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Du Bruit Côté Cuisine
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sucre
5 décembre 2018

Diogo Vaz, le chocolat bio made in Sao Tomé

Diogo Vaz, le chocolat bio made in Sao Tomé
A 300 km au large des côtes du Gabon, la petite île de Sao Tomé est en passe de reconquérir son titre d'Ile Chocolat . Au 19ème siècle, ce bout de terre africaine sous domination portugaise était déjà réputé pour la qualité de son cacao. Après la période...
Posté par Catherine Thenes à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Chocolat,  Menus plaisirs,  Artisans,  Sucré,  Afrique,  Cacao,  Petits producteurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 novembre 2018

Le Gâteau d'amour de Peau d'Ane recréé par le pâtissier Sébastien Gaudard

Le Gâteau d'amour de Peau d'Ane recréé par le pâtissier Sébastien Gaudard
(D.R.) “Préparez votre ... Préparez votre pâte... Dans une jatte... Dans une jatte plate... Et sans plus de discours, allumez votre... Allumez votre four...”. Que l'on soit fan de pâtisserie ou pas, nul n'ignore la recette du Cake d'Amour fredonnée par...
Posté par Catherine Thenes à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Arts,  Desserts,  Paris est une fête,  Sucré,  Patrimoine culinaire,  Gourmandise,  Pâtissiers

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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19 octobre 2018

Kenzo Takada décore les biscuits Delacre au profit de Toutes à l'école

Kenzo Takada décore les biscuits Delacre au profit de Toutes à l'école
Tina Kieffer et Kenzo Takada (Photo Elle.be) Après Chantal Thomass, Christian Lacroix, Serge Bensimon et Sarah Lavoine, c’est le créateur japonais Kenzo Takada qui a dessiné le décor de la collection de biscuits Delacre pour son édition limitée 2018 au...
Posté par Catherine Thenes à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Douceurs,  Design,  Biscuits,  Sucré,  Artistes,  Marques,  Associations

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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3 mars 2018

Bleu Klein pour les créations en chocolat d'Arthur Fèvre

Bleu Klein pour les créations en chocolat d'Arthur Fèvre
Le bleu est impossible de reproduire en pâtisserie, explique Arthur Fèvre. " Mon idée initiale était de sortir du conventionnel en réalisant des œufs de Pâques bleus, ce qui m’a spontanément amené à penser au profond et mystérieux IKB -International Klein...
Posté par Catherine Thenes à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Côté Ouest,  Chocolat,  Métiers de bouche,  Douceurs,  Sucré,  Pâtisserie,  Artistes,  Pâques,  Cacao,  Nouvelle Aquitaine

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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1 mars 2018

Envie d'être l'égérie du chocolatier Michel Cluizel ?

Envie d'être l'égérie du chocolatier Michel Cluizel ?
A l'occasion de ses 70 ans, la Manufacture Cluizel cherche son égérie . L'heureuse élue, qui devra "correspondre aux muses d’aujourd’hui, inspirantes et inspirées", devra avoir deux qualités majeures: aimer le chocolat (!) et faire partie des "influenceuses"...
Posté par Catherine Thenes à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chocolat,  Menus plaisirs,  Desserts,  Paris est une fête,  Sucré,  Pâtisseries,  Marques,  Philippe Conticini

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29 décembre 2017

Frangipane et gants de peau, La galette des Rois version Catherine de Médicis

Frangipane et gants de peau, La galette des Rois version Catherine de Médicis
Galette Lenôtre C'est à Catherine de Médicis que l'on doit l'essor de la pâtisserie en France. Dans ses bagages, la riche Florentine avait importé à la Cour de France le savoir-faire des cuisiniers et pâtissiers de sa ville natale et de Venise passés...
Posté par Catherine Thenes à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Sucré,  Histoire de la gastronomie,  Italie,  l'Histoire en marche,  Gâteaux,  Galette des Rois,  Poisons,  Reines

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11 décembre 2017

Notes bleues de Noël chez Thés Mariage Frères

Notes bleues de Noël chez Thés Mariage Frères
L'hiver 2017 sera bleu chez Mariage Frères. Après Automne bleu® , un thé bleu enrichi de fruits d’automne (grenade, lychee, coing) et de fleurs bleues, la célèbre maison de thés Mariage Frères propose de donner une note bleue à la magie de Noël. A base...
Posté par Catherine Thenes à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Terroir,  Douceurs,  Sucré,  Thés,  Chine,  Ateliers culinaires,  Noël,  Maison de thé

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30 octobre 2017

A Courchevel, un restaurant gastronomique dédié à la pâtisserie haute couture

A Courchevel, un restaurant gastronomique dédié à la pâtisserie haute couture
(Photo Matthieu Cellard) A Courchevel, les becs sucrés de la jet-set vont pouvoir satisfaire leur passion pour le sucré en se rendant au SarKara, le tea-time gastronomique entièrement dédié à la pâtisserie que le K2 Palace ouvre dès le début de la saison...
Posté par Catherine Thenes à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Chefs,  Régions,  Restaurants,  Desserts,  Sucré,  Pâtisserie,  Montagne

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7 octobre 2017

Eloge du gras par Blandine Vié. Le beurre, l'argent du beurre... et le cul de la crémière

Eloge du gras par Blandine Vié. Le beurre, l'argent du beurre... et le cul de la crémière
(Photos Domaine de Saint-Géry, D.R.) Experte en "couenneries" et en "cochonneries en tous genres", Greta Garbure (Blandine Vié selon l'état civil) persiste et signe dans son Grand-Oeuvre de réhabilitation des matières grasses, de la nourriture roborative...
Posté par Catherine Thenes à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Culture(s),  Huiles,  Docteur Knock,  Gras,  Louis Jouvet,  San Antonio,  Sucre

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31 août 2017

El Baba à la tequila, une création du pâtissier Sébastien Gaudard

El Baba à la tequila, une création du pâtissier Sébastien Gaudard
(D.R.) Après un séjour à l'Hacienda mexicaine Patron et ses champs d'agaves bleus Weber (l'une des variétés de ces plantes succulentes dont on fait des boissons alcoolisées comme la téquila et le pulque), le pâtissier Sébastien Gaudard s'est mis en tête...
Posté par Catherine Thenes à 06:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Menus plaisirs,  Douceurs,  Artisans,  Alcools,  Paris est une fête,  Sucré,  Pâtisseries,  Spiritueux

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