lait - Du Bruit Côté Cuisine

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lait

12 novembre 2015

Pour le M.O.F. Fromager Ludovic Bisot, la Fourme de Montbrison est un fromage "féminin, subtil et délicat"...

Ludovic Bizot Bourguignon d'origine, élevé à Lyon, le M.O.F. Fromager Ludovic Bisot est un adepte de la Fourme de Montbrison, ce fromage "féminin" qu'il apprécie " pour sa subtilité et sa délicatesse gustative et son persillage fin comme de la Toile de...

Posté par Catherine Thenes à 06:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Traditions, Régions, Lait, A.O.P., M.O.F.

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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26 octobre 2015

A La Ferme de Viltain, fruits, légumes, veaux, vaches, lait, yaourts et "Goûts d'Yvelines" en tous genres

Marie-Antoinette l'aurait-elle compris avant tout le monde ? Département vert et rural, les Yvelines sont l'endroit idéal pour les amoureux de nature et de saveurs gourmandes . Et, si elles n'offrent pas au peuple de la brioche à tous les repas, elles...

Posté par Catherine Thenes à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Fruits, Fleurs, Ferme, Lait, Potager, Ile de France

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 juillet 2015

Burger à la Bascou, le burger au fromage de brebis des Pyrénées

Burger à la Bascou En Grèce, il s'appelle Feta, en Espagne Manchego, en Italie Pecorino romano ou Ricotta. Nés il y a plus de 3.000 ans autour de la Méditerranée, l es fromages au lait de brebis sont encore produits dans l'Hexagone sous forme de Roquefort...

Posté par Catherine Thenes à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, recettes, Chefs, Traditions, Lait, Terroir, Pays Basque, Pyrénées

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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13 mai 2015

Fenouil, yuzu et huile d'olive citronnée, les beurres Bordier aux saveurs ensoleillées

Sans attendre l'arrêt de la production de son beurre éphémère parfumé aux baies de Tasmanie (un beurre d'hiver qui n'est plus disponible depuis fin avril), Jean-Yves Bordier vient de lancer sa collection de printemps-été 2015 avec un beurre au fenouil...

Posté par Catherine Thenes à 06:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saveurs, Traditions, Régions, Lait, Artisans, Ouest, Beurre

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 mai 2015

Dans l'Ardèche, goûtez les yaourts de Barbara et sa tomme en salade (un lait caillé parfumé à l'ail)

Pas facile de vivre de son métier d'éleveur de vaches laitières quand le lait vous est acheté autour de 0,30 euro le litre. Une réalité qui amène nombre d'agriculteurss à apporter une valeur ajoutée à cette matière première, noble mais dévalorisée, pour...

Posté par Catherine Thenes à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Lait, Terroir, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Artisans, Sucré

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16 mars 2015

On se lève tous pour Laguiole, le fromage au lait cru de l'Aubrac

(Photo Coop Jeune Montagne) "Pour que le fromage soit bon dans sa croûte, il faut que le lait soit bon dans son pis. Pour que le lait soit bon dans son pis, il faut que la vache soit bien dans sa peau. Pour que la vache soit bien dans sa peau, il faut...

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Tags: fromages, Produits, Traditions, Régions, Lait, Terroir, Paysans, Aubrac, Aveyron

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14 janvier 2015

La crème Chantilly (la vraie...) à découvrir le jour de la Saint-Valentin

Etes-vous sûr(e)s d'avoir déjà goûté une "vraie" crème Chantilly ? Si vous n'avez pas eu cette chance, La Maison de la Chantilly vous propose de venir tester "sa" crème à la Grande Epicerie de Paris dans l'après-midi du 14 février 2015. Y seront présentées...

Posté par Catherine Thenes à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Lait, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Sucré, Crème

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12 janvier 2015

"Ale, viens te laver les mains et râper le parmesan !"

"Vieni a lavarti le mani et gratta al parmigiano" ( "Viens te laver les mains et râper le parmesan" )... Parmi les ingrédients fondateurs de l'identité culinaire d'Alessandra Pierini, native de la province de Parme en Emilie-Romagne, il y a le parmesan,...

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Tags: fromages, Produits, Traditions, Ailleurs, Lait, Terroir, Italie

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23 octobre 2014

Qui sera le Meilleur Ouvrier de France Classe Fromager ?

S'il est une profession dans laquelle la parité est bien réelle, c'est le métier de fromager. Sur les 3.200 crémiers-fromagers qui officient en France, la moitié sont des femmes et certaines d'entre elles sont de véritables stars, comme la Mère Richard...

Posté par Catherine Thenes à 06:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Traditions, Régions, Lait, Terroir, Tendances, M.O.F.

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21 octobre 2014

Rungis, le plus grand plateau de fromages du monde

A 7 km de Paris, Rungis #rungis revendique le titre de "plus grand plateau de fromages du monde". Deux des pavillons du MIN (Marché d'intérêt national) abritent en effet les entrepôts des professionnels des produits laitiers . Une ruche de 1.500 employés...

Posté par Catherine Thenes à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Lait, Terroir, Ile de France, Rungis

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