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13 mai 2015

Fenouil, yuzu et huile d'olive citronnée, les beurres Bordier aux saveurs ensoleillées

Sans attendre l'arrêt de la production de son beurre éphémère parfumé aux baies de Tasmanie (un beurre d'hiver qui n'est plus disponible depuis fin avril), Jean-Yves Bordier vient de lancer sa collection de printemps-été 2015 avec un beurre au fenouil...

Posté par Catherine Thenes à 06:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saveurs, Traditions, Régions, Lait, Artisans, Ouest, Beurre

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 mai 2015

Dans l'Ardèche, goûtez les yaourts de Barbara et sa tomme en salade (un lait caillé parfumé à l'ail)

Pas facile de vivre de son métier d'éleveur de vaches laitières quand le lait vous est acheté autour de 0,30 euro le litre. Une réalité qui amène nombre d'agriculteurss à apporter une valeur ajoutée à cette matière première, noble mais dévalorisée, pour...

Posté par Catherine Thenes à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Lait, Terroir, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Artisans, Sucré

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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24 avril 2015

Les huiles gastronomiques Guénard, aux fruits secs ou aux graines

Entreprise historique de la Région Centre depuis 1824, la marque berrichonne Guénard s'affirme aujourd'hui comme un acteur incontournable de l'épicerie fine et de la restauration haut de gamme. Les ventes de ses huiles gastronomiques en bouteilles 25...

Posté par Catherine Thenes à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Huiles, Fruits secs, Gaines

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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20 avril 2015

Centenaire, la marque Pyrex lance une édition Collector de ses plats de cuisson en verre

En 1915, l'idée a paru saugrenue mais, partie des Etats-Unis, la cuisson dans du verre a vite conquis l'Europe et l'Asie. Cent ans plus tard, la marque Pyrex est l'un des fleurons du patrimoine industriel Made in France (avec 450 ouvriers dans son usine...

Posté par Catherine Thenes à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Indispensables, Innovation, Ustensiles de cuisine, Marques

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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14 avril 2015

Les Pâtes Grand-Mère ? Alsaciennes, 100 % françaises et aux oeufs fermiers de Loué

Dans un marché national dominé par les importations en provenance d'Italie (65 % de la consommation de pâtes en France sont assurés par les pasta venant de la Botte...), les pâtes alsaciennes font de la résistance et affichent leur particularisme local...

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Tags: Produits, Traditions, Régions, Terroir, Pâtes, Oeuf, I.G.P., Alsace

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 avril 2015

Made in France, les très britanniques confitures artisanales de Tea Together

C'est un beau roman, c'est une belle histoire... Il y a une vingtaine d’années, un couple de Britanniques s'installe avec enfants, armes et bagages dans un minuscule village du Pas de Calais, Saint-Rémy-au-Bois. Bien que ne connaissant rien à l'univers...

Posté par Catherine Thenes à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Ailleurs, Desserts, Douceurs, Artisans, Sucré, Thés, Miel, Art de vivre, Tea Time

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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29 mars 2015

La chef Sophie Bise, membre du jury de Top Chef (émission du 30 mars 2015)

Charlyne et Sophie Bise Chez les Bise, la cuisine trois étoiles se transmet en héritage, en même temps que l'Auberge familiale de Talloires, sur les rives du Lac d'Annecy. De Marie et François Bise en 1903 à Marguerite et Marius en 1928 jusqu’à Charlyne...

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Tags: recettes, adresses, Livres, Traditions, Régions, Ailleurs, Poisson

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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25 mars 2015

Adieu la patate, Bonjour la pomme de terre haut de gamme !

Chez les Bayard, on vit, on pense, on mange pomme de terre . Goût, peau, couleur, résistance aux maladies, productivité , conservation, usages,… ce tubercule sous toutes ses composantes est l'objet de toutes leurs attentions. Au cœur du Santerre, en Picardie,...

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Tags: Traditions, Régions, Ailleurs, Terroir, Tendances, Pomme de terre

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23 mars 2015

La Raviole Saint Jean, produit-phare du terroir du Dauphiné

Composée de pâte à la farine de blé tendre, farcie de Comté A.O.P., de fromage blanc frais et de persil, la Raviole du Dauphiné est protégée par un Label Rouge (depuis 1998) et, au niveau européen, par une Indication Géographique Protégée (I.G.P.), est...

Posté par Catherine Thenes à 06:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Terroir, Pâtes, Marques, A.O.P., I.G.P.

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 mars 2015

La cuisine des "choses premières" dans le Best of de Régis et Jacques Marcon

Dans la collection Best of (qui a déjà donné la parole à Anne-Sophie Pic, Emmanuel Renaut, Guy Savoy, Pierre Hermé, Jean-François Piège, Christophe Michalak...), les Editions Alain Ducasse présentent 11 recettes emblématiques du duo de chefs père/fils...

Posté par Catherine Thenes à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Jardin des "simples", Livres, Traditions, Régions, Herbes, Artistes, Champignons

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