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7 novembre 2014

Goûts d'Yvelines... Du Paris-Brest à la bière locale, les trésors gourmands du 78

(Photo Yvelines Tourisme) Quel rapport entre Alexandre Dumas, un mouton de race Mérinos, le Paris-Brest, des insectes comestibles, le Relais et Châteaux Cazaudehore, une sculpture en melon et la bière Volcelest ? A priori aucun... sauf leur indéfectible...

Posté par Catherine Thenes à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Chefs, Régions, Culture(s), Yvelines, Terroir, Chocolat, Concours, Pain, Potager, Ile de France, Eau

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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5 novembre 2014

Les burgers gastronomiques du chef** Arnaud Faye (Chantilly)

Burger Escargot Aux côtés de Guy Martin, Guy Savoy, Alain Passard, Cyril Lignac, Antoine Westermann…, Arnaud Faye, chef** de la Table du Connétable de l'Auberge du Jeu de Paume, à Chantilly , est l'un des 50 chefs à avoir créé "ses" burgers gastronomiques...

Posté par Catherine Thenes à 06:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Chefs, Livres, Régions, Restaurants, Viandes, Ile de France, Escargots

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 novembre 2014

Lion d'Or, l'automne solognot lui va si bien...

Au coeur de la Sologne, Le Grand Hôtel du Lion d’Or est un Relais et Châteaux datant de 1774, et récemment restauré, une belle maison étoilée tenue depuis plusieurs décennies par Marie-Christine et Didier Clément, deux noms indissolublement liés à la...

Posté par Catherine Thenes à 06:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Terroir, Restaurants, Gibier, Foie gras, Sologne

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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23 octobre 2014

Qui sera le Meilleur Ouvrier de France Classe Fromager ?

S'il est une profession dans laquelle la parité est bien réelle, c'est le métier de fromager. Sur les 3.200 crémiers-fromagers qui officient en France, la moitié sont des femmes et certaines d'entre elles sont de véritables stars, comme la Mère Richard...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Lait, Terroir, Tendances, M.O.F.

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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20 octobre 2014

Gérard Klein confie les cuisines de La Bougnate au chef Dominique Dubray

Si Blesle doit sa notoriété à son abbaye bénédictine du 11ème siècle et aux vestiges de son passé médiéval, cette commune de Haute-Loire classée parmi Les Plus beaux villages de France s'enorgueillit de compter dans ses rangs un aubergiste des plus atypiques....

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Tags: adresses, Traditions, Régions, Terroir, Restaurants, Auvergne

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12 octobre 2014

Vins de Cornas et grands crus de chocolat Valrhona, l'accord parfait

Si certains vins rouges révèlent parfois des notes de cacao (ceux issus de cépages comme la Syrah, le Caberbet-Sauvignon ou le Pinot noir, par exemple), il est de tradition de boire des vins blancs liquoreux et moelleux, des vins doux naturels (Banyuls,...

Posté par Catherine Thenes à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Oenologie, Terroir, Chocolat, Menus plaisirs, Oenotourisme, Douceurs, Rhône, Dégustation

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9 octobre 2014

Deux recettes du chef Guy Martin pour les foies gras Delpeyrat

"Nés, élevés et préparés dans le Sud-Ouest"... Pour les fêtes de fin d'année, la maison Delpeyrat revendique pour ses préparations de foies gras une traçabilité à 100 %, des nouvelless associations avec des fruits, des épices, des légumes, des graines...

Posté par Catherine Thenes à 06:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Régions, Terroir, Menus plaisirs, Foie gras, Réveillon

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7 octobre 2014

Château Gazin Rocquencourt: un duo de charme en A.O.C. Pessac-Léognan

(Photo RVF) Dans la famille Bonnie, si la culture du vin et l'amour des bonnes choses se transmettent de père en fils, la transmission se fait elle en accéléré. En 1994, alors que son fils Jean-Jacques s'engage dans une carrière internationale dans le...

Posté par Catherine Thenes à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Oenotourisme, Vignobles

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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1 octobre 2014

Le chef Florent Ladeyn prêt à tous les défis pour l'Agneau Presto

Emincée, hachée, en cubes, en dés, en steak, en pavés, en brochettes, en rôti... la viande d'agneau se prête à de multiples découpes (on la trouve sous 25 références différentes dans les GMS) et, contrairement à une idée assez répandue, n'est pas réservée...

Posté par Catherine Thenes à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Régions, Ailleurs, Viandes, Tapas

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29 septembre 2014

Chic et classe, Du Barry vous invite chez la Comtesse !

Plus que centenaire (la maison est née en 1908), Comtesse du Barry entend monter en gamme dès l'hiver 2014 en jouant du titre de noblesse de son nom et en délaissant quelque peu ce qui a fait son succès historique: le quotidien du tout-prêt et des plats...

Posté par Catherine Thenes à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Côté Ouest, Menus plaisirs, Douceurs, Canard, Sud-Ouest, Foie gras

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