japon - Du Bruit Côté Cuisine

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23 décembre 2018

Avec la Cheffe Amandine Chaignot, Les saveurs d'Hokkaïdo

En 4 épisodes de 26 minutes, la Cheffe Amandine Chaignot se lance sur la chaîne My Cuisine dans un food-trip au Japon à la rencontre des Chefs de Sapporo et Niseko et des saveurs locales. Cette mini-série Delicious Food ! à Hokkaido , réalisée en co-production...

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Tags: Chefs, Japon, Algues, Maison Bras, Poulpe, Produits de la mer, Pêche

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20 novembre 2018

Assiettes Kamachi, La porcelaine japonaise Arita au service de la gastronomie

(Photo Doma) Sur l’île de Kyushu au sud du Japon, le village d'Arita a récemment fêté ses 400 ans d’histoire de production de porcelaine. C’est dans cet environnement historique que les frères Kamachi produisent une vaisselle réalisée selon les techniques...

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Tags: Traditions, Culture(s), Ailleurs, Restaurants, Japon, Artisans, Chefs étoilés, Vaisselle, Arts de la table, Porcelaine

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18 octobre 2018

Anthony Bourdain, Hommage au chef et animateur TV sur My Cuisine

Pendant le mois de novembre 2018, la chaîne de télévision My Cuisine va rendre hommage au cuisinier, auteur et animateur de télévision américain Anthony Bourdain , décédé en juin dernier près de Colmar où il tournait pour CNN un nouvel épisode de la série...

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Tags: Chefs, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Japon, Voyages, Télévision, Brésil, Cuba, Cambodge, Cuisines du monde, Documentaires, Haïti, Vienne

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1 octobre 2018

Coqs et poules en majesté au Petit Palais-Paris

© Tōkyō, Musée des collections impériales (Sannomaru Shōzōkan) Annoncé comme l'un des points d'orgue de la manifestation Japonismes 2018 , le chef d'oeuvre du maître japonais Ito Jakuchu “Images du royaume coloré des êtres vivants” est exposé pour la...

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Tags: Culture(s), Arts, Ailleurs, Japon, Paris est une fête, Peinture, Artistes, Exposition, Coqs, Gallinacés, Poules

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25 novembre 2017

Artisanat culinaire de Nagasaki: Pâtes Sômen et Udon, Poudre de poissons volants, Huile de camélia

Nagasaki est réputée pour sa gastronomie portée par le savoir-faire ancestral de ses artisans des métiers de bouche . Une réputation que la Fédération du Commerce et de l'Industrie locale de Nagasaki et l'Ambassade du Japon en France ont décidé de porter...

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Tags: Chefs, Jardin des "simples", Traditions, Culture(s), Ailleurs, Japon, Huiles, Tisanes, Thés, Pâtes, Condiments

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10 octobre 2017

Vignes et vignerons du monde, Une série documentaire à voir sur Arte

( D.R.) On dit que la vigne et le vin sont nés en Géorgie, au pied du Caucase, il y a plus de 6.000 ans. Depuis les temps antiques, le vin géorgien s'y fait et s'y conserve dans des jarres enfouies dans la terre, les qvevris. Une technique unique, qui...

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Tags: Traditions, Culture(s), Oenologie, Japon, Oenotourisme, Artisans, Australie, Italie, Vignobles, Afrique du Sud, Vignerons, Etats-Unis, Vignes, Patrimoine, Espagne, Canada, Argentine, Chili, Géorgie, Nouvelle-Zélande

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15 septembre 2017

Ni vin, ni bière, ni spiritueux... Le saké, un univers à part entière

(Photos Salon du saké) Alors que les Japonais, en particulier les jeunes, se détournent de leur boisson nationale depuis les années 1960, on constate un intérêt grandissant des Français pour le saké. Cependant si les exportations depuis le Japon vers...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Terroir, Japon, Alcools, Voyages, Sakés, Accords Mets-Vins

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4 mai 2017

L'esprit Bento, le pique-nique en mode street-food

Pour Fabien Marret et Emilie Creuzieux, les fondateurs de la marque MonBento, le bento c'est plus qu'une simple lunch-box. C'est un état d'esprit, emblématique des récentes tendances du mode de vie à l'occidentale et en phase avec une nouvelle culture...

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Tags: Chefs, Comportements, Japon, Street food, Tendances, Pique-nique, Ustensiles de cuisine, Bento, Hot-dog, Rec

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27 avril 2017

Cérémonie Kagami Biraki et menu japonais avec le Chef Thierry Marx

Pour fêter le retour des beaux jours, le Chef Thierry Marx et l’équipe japonaise des cuisiniers du palace Mandarin Oriental-Paris vont célébrer le 2 mai 2017 la traditionnelle soirée Kagami Biraki. Au cours de cette cérémonie, le couvercle d’un tonneau...

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Tags: adresses, Traditions, Culture(s), Japon, Histoire de la gastronomie, Saké

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22 février 2017

Noma au Japon, le film

(Photos Urban Distribution) Parcourir les terres japonaises avec le Chef René Redzepi , "ça allait être un peu comme être assis à côté de Vincent Van Gogh pendant qu’il peignait les tournesols à Arles. Je voulais voir à travers ses yeux" . Pour le journaliste...

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Tags: Chefs, Jardin des "simples", Traditions, Culture(s), Comportements, Japon, Innovation, Champignons

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