habitudes de consommation - Du Bruit Côté Cuisine

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habitudes de consommation

6 juin 2022

Ousia, Trinquer ensemble mais sans alcool !

Stella Bouquet et Guillaume Vilain (D.R.) Près d’un quart de la population française a décidé de priviliégier un mode de vie sans alcool . Par obligation -pour les femmes enceintes ou allaitant leur bébé, les personnes sous traitement médical- ou par...

Posté par Catherine Thenes à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Comportements, Infusions, Boissons, Made in France, Jardins des simples, Habitudes de consommation, Spritz, 0 alcool, Cocktails sans alcool, Ousia

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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4 avril 2022

Des Absoluthé(s) bio en poudre pour parfumer les desserts

Madeleines à la poudre de thé à la rose "Je ne m’intéresse nullement à l’immortalité, mais seulement au goût du thé" . À l’époque de la dynastie Tang, quand le poète chinois Lu Tung écrit ces lignes dans les années 770 de notre ère, le thé est disponible...

Posté par Catherine Thenes à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Thés, Chine, Infusions, Habitudes de consommation, Thé blanc, Thés en poudre, Thés verts

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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31 mars 2022

Carotte et Chocolat, La cuisine expliquée aux 4-12ans

Apparus à la fin des années 2000, les magazines de cuisine à destination des enfants se suivent souvent, se ressemblent parfois et sont éphémères (la plupart du temps) . De Lucullus Succulus (né en 2008), Papillote (2011), Bonne Cuisine Junior (2012),...

Posté par Catherine Thenes à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Magazines food, Habitudes de consommation, Les indispensables, Fruits et légumes de saison, La cuisine pour les enfants

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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25 mars 2022

Inspirée du "frigo du désert", la micro-cave Emile Henry

(Photos Emile Henry) Inspirée du principe du "frigo du désert" (qui maintient les aliments au frais grâce au refroidissement du à l'évaporation), la coupe en céramique et liège de la maison Emile Henry a reçu en mars 2022 le Kitchen Innovation Award 2022...

Posté par Catherine Thenes à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Fruits, Ustensiles de cuisine, Made in France, Habitudes de consommation, Conservation des aliments, Les indispensables, Céramique culinaire, Emile Henry, Maisons

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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21 octobre 2021

L'Ardèche organise un concours de cuisine pour les amateurs

(Photo Parc naturel régional Monts d'Ardèche) A l’occasion des 30 ans de la marque Goûtez l’Ardèche , l'Ardèche lance un concours de cuisine ouvert aux amateurs (les participants ne doivent être ni professionnels ni en formation dans le domaine de la...

Posté par Catherine Thenes à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Habitudes de consommation, Ardèche, Concours de cuisine

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19 octobre 2021

Apprendre à faire son pain-maison avec Eric Kayser

(Photos Massimo Pessina) Côté pain, la récente (re)découverte des farines dites anciennes et l'arrivée sur le marché de farines atypiques constituent une étape supplémentaire dans la reconquête du "vrai" pain issu des méthodes de panification au levain...

Posté par Catherine Thenes à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Boulangerie, Habitudes de consommation, Pains, Eric Kayser, Farines

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9 avril 2021

Pain turc ekmek, Version sucrée par l'artisan-boulanger Eric Kayser

Pain ekmek d'Eric Kayser En Turquie, le pain ekmek, moelleux et enrichi à l’huile d’olive et au miel, constitue " l’essentiel de la tradition boulangère. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si son nom signifie tout simplement pain en turc", explique l'artisan-boulanger...

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Tags: Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Habitudes de consommation, Artisans des métiers de bouche, Pains, Turquie

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27 mars 2021

Street-food et diététique, Même combat ?

On s'en régale malgré leur mauvaise réputation. Burger, kebab, pizza, burritos, nuggets, frites, fish and ships, muffins et autres recettes à consommer vite-fait sur le pouce sont autant d'aliments à faible valeur nutritive en minéraux et vitamines mais...

Posté par Catherine Thenes à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Comportements, Restauration rapide, Diététique, Habitudes de consommation, Street-food, Recettes à base de pain, Burger, Glucides, Junkfood, Kebab, Lipides