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