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livres

29 mars 2015

La chef Sophie Bise, membre du jury de Top Chef (émission du 30 mars 2015)

Charlyne et Sophie Bise Chez les Bise, la cuisine trois étoiles se transmet en héritage, en même temps que l'Auberge familiale de Talloires, sur les rives du Lac d'Annecy. De Marie et François Bise en 1903 à Marguerite et Marius en 1928 jusqu’à Charlyne...

Posté par Catherine Thenes à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, adresses, Livres, Traditions, Régions, Ailleurs, Poisson

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 mars 2015

La cuisine des "choses premières" dans le Best of de Régis et Jacques Marcon

Dans la collection Best of (qui a déjà donné la parole à Anne-Sophie Pic, Emmanuel Renaut, Guy Savoy, Pierre Hermé, Jean-François Piège, Christophe Michalak...), les Editions Alain Ducasse présentent 11 recettes emblématiques du duo de chefs père/fils...

Posté par Catherine Thenes à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Jardin des "simples", Livres, Traditions, Régions, Herbes, Artistes, Champignons

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 janvier 2015

Balades culinaires au coeur du Faubourg Saint-Denis et de Belleville

Après une incursion dans le 18ème arrondissement de Paris (Barbès, Quartier Indien et Marché de la Chapelle), le deuxième tome des Balades culinaires, publié aux Editions du Nez, explore les 10 et 20ème, en arpentant le Faubourg Saint-Denis, Belleville...

Posté par Catherine Thenes à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Asie, Moyen-Orient, Liban, Afrique, Mezze

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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22 décembre 2014

Voyage au coeur du chocolat avec Jacques Genin

Quel amateur de chocolat n'en a pas rêvé ? S'installer dans le laboratoire d'un fondeur de chocolat pour y assister à la naissance de ganaches, truffes, tablettes, pâtisseries, pralinés, mendiants, bûches, pâtes de fruits, nougats, caramels, etc… L'illustrateur...

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Tags: Chefs, Livres, Chocolat, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Paris est une fête, Cacao, BD

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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12 décembre 2014

10 chefs du Sud-Ouest, 20 menus de fêtes, 80 recettes

Un détour festif par les spécialités emblématiques du Sud-Ouest, c'est ce que propose le hors-série Menus chics du magazine Sud-Ouest Gourmand , en vente pour Noël et le Nouvel An 2015. Au programme: 20 menus gastronomiques, 80 recettes réalisées par...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Desserts, Fêtes, Volaille, Caviar, Sud-Ouest, Truffe, Foie gras

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 décembre 2014

Champagne, Côtes-du-Rhône, Bourgogne... Ils en sont fondus chez Bamboo

On a tous des copains comme ça. Certains "qui aiment le vin, et s'y connaissent". D'autres "qui aiment le vin mais n'y connaissent rien". Et quelques uns "qui n'aiment pas boire, n'y connaissent rien... mais qu'on aime bien quand même". C'est sans doute...

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Tags: Livres, Traditions, Régions, Culture(s), Oenologie, Vins, Oenotourisme, Vignobles

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13 novembre 2014

Gilles Pudlowski fait le tour des trésors gourmands de la France profonde

Rédigé par Gilles Pudlowski, journaliste-critiques gastronomique- arpenteur de la France gourmande depuis des lustres, ce livre est un vibrant hommage " à la Lorraine généreuse et méconnue, à l’Alsace si profuse, à la Savoie si riche, si particulariste...

Posté par Catherine Thenes à 07:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Livres, Traditions, Régions, Métiers de bouche, Artisans, Liqueurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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11 novembre 2014

Frères de terroirs, l'hommage d'Yves Camdeborde aux "potes" de sa chaîne alimentaire

Ils et elles sont maraîcher, éleveur de chèvres, vigneron, pêcheur de homard ou de brochet, beurrier-fromager, coutelier, mareyeur. .. Ils partagent une certaine idée de leur métier et l'amour du beau produit, le respect des sols, des saisons et de l'environnement...

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Tags: Chefs, Livres, Traditions, Régions, Vins, Terroir, Métiers de bouche, Artisans, Vignobles

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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5 novembre 2014

Les burgers gastronomiques du chef** Arnaud Faye (Chantilly)

Burger Escargot Aux côtés de Guy Martin, Guy Savoy, Alain Passard, Cyril Lignac, Antoine Westermann…, Arnaud Faye, chef** de la Table du Connétable de l'Auberge du Jeu de Paume, à Chantilly , est l'un des 50 chefs à avoir créé "ses" burgers gastronomiques...

Posté par Catherine Thenes à 06:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Chefs, Livres, Régions, Restaurants, Viandes, Ile de France, Escargots

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27 octobre 2014

Girly et régressifs, les Lovely Cakes de Laureline et Sibylline

Leur imaginaire culinaire semble s'être arrêté aux années 1950 et le livre que Laureline et Sibylline Meynet viennent de publier aux Editions de La Martinière est imprégné de cette saveur fifties très Desperate Housewifes dont elles sont fans . Laureline...

Posté par Catherine Thenes à 07:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Traditions, Menus plaisirs, Douceurs, Tendances, Sucré, Gâteaux

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