metiers de bouche - Du Bruit Côté Cuisine

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metiers de bouche

22 septembre 2014

Les métiers de bouche aux Artisanales de Chartres (10-13 octobre 2014)

Pour sa vingt-et-unième édition, le salon national de l'Artisanat, qui se tiendra à Chartres du 10 au 13 octobre 2014, a choisi de mettre en valeur les 23 % de femmes présentes dans ce qui est la Première entreprise de France (1 million de sociétés qui...

Posté par Catherine Thenes à 06:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Métiers de bouche, Artisans, Apprentissage, Formation

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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18 juin 2014

Volailles fermières d'Auvergne, labellisées rouge mais élevées au vert !

Didier Delorme (Allier) Chez Didier Delorme, éleveur de pintades fermières d'Auvergne à Barrais Bussolles dans l'Allier et membre du SYVOFA (Syndicat de Défense des Volailles Fermière d’Auvergne), chaque pintade qui sort de sa ferme porte un numéro d’identification...

Posté par Catherine Thenes à 07:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Métiers de bouche, Volaille, Auvergne, Label Rouge

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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16 juin 2014

Les circuits courts dans la Sarthe en 70 clichés

(Photos Georges Pacheco ) Du 17 juin au 21 septembre 2014, l'abbaye cistercienne de l'Épau, dans la Sarthe, accueille un reportage du photographe Georges Pacheco sur le thème De la Terre à l'assiette. A la demande du Conseil général de la Sarthe, initiateur...

Posté par Catherine Thenes à 06:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Arts, Terroir, Métiers de bouche, Artisans, Photos, Artistes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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12 mai 2014

Les Halles au temps de la Belle Epoque à voir au Petit Palais

(Photos Stéphane Piera/Petit Palais/Roger Viollet) Emblématique du Paris populaire de la Belle Epoque, le tableau Les Halles peint en 1895 par Léon Lhermitte, récemment restauré, trône en bonne place depuis le mois de mars 2014 au sein du Petit Palais-Musée...

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Tags: Culture(s), Métiers de bouche, Peinture, Artistes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 décembre 2013

Le plus vieux métier du monde en 89 recettes

(Photo: Robert Doisneau) Que serait le patrimoine gastronomique français sans le ris de veau, les tripes, la hampe, l'entrecôte, la joue de porc, le magret de canard, la pintade ou la poule ? Que seraient les métiers de bouche sans ces artisans de la...

Posté par Catherine Thenes à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viandes, Métiers de bouche, Artisans, Volaille, Abats

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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19 novembre 2013

Goûts d'Yvelines/ 3 semaines gourmandes autour des produits du terroir et des artisans de bouche

Bananes pochées aux épices et espuma au miel des Yvelines... C'est avec ce joli dessert que Laure, habitante de Montigny le Bretonneux, a été désignée Meilleure cuisinière des Yvelines le 17 novembre 2013, lors de la cérémonie d'ouverture du festival...

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Tags: Régions, Culture(s), Yvelines, Terroir, Métiers de bouche, Artisans

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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9 novembre 2013

Qui sera le meilleur cuisinier-amateur des Yvelines ?

Le 17 novembre 2013, à l’occasion du lancement de la 1ère édition de Goûts d’Yvelines, des cuisiniers amateurs vont s'affronter lors de joutes culinaires sur la scène du Palais des Congrès de Versailles . Coachés par des chefs étoilés de ce département...

Posté par Catherine Thenes à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Produits, Légumes, Traditions, Régions, Yvelines, Terroir, Restaurants, Chocolat, Métiers de bouche, Tourisme gourmand

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23 octobre 2013

Quand la profession bouchère se réinvente en mode Néo-butcher

La Confédération de la boucherie française a demandé à une dizaine de créateurs de concevoir "la" tenue idéale de l'artisan-boucher. Au programme du défilé, organisé avec le soutien de la Maison Bragard, spécialiste du vêtement professionnel, des versions...

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Tags: Viandes, Métiers de bouche

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 septembre 2013

Avant d'être un art, la cuisine est d'abord un artisanat (Chartres, du 11 au 14 octobre 2013)

Si la gastronomie à la française est parfois digne de figurer au rang des beaux-arts, la base de l'art culinaire réside d'abord dans la parfaite maîtrise des métiers de l'artisanat de bouche. Les 75.000 visiteurs attendus du 11 au 14 octobre 2013 pour...

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Tags: Cuisine, Agenda, Chefs, Régions, Métiers de bouche, Artisans, Cours

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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1 mai 2013

A découvrir avec les boucheries Roger: du boeuf Wagyu élevé au Chili selon le savoir-faire japonais

"Chez Roger, on est boucher de père en fils depuis 1899. Issu d'une famille de Bourguignons éleveurs de Charolais, j'ai la chance d'avoir démarré dans ce métier sous la houlette de mon père et de mon grand-père qui étaient tous les deux de remarquables...

Posté par Catherine Thenes à 07:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Viandes, Métiers de bouche, Artisans

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