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Du Bruit Côté Cuisine
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24 avril 2009

F comme faisselle

Faisselle. Le mot est apparu au 12ème siècle, il est issu du latin fiscela, petite corbeille. Aujourd'hui , le terme désigne la recette traditionnelle de fromage blanc en cours d'égouttage. Chez Rians, la faisselle, c'est une affaire de village - dans...
Posté par Catherine Thenes à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Produits,  Traditions,  Régions

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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7 septembre 2008

R comme raisin

En France, deux raisins bénéficient d’une AOC : le Chasselas de Moissac et Le Muscat du Ventoux. Vous savez que cette appellation d’origine contrôlée et son équivalent européen, l’AOP, constituent une garantie de qualité. De fin août à mi-novembre , c’est...
Posté par Catherine Thenes à 22:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Produits,  Régions,  Fruits

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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19 novembre 2007

La Fontaine en bouche avec Christian Etienne

La Fontaine en bouche avec Christian Etienne
Sorti de l'imagination de Delirium - une association culturelle avignonnaise qui se lance dans l'édition-, ce bel objet inaugure un genre nouveau : le livre de cuisine onirique. Depuis son restaurant installé à l'ombre du Palais des Papes, le chef étoilé...
Posté par Catherine Thenes à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Chefs,  Livres,  Régions

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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11 novembre 2007

Michel Chabran, un chef au pays des caillettes, des truffes et des ravioles

Michel Chabran, un chef au pays des caillettes, des truffes et des ravioles
Fils de la Drôme et de l'Ardèche, Michel Chabran a fait ses classes dans la maison Pic avant de faire du café-restaurant-bistrot que ses parents tenaient à Pont-de-l'Isère, près de Valence, une adresse reconnue au pays des caillettes, de la truffe et...
Posté par Catherine Thenes à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Chefs,  Traditions,  Régions

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