metiers de bouche - Du Bruit Côté Cuisine

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metiers de bouche

19 mars 2013

L'oeuf-éventail créé pour Pâques par Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental

(Photo David Landriot) Les fêtes de Pâques 2013 ont inspiré à Pierre Mathieu, le jeune chef pâtissier du Mandarin Oriental-Paris, une pièce d'exception, un Oeuf-Eventail merveilleusement graphique, dont les onze lames rappellent l’emblème du groupe Mandarin...

Posté par Catherine Thenes à 06:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Menus plaisirs, Desserts, Métiers de bouche, Douceurs, Pâtisseries

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 février 2013

Les meilleurs produits du terroir en 264 pages

En ces temps troublés où les produits transformés semblent contenir denrées de base ne correspondant que de loin à la promesse de l'emballage, les consommateurs ont bien besoin de repères pour tenter d'échapper à la jungle de l'offre alimentaire du tout-cuisiné...

Posté par Catherine Thenes à 07:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Livres, Légumes, Régions, Métiers de bouche, Artisans

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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19 décembre 2011

Réveillonnez avec Le Haut du Panier

Débordés pendant cette dernière semaine de rush avant les Fêtes ? Pourquoi ne pas vous faire livrer les meilleurs produits à domicile par Le Haut du Panier, installé à Neuilly sur Seine et qui a parmi ses fournisseurs certains des meilleurs professionnels...

Posté par Catherine Thenes à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viandes, Métiers de bouche, Pain, Volaille, LégumesParis est une fête

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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19 décembre 2011

Le Bourdonnec loves Bidoche

Depuis 25 ans, Yves Marie Le Bourdonnec, surnommé le boucher bohème d'Asnières, transmet sa passion pour la viande dans sa boucherie d'Asnières, le Couteau d'Argent. Adoubé par les plus grands chefs, créateur du mouvement I love Bidoche, un mouvement...

Posté par Catherine Thenes à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viandes, Métiers de bouche, Artisans, Ile de France

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 mars 2011

Des fromages sur un plateau

Bien connu des amateurs de fromage, le concours de la Lyre d'Or 2010 est organisé à l'occasion du Salon du Fromage qui a lieu tous les deux ans pendant le Salon de l'agriculture. Créée par le Syndicat des Crémiers-Fromagers, la Lyre d’Or a pour ambition...

Posté par Catherine Thenes à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Traditions, Régions, Métiers de bouche, Artisans

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 février 2011

Patrick Roger, côté basse-cour

Le toujours créatif Patrick Roger lance pour Pâques 2011 une collection de poules, cocotes, coqs et autres gallinacés en chocolat. Remplie d'une friture de chocolat noir et blanc, faite main, cette basse-cour rock and roll et déjantée, est à découvrir...

Posté par Catherine Thenes à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coup de coeur, Chocolat, Menus plaisirs, Métiers de bouche

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17 janvier 2011

B comme ... Boulanger

Aux amateurs de (bon) pain, les Moulins Bourgeois proposent de s'initier aux secrets des meuniers et artisans-boulangers au cours d'ateliers dédiés à la farine et au pain, A l'issue des ateliers , chaque participant repartira avec sa baguette, son pain...

Posté par Catherine Thenes à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Métiers de bouche, Artisans, Pain

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9 décembre 2010

Terroir Parisien de Yannick Alléno

On semblait l'avoir oublié mais il existe bel et bien une cuisine propre à Paris, forgée sur deux traditions d'excellence : en amont, a sélection que les forts des Halles et les commerçants ont, génération après génération, opérée dans les produits travaillés...

Posté par Catherine Thenes à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coup de coeur, Chefs, Produits, Livres, Traditions, Régions, Terroir, Métiers de bouche

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26 octobre 2010

Savoir-faire boucher Asnières-New-York

(Photo Martine Murat) Du 30 octobre au 4 novembre 2010, la boucherie asnièroise Le Couteau d’Argent prend résidence à la boucherie new-yorkaise The Meat Hook de Tom Mylan, le chef de file des neo butcher s américains, ces hommes et ces femmes issus de...

Posté par Catherine Thenes à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ailleurs, Terroir, Métiers de bouche

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