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Du Bruit Côté Cuisine
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livres de cuisine
10 septembre 2024

Whoogy's, Le top des prof pour cuisiniers amateurs

Whoogy's, Le top des prof pour cuisiniers amateurs
(Photos Maurine Toussaint) "À chaque fois que je fais des pâtes carbonara (sans aucun doute ma recette préférée), elles sont meilleures que la fois précédente. Les ingrédients sont peu nombreux et les techniques s’avèrent plutôt basiques, mais il y a...
Posté par Catherine Thenes à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres de cuisine,  Influenceur food,,  Instagremeur food,  Youtubeur food,  recettes,  World food,  Whoogy's

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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1 août 2024

Du bleu à table. Faire rimer autisme avec cuisine

Du bleu à table. Faire rimer autisme avec cuisine
Se nourrir, un acte a priori simple et naturel ? Pour la plupart d'entre nous, oui. Mais, pour les personnes atteintes d'autisme et leur entourage, ce geste quotidien est un parcours du combattant marqué par de nombreuses difficultés à surmonter au jour...
Posté par Catherine Thenes à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Comportements,  Cours de cuisine,  Créativité,  Livres de cuisine,  Autisme,  Enfants,  Handicap

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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24 mai 2024

Patrimoines culinaires de Méditerranée, L'hospitalité en partage

Patrimoines culinaires de Méditerranée, L'hospitalité en partage
(Photos Fabien Vallos) Fernand Braudel et Pellegrino Artusi sont les deux figures de référence que Fabien Vallos a choisies pour son Inventaire gourmand de la Méditerranée , publié en octobre 2023 aux Editions Marabout. De la Méditerranée, l'historien...
Posté par Catherine Thenes à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Culture(s),  Tapas,  Huile d'olive,  Livres de cuisine,  Antipasti,  Camille Labro,  Dolma,  Fernand Braudel,  Kemia,  Mezzés,  Méditerrranée,  Le ventre libre

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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3 mai 2024

Remettre le sauvage au coeur de la cuisine

Remettre le sauvage au coeur de la cuisine
(Photos Anne-Claire Héraud) Des champignons ramassés dans les forêts du Vexin quand elle était enfant, Jill Cousin a gardé un sens aigu du vivant et une profonde attirance pour tout ce qui, dans la nature, peut se révèler source de nourriture et de plaisirs...
Posté par Catherine Thenes à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Gibier,  Champignons,  Fromages fermiers,  Livres de cuisine,  Ecrevisses,  Cuisine sauvage,  Algues comestibles,  Baies sauvages,  Bisque

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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29 avril 2024

Cuisiner les poissons, Les fondamentaux avec le M.O.F Jordan Goube

Cuisiner les poissons, Les fondamentaux avec le M.O.F Jordan Goube
(Photos David Japy) En cuisine, il peut être bon parfois de revenir aux fondamentaux. Par exemple côté Poissons, coquillages et crustacés, réappprendre régulièrement quels poissons sont à privilégier selon les saisons , comment on découpe un poisson cuit...
Posté par Catherine Thenes à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: M.O.F.,  Poissons,  Crustacés,  Coquillages,  Livres de cuisine,  Savoir-faire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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23 février 2024

Blanc comme la lotte, Jaune comme le safran... Cuisiner l'arc en ciel

Blanc comme la lotte, Jaune comme le safran... Cuisiner l'arc en ciel
Le magazine Forbes la considère comme l'une des personnalités de moins de 30 ans les plus influentes dans l'univers culinaire. Contributrice de plus d'une trentaine de livres de cuisine et collaboratrice de Chefs-stars comme le Chef anglo-israélien Yotam...
Posté par Catherine Thenes à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Tendances,  Artistes,  Livres de cuisine,  Cuisines du monde,  Colorants alimentaires,  Arc en ciel

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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18 janvier 2024

Le goût d'eau de pluie de la courgette, Les saveurs végétales selon Niki Segnit

Le goût d'eau de pluie de la courgette, Les saveurs végétales selon Niki Segnit
La roue des saveurs végétariennes Plutôt modeste comme saveur. Selon l'auteure britannique Niki Segnit, " l'intérieur des courgettes a un goût d'eau de pluie (...) . C'est la peau qui les rachète , en particulier lorsqu'elle est brûlée, car elle compense...
Posté par Catherine Thenes à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres de cuisine,  Cuisine végétale,  Chef(fe)s,  Les indispensables,  Des goûts et des saveurs,  Végan,  Associations de saveurs,  Répertoire des saveurs,  Courgette

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 janvier 2024

La cuisson sous-vide, Douce par définition

La cuisson sous-vide, Douce par définition
Mise au point dans les années 1970, la cuisson sous-vide est arrivée à un tel niveau de maîtrise technique et de praticité que, après avoir commencé par séduire les Chefs puis la restauration collective, elle gagne du terrain dans la cuisine des particuliers....
Posté par Catherine Thenes à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres de cuisine,  Habitudes culinaires,  Sous-vide,  A lire,  Bas morceaux,  Cuisson douce

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18 novembre 2023

Forme et minceur, 80 assiettes santé à adopter

Forme et minceur, 80 assiettes santé à adopter
(Photos Anne Bergeron) Arrivé en France dans les années 1980, le coaching est une méthode importée des Etats-Unis pour aider un individu ou un groupe à développer leur potentiel respectif et à mettre en place des stratégies de réussite afin d' atteindre...
Posté par Catherine Thenes à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres de cuisine,  Légumineuses,  Recettes végétariennes,  Fitness,  Assiette santé,  Coaching,  Céréales complètes,  Sucres naturels

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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25 octobre 2023

Faits maison, Pad thaï, Tigre qui pleure et autres recettes thaïlandaises

Faits maison, Pad thaï, Tigre qui pleure et autres recettes thaïlandaises
(Photos Akiko Ida) La cuisine a toujours été au cœur de l’histoire de sa famille. Avec une arrière-grand-mère qui officiait dans les cuisines du Palais royal de Bangkok (le Grand Palais, construit en 1782 par le roi Rama Iᵉʳ)et qui mitonnait des petits...
Posté par Catherine Thenes à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Ailleurs,  Cuisine asiatique,  Thaïlande,  Livres de cuisine,  Curry,  Curry vert,  Riz gluant,  Cuisine thaïe,  Curry rouge,  Feuille de pandan,  Massaman,  Pad thaï

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