poisson - Du Bruit Côté Cuisine

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poisson

18 janvier 2013

Du pot au feu au piment, ça vous tente ? Le romancier Leonardo Padura raconte sa recette de l'ajiaco à la cubaine

(Photo La Havane: michel.blog.over-blog.com) Dans Vents de Carême, l'auteur cubain de romans noirs Leonardo Padura raconte le pot au feu au piment que prépare la mère du meilleur ami de son héros, le Lieutenant Mario Conde. " Ajiaco marinière !", annonça-t-elle,...

Posté par Catherine Thenes à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Légumes, Traditions, Ailleurs, Poisson

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16 janvier 2013

La sardine en boîte, une histoire française deux fois centenaire

(Photo: Conserves de poissons-UPPIA) Elle date de 1810... Cette année là, la plus ancienne boîte de sardines connue en France a été fabriquée par un confiseur nantais Joseph Colin . La toute nouvelle technique de l'appertisation (un procédé de conservation...

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Tags: Traditions, Régions, Côté Ouest, Comportements, Poisson

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24 décembre 2012

Chez Byzance, Dans le cochon Bellota, tout est bon !

A mi-chemin entre la caverne d'Ali Baba et le garde-manger du Père Noël (version épicerie fine), la boutique Byzance de Boulogne-Billancourt constitue une sorte d'ambassade informelle de l'art de vivre gourmand à l'espagnole. Le meilleur des produits...

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Tags: Produits, Traditions, Ailleurs, Poisson, Artisans, Cochon

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19 décembre 2012

Le caviar de l'Esturgeonnière: à déguster avec du Champagne, du Cognac ou de la Vodka Pyla

Qui sont les premiers pays producteurs de caviar dans le monde ? N'allez pas chercher la réponse du côté de l'Iran ou de la Baltique. C'est l'Italie qui est le leader mondial de la production de caviar, avec 26 tonnes sur une production totale de l'ordre...

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Tags: Traditions, Régions, Menus plaisirs, Poisson, Caviar

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10 décembre 2012

Côté Sushi, le bon côté de la restauration rapide inspirée (de loin) du Japon

Créée en 2007 autour d'un concept ambitieux (marier la culture japonaise aux saveurs européennes...), la franchise Côté Sushi propose dans ses sept adresses en France (dont 4 à Paris) des préparations rapides et dénues de prétention, multi-influences...

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Tags: Japon, Poisson, Riz, Restauration rapide, Sushi

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27 novembre 2012

Raviole de seiche farcie au riz Vénéré, selon la chef romaine Agata Parisella

(Photo: La Reppublica) Originaire de Chine, le riz Vénéré aurait été apprécié à la cour des empereurs chinois pour ses propriétés aphrodisiaques (d'où son nom de Riz Interdit). Sélectionné par la marque Riso Gallo, ce riz est aujourd'hui cultivé dans...

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Tags: recettes, Chefs, Ailleurs, Poisson, Risotto, Riz

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15 juillet 2012

Cuisine corsaire en Baie de Cancale

Associé à Jérôme, qui se définit comme un "marin épicurien", Emmanuel Tessier, ancien second du triplement étoilé Olivier Roellinger et Directeur de l'Ecole Cuisine corsaire de Cancale, propose tous les vendredis, de juin à septembre 2012, de courtes...

Posté par Catherine Thenes à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coups de coeur, Traditions, Côté Ouest, Terroir, Poisson, Tendances, Epices

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28 juin 2012

Fish N' Chips, version Jacques Maximin, chez Rech

A partir de lundi 2 et jusqu'au 22 juillet 2012, Rech, le restaurant de poissons d’Alain Ducasse, propose, en clin d'oeil aux Jueux Olympiques de Londres, une version revisitée d'un classique de la cuisine anglaise: le Fish N' Chips . Signée Jacques Maximin,...

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Tags: Chefs, Coups de coeur, Restaurants, Poisson

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10 juin 2012

Fumé ou naturel, le saumon selon Labeyrie

Pour son saumon fumé bio (élevé en Irlande et certifié AB, cd qui garantit un mode de préparation biologique mettant en oeuvre des pratiques agronomiques et d'élevage respectueuses des équilibres naturels, de l'environnement et du bien-être animal), Labeyrie...

Posté par Catherine Thenes à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Ailleurs, Poisson

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6 juin 2012

Street-food à la norvégienne dans les rues de Paris

Après avoir conquis les Etats-Unis, les food truck - les camions-restaurants- vont-ils envahir Paris ? Fin juin 2012, Norge, le Centre des Produits de la Mer de Norvège, va s’associer à Cantine California, un camion ambulant récemment implanté dans la...

Posté par Catherine Thenes à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Paris est une fête

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