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livres de cuisine

14 octobre 2022

Vapeur douce, La cuisson idéale pour les produits du marché

La cuisson à la vapeur existe depuis des milliers d’années en Chine , où cette méthode aurait été mise au point à l'époque de la dynastie des Han, au 2ème siècle avant Jésus-Christ. Aujourd'hui, les ustensiles en bois naturel inventés par le Général chinois...

Posté par Catherine Thenes à 07:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Bento, Sans gluten, Chef à domicile, Livres de cuisine, Chef(fe)s, Cuisson vapeur, Batch-cooking

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 septembre 2022

Délices des Agrumes, Entre acidité, amertume, astringence, vivacité, douceur, rondeur...

( Photos Claire Curt) Les agrumes, il faut "les apprivoiser, prendre le temps de les observer, de les goûter, de s'habituer à des saveurs inédites, à l'amertume, à l'acidité, à l'astringence, à la vivacité, à la douceur et à la rondeur, aux notes anesthésiantes...

Posté par Catherine Thenes à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Chefs étoilés, Agrumes, Livres de cuisine, Chef(fe)s, Citrons

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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12 septembre 2022

Recettes pas chères pour temps d'inflation

0,90 euro la part de Spaghettis citron-poivre à l'ail croustillant , 0,95 euro le bol de Soupe irlandaise, 1,10 euro l'assiette de Céleri rémoulade et oeuf mayo , 6,90 euros la Tarte fine tomate, courgette, emmental pour 6... Si la fourchette de prix...

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Tags: recettes, Comportements, Vegan, Livres de cuisine, Habitudes de consommation, Cuisiner durable, Recettes végétariennes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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9 août 2022

Les 30 recettes d'été de Perla Servan-Schreiber

(D.R) Née au Maroc, Perla Servan-Schreiber, qui a lontemps été une figure médiatique de la presse grand public (Elle, Marie-Claire, Psychologies,...), est une auteure à succès d'essais et de livres de cuisine comme Le Bonheur de cuisiner (La Martinière,...

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Tags: recettes, Traditions, People, Livres de cuisine, Cuisine méditerranéenne, Méchoui, Zaatar

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 juillet 2022

La cuisine birmane expliquée par les Rangoon Sisters

(D.R.) A la croisée des influences de l'Inde, du Bangladesh, de la Thaïlande et de la Chine, " la nourriture birmane peut sembler familière aux personnes qui y goûtent pour la première fois (...). Mais elle possède également des qualités singulières,...

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Tags: recettes, Ailleurs, Asie, Riz, Livres de cuisine, Cuisines du monde, Habitudes culinaires, Cuisines asiatiques, Birmanie

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5 juin 2022

Cuisine tamoule, Les saveurs d'une enfance franco-indienne

(D.R.) De la communauté tamoule française, le grand public sait peu de choses . Le livre "A la table d'une famille tamoule", que Jody Danasse a publié en avril 2022 dans la Collection Alternatives des Editions Gallimard, permet de découvrir -à travers...

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Tags: Ailleurs, Asie, Inde, Riz, Livres de cuisine, Cuisines du monde, Cuisine tamoule, Samossas, Tamil Nadu

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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16 mai 2022

Guillaume Gomez, Sa déclaration à la cuisine végétale

(D.R.) En veste blanche à col tricolore (sa tenue de M.O.F. et Chef des cuisines de l'Elysée où il a officié pendant 25 ans) ou en costume cravate (depuis février 2021, son costume d'Ambassadeur de France pour la gastronomie), l'homme a depuis toujours...

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Tags: M.O.F., Livres de cuisine, Fruits et légumes de saison, Cuisines de l'Elysée, Guillaume Gomez, Cuisine des végétaux, La France des terroirs

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17 mars 2022

Shabbat dinners, Cuisines juives séfarades, askénazes et israéliennes

(Photos @guillaumeczerw) Dans le calendrier juif, le mois de mars coïncide avec les fêtes de Pourim, commémorant la reine Esther qui sauva les Juifs de Perse, et de la Pâque Pessah en mémoire de l'exode du peuple juif fuyant l'Egypte. L'occasion pour...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Livres de cuisine, Transmission, Shabbat

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14 mars 2022

Thaï alias Le Riz Jaune: "La cuisine asiatique, c'est facile !"

Existe-t-il UNE cuisine asiatique ? Oui, pour la plupart des consommateurs français pour qui nems et autres rouleaux de printemps à la carte des restaurants à la déco sinisante sont autant de marqueurs de la cuisine chinoise. Non, pour les voyageurs qui...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Japon, Asie, Vietnam, Thaïlande, Corée, Livres de cuisine, Aillleurs, Cuisines asiatiques, Laos

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28 février 2022

Mange, Lille !, La gastronomie des Hauts de France en fête

(Photo Renaud Wailliez) Créée en 2013, l'association Mange, Lille ! , un collectif de chefs originaires des Hauts de France désireux de faire de Lille la capitale gastronomique de la région , se lance dans l'édition avec le premier titre de sa série de...

Posté par Catherine Thenes à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agenda, Chefs, Traditions, Régions, Pomme de terre, Hauts de France, Livres de cuisine, Lille

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