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terroir

20 juin 2011

La cuisine de la République

C'est un ouvrage qui fleure bon la IIIème et la IVème Républiques, les notables de province que, en son temps, Daumier se faisait un plaisir de caricaturer, ainsi que l'attachement viscéral et électoral des élus de la République aux terroirs qui ont le...

Posté par Catherine Thenes à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Régions, Terroir

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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13 juin 2011

Pêches et nectarines d'ici

(Photos Pêches d'ici ) A Paris, les pêches et nectarines françaises viennent d'arriver sur les étals avec 15 jours d'avance. Quatrième producteur européen avec plus de 300 000 tonnes, la France consomme 80 % de sa production qui compte pas moins de 300...

Posté par Catherine Thenes à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Fruits, Terroir

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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13 juin 2011

L'O des Salines, premier sel liquide

Nous mangeons trop de sel (la consommation moyenne d'un individu ne devrait pas dépasser 2 à 3 gr de sodium par jour) et notre santé s'en ressent. Pourquoi donc ne pas essayer le sel liquide, dont l'utilisation en spray ou en goutte-à-goutte dans la cuisine...

Posté par Catherine Thenes à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Terroir, Tendances

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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1 juin 2011

L'AOC Saint-Véran fête ses 40 ans

En Bourgogne du Sud, la zone de production du cru Saint-Véran - un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay- s'étend sur 700 hectares répartis sur 6 communes du Mâconnais : Prissé et Davayé situées au nord de la Roche de Solutré, Chânes, Chasselas,...

Posté par Catherine Thenes à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Vins, Terroir, Artisans

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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16 mai 2011

Auvergne gourmande (1/7) : le Pré Carré à Durtol

( Photo: La Montagne ) A un jet de pierres de Clermont-Ferrand, un jeune chef (Espoir 1 Etoile au Michelin), passé par la case Dutournier, secoue la tradition auvergnate en proposant une cuisine de l'instinct inspirée par l'excellence des produits locaux....

Posté par Catherine Thenes à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Jardin des "simples", Régions, Terroir, Restaurants

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11 mai 2011

Tours fête les vins de Loire

( Photos VitiLoire, Yves Brault ) Les 28 et 29 mai 2011 à l'occasion de la 9ème édition de VitiLoire, la ville de Tours va rassembler 110 vignerons, 70 AOC et 10 "toqués" de la région pour célébrer l'art de vivre tourangeau et les vins de Loire . Autour...

Posté par Catherine Thenes à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Tourisme gourmand

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10 mai 2011

Flacon Art déco pour l'huile d'olive Château d'Estoublon

Un flacon Art Déco aux multiples facettes pour ... une huile monovariétale vierge extra . Selon Valérie Reboul-Schneider, la récolte 2010 des huiles du Château d’Estoublon mérite bien un tel écrin: “ Les Monovariétales présentent un bel équilibre. Elles...

Posté par Catherine Thenes à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Terroir, Olives, Tendances, Huiles, Grand Sud

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10 mai 2011

Balade gastronomique en Costières de Nîmes

Pour la 3ème édition des Vignes Toquées, les vignerons et négociants de l’AOC Costières de Nîmes accueillent le grand public le dimanche 22 mai 2011 pour des rencontres gourmandes au coeur du vignoble. Le promeneur, armé de couverts, verre à dégustation,...

Posté par Catherine Thenes à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Vins, Terroir, Menus plaisirs, Tourisme gourmand

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27 avril 2011

Secrets de cuisine des soeurs Scotto

Auteures de nombreux livres de gastronomie, chroniqueuses culinaires très en vogue, trois soeurs -Michèle Carles, Marianne Comolli et Élisabeth Scotto- se sont fait connaître sous le nom des sœurs Scotto. Après La Cuisine des sœurs Scotto chez Denoël,...

Posté par Catherine Thenes à 19:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Terroir

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24 avril 2011

Cuisine nature aux plantes médicinales

Julien Gasté (à droite), son apprenti et son carpaccio de boeuf à la reine des prés Chemillé, en Anjou, est l'un des hauts-lieux de la culture des plantes médicinales et aromatiques. Rien d'étonnant donc à ce que le jeune chef Julien Gasté -dont les ancêtres...

Posté par Catherine Thenes à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Jardin des "simples", Régions, Terroir, Menus plaisirs

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