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5 avril 2013

Le Jambon Noir de Bigorre, élevé à la châtaigne et affiné au vent du Sud !

Menacé d'extinction (fin 1970, il ne restait que deux verrats et une trentaine de truies dans quelques fermes des Hautes-Pyrénées...), le porc noir de Bigorre est aujourd'hui défendu par un consortium représentant 55 éleveurs, 3 salaisonniers, 2 artisans...

Posté par Catherine Thenes à 06:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Régions, Viandes, Charcuterie

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 avril 2013

Dans la BD Châteaux Bordeaux, Corbeyran dresse le portrait d'un Dallas sur Médoc

"En 1873, L'Entre-Deux-Mers est ravagé par le phylloxéra. Quatre ans plus tard, c'est au tour du Médoc d'être touché par le puceron dévastateur. Puis une nouvelle calamité vient assombrir l'avenir du vignoble. Au Domaine du Chêne Courbe, Anselme Baudricourt...

Posté par Catherine Thenes à 06:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Vignobles

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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2 avril 2013

Ghislaine Arabian donne un "coup de jeune" aux vins de cépages Grain d'Oc

Elle a beau avoir un CV à faire pâlir d'envie un candidat de Top Chef, diriger dans le 14ème arrondissement de Paris une table fréquentée par une clientèle plus habituée aux adresses étoilées .... Sans complexes, la chef Ghislaine Arabian n'hésite à associer...

Posté par Catherine Thenes à 06:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Chefs, Régions, Vins

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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26 mars 2013

A la Table du Kilimandjaro** (Courchevel), le chef Nicolas Sale innove avec ses"pré-desserts"

Au cœur des cuisines des hôtels K2 et Kilimandjaro à Courchevel 1850, Nicolas Sale, Chef exécutif de La Table du Kilimandjaro** et du Kintessence*, et son équipe présentent des pré-desserts qui, jouant sur une texture, un ingrédient ou une saveur, ont...

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Tags: Chefs, Régions, Restaurants, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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25 mars 2013

Philippe Faure-Brac vante "l'esprit provençal de qualité" qui souffle sur Château Ferry Lacombe

Philippe Faure-Brac et Thibaut Denfer (Photo: Catherine Thenes) Enthousiaste et captivant pédagogue du vin, Philippe Faure-Brac présentait le 22 mars 2013, au cours de l'un de ses Vendredis du Vigneron, un domaine marqué par un "esprit provençal de qualité",...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Meilleur Sommelier du Monde

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19 mars 2013

Bien manger toute l'année pour 5 euros par jour ?

Est-il possible de bien manger toute l'année pour 5 euros par jour ? C'est le pari que viennent de lancer Paysans.fr, pionnier de la vente sur Internet de produits alimentaires frais (160 producteurs sur le territoire national), et Petit Producteur (ceux...

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Tags: Produits, Légumes, Régions, Comportements, Lait, Viandes, Paysans

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13 mars 2013

La maison M. Chapoutier classée "marque française de vin la plus admirée dans le monde en 2013"

Pour les experts ès-oenologie consultés par le magazine Drinks International, la maison M. Chapoutier reste la marque française de vin la plus admirée dans le monde en 2013, parmi une cinquantaine d'autres marques prestigieuses comme Torres, Penfolds,...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir

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12 mars 2013

Incontournable dans l'Aveyron, la visite des caves Roquefort Société

Avec plus de 150.000 visiteurs par an, les caves Roquefort Société sont l’un des 5 sites industriels les plus fréquentés de France. Situées à Roquefort sur Soulzon dans l'Aveyron, ces caves témoignent d'un savoir-faire fromager unique et constituent un...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Lait

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11 mars 2013

Château de Berne: blancs, rosés et rouges de Provence

Au coeur de la Provence, dans le Haut-Var, Les Vignobles de Berne consacrent 118 hectares de vignes à une très large palette de cépages: Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan, Viognier, Merlot, Sémillon, Ugni-blanc, Rolle. Pour la production...

Posté par Catherine Thenes à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Vignobles

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8 mars 2013

Philippe Faure-Brac, Passion et pédagogie du vin dans ses Vendredis du Vigneron

Il y a 20 ans, Philippe Faure-Brac accédait au titre très disputé de Meilleur Sommelier du Monde . Depuis, ce gentleman du vin déploie une intense activité au service de sa passion, l'oenologie, passion exigeante dont il entend être digne et qu'il se...

Posté par Catherine Thenes à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Ailleurs, Terroir, Champagne

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