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9 octobre 2013

Burger, brochette, bonbon, ragoût... l'Helix pomatia à toutes les sauces

Avec ses compagnons de saison les champignons il incarne l'automne et ses journées pluvieuses mais encore chaudes. Au même titre que le saumon fumé, les huîtres ou le foie gras, l'escargot de Bourgogne est un emblème de la cuisine des fêtes de fin d'année...

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Tags: Cuisine, recettes, Rendez-Vous Gourmands, Traditions, Régions

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 septembre 2013

Avant d'être un art, la cuisine est d'abord un artisanat (Chartres, du 11 au 14 octobre 2013)

Si la gastronomie à la française est parfois digne de figurer au rang des beaux-arts, la base de l'art culinaire réside d'abord dans la parfaite maîtrise des métiers de l'artisanat de bouche. Les 75.000 visiteurs attendus du 11 au 14 octobre 2013 pour...

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Tags: Cuisine, Agenda, Chefs, Régions, Métiers de bouche, Artisans, Cours

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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10 septembre 2013

Des vaches à 50% made in Normandie pour les Camembert et Pont-L'Evêque AOP

Vache normande dite "blonde" La "normandisation" des troupeaux fournissant le lait des fromages AOP de Normandie est en cours, la vache Prim'Holstein cèdant peu à peu le pas aux races locales. En 2017, la moitié des vaches à l'origine du Camembert et...

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Tags: fromages, Régions, Lait, Terroir, A0P

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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9 septembre 2013

L'art de mettre la poire en bouteille à Saint-Jean-de-Beauregard

(Photo: Tousazimuts) Comment fait-on passer un fruit par le goulot d'un flacon ? Si la question vous tarabuste, rendez-vous dimanche 22 septembre 2013 à la Fête des Plantes du Domaine Saint-Jean-de-Beauregard, dans l'Essonne. Anne-France Dautheville y...

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Tags: recettes, Rendez-Vous Gourmands, Légumes, Traditions, Régions, Fruits, Alcools

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 septembre 2013

A visiter: une hacienda cacaotera dans l'Etat de Tabasco (Mexique)

(Photos: Conseil de promotion touristique du Mexique) Fans de chocolat et cacao-addicts, que diriez-vous de relire l'histoire du Mexique à travers votre passion ? C'est ce que propose l'agence de voyages Cap Littoral avec un circuit qui vous emmènera,...

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Tags: Traditions, Régions, Ailleurs, Chocolat, Artisans

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5 août 2013

A visiter en plein Bordeaux: les caves Jean d'Alos, cheese-makers depuis 1983

" Il existe des wine-makers, nous, nous sommes des cheese-makers. Dans certains pays du monde, l'affinage du fromage relève presque du mythe. C'est certes un peu abusif mais notre savoir-faire d'affineur est très demandé et s'exporte très bien dans pas...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Terroir

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24 juillet 2013

Le carnet de recettes du Manoir d'Eyrignac (Périgord)

( Photos: Manoir d'Eyrignac ou Olivier Anger ) Mariée à l'heureux propriétaire du Manoir D'Eyrignac, dans le Périgord (classé parmi les Plus beaux Jardins de France et qui reçoit la visite de 100.000 visiteurs par an), Capucine Sermadiras De Pouzols De...

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Tags: recettes, Produits, Traditions, Régions, Potager, Jardins

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17 juillet 2013

Coutumes de fiançailles et de mariage dans les provinces françaises

(Noces en Morvan) En Lorraine, la tradition veut que le premier baiser permis officellement soit échangé par dessus une pile de gaufres. En Bretagne, la demande en mariage se faisait par l'entremise d'un gâteau (couign' ar c'houlennadec). En cas de refus,...

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Tags: Traditions, Régions, Desserts, Douceurs, Pâtisseries

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16 juillet 2013

Gâteau de noces en Normandie (Madame Bovary, Gustave Flaubert)

Repas de noce à Yport, Albert Auguste Fourie Dans Madame Bovary , Gustave Flaubert décrit la pièce montée de fin de noces préparée par le pâtissier d'Yvetot en Normandie. A la base de la pièce montée, "un carré de carton bleu figurant un temple avec portiques,...

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Tags: Traditions, Régions, Côté Ouest, Comportements, Douceurs, Pâtisseries, Sucre

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24 juin 2013

Gilles Pudlowski célèbre "le sens de la tradition frotté à l'air du temps" de la cuisine en Alsace

Quoi de plus naturel pour célébrer l'Alsace que de se rendre Chez Jenny, "LA" brasserie alsacienne de Paris ? C'est dans un salon orné des très belles marqueteries de Paul Spindler que le critique gastronomique Gilles Pudlowski a récemment présenté les...

Posté par Catherine Thenes à 06:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Régions, Restaurants

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