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Du Bruit Côté Cuisine
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habitudes culinaires
7 octobre 2021

Moyen-Orient, De l'influence du temps et des paysages sur les traditions culinaires

Moyen-Orient, De l'influence du temps et des paysages sur les traditions culinaires
De cette spécialiste de l'évolution de la nourriture au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen, le journal francophone libanais L'Orient Le Jour dit qu'elle est " gourmande de mots, de civilisations et de recettes difficiles" . Il est vrai que son...
Posté par Catherine Thenes à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Ailleurs,  Comportements,  Histoire de la gastronomie,  Moyen-Orient,  Habitudes culinaires,  Bassin méditerranéen

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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14 juin 2021

Confitures, La 1ère bassine en cuivre spéciale induction

Confitures, La 1ère bassine en cuivre spéciale induction
(Photos Baumalu) Apparue au 17ème siècle, la bassine en cuivre a su se rendre incontournable pour la cuisson des confitures , marmelades, gelées, chutneys, compotes et autres gourmandises sucrées à base de fruits. Champion de la conductivité, le cuivre...
Posté par Catherine Thenes à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Fruits,  Ustensiles de cuisine,  Confitures,  Habitudes culinaires,  Bassine en cuivre,  Cuivre

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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3 juin 2021

Ryoko Sekiguchi, Dans Beyrouth inondée de lumière

Ryoko Sekiguchi, Dans Beyrouth inondée de lumière
(Photos Ryoko Sekiguchi) "Je suis restée à Beyrouth presque un mois et demi, du 6 avril au 15 mai 2018, 961 heures au total. Je voulais réaliser le portrait de la ville à travers la cuisine : les gestes de ceux qui la font, les histoires racontées par...
Posté par Catherine Thenes à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Japon,  Histoire de la gastronomie,  Liban,  Livres de cuisine,  Habitudes culinaires,  Beyrouth

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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23 mai 2021

L'Italie gourmande du comédien Stanley Tucci bientôt sur CNN

L'Italie gourmande du comédien Stanley Tucci bientôt sur CNN
Photos Christian Dametto (Cable News Network) La série Stanley Tucci: Searching for Italy arrive le dimanche 20 juin 2021 sur CNN International . Les 6 épisodes de la saison 1 suivent le comédien italo-américain Stanley Tucci dans un voyage gourmand à...
Posté par Catherine Thenes à 07:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ailleurs,  Italie,  Naples,  Toscane,  Habitudes culinaires,  Séries télévisées,  Bologne,  CNN International,  Côte almafitaine,  La cuisine à la télé,  Milan,  Rome

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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29 avril 2021

Ragoût aux truffes, Quand les néoruraux "revisitent" la cuisine lotoise

Ragoût aux truffes, Quand les néoruraux "revisitent" la cuisine lotoise
On la croirait prête pour la finale de Top Chef. Cendre, jeune cheffe de talent, vit sa passion pour la cuisine devant les fourneaux d’un restaurant gastronomique et semble promise à un bel avenir étoilé. Mais la rencontre fortuite avec un immigré contraint...
Posté par Catherine Thenes à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Livres,  Comportements,  Terroir,  Restaurants,  France des terroirs,  Nouvelle Aquitaine,  Bedethèque gourmande,  Habitudes culinaires,  Cuisine du Sud-Ouest,  Lot

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18 avril 2021

Les manies alimentaires des tyrans, Du pouvoir absolu aux plaisirs de la table

Les manies alimentaires des tyrans, Du pouvoir absolu aux plaisirs de la table
Film Le dictateur, Charlie Chaplin Fidèle miroir de l'âme humaine, l'assiette raconte l'homme sous toutes les coutures et trahit son moi profond , "ses envies, ses peurs, ses failles psychologiques, sa condition sociale, son habitus de classe, son histoire...
Posté par Catherine Thenes à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Comportements,  l'Histoire en marche,  Habitudes culinaires,  Tyrans

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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4 janvier 2021

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini..."

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini..."
"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini"..., e lle croit que je suis un appétissant petit pain garni de mets et produits du terroir italien. Pour les esthètes du patrimoine culinaire transalpin, l'utilisation du mot panini pour désigner "ces trucs...
Posté par Catherine Thenes à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements,  Italie,  Art de vivre,  Panini,  Sandwich,  Street-food,  Habitudes culinaires

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26 novembre 2020

Polpo, cichèti et autres délices de la cuisine des Vénitiens

Polpo, cichèti et autres délices de la cuisine des Vénitiens
(Photos Jenny Zarins) " Alors que je dégustais une salade de poulpe tiède au bar Alla Vedova dans le quartier Cannaregio , je pensais au mot italien polpo ("poulpe")... un nom original pour un restaurant . Ce fut comme un déclic et je réalisais soudain...
Posté par Catherine Thenes à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Chefs,  Comportements,  Italie,  Venise,  Livres de cuisine,  Marchés,  Habitudes culinaires,  Cuisine italienne,  Rialto

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19 novembre 2020

Et si le goût était une affaire de nez ?

Et si le goût était une affaire de nez ?
Alain Passard (Photo Isabelle Spiri) Détecter les composés chimiques qui composent les aliments... Cette stricte définition du goût est loin de rendre compte de la richesse et la diversité de cette expérience multiple qui met tous nos sens en éveil ....
Posté par Catherine Thenes à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Comportements,  Habitudes de consommation,  Science culinaire,  Habitudes culinaires

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1 novembre 2020

Claude Monet, De l'andouillette au petit-déjeuner

Claude Monet, De l'andouillette au petit-déjeuner
Le déjeuner, Claude Monet, 1898. Photo U. Edelman Une andouillette et du vin blanc au petit déjeuner... Dans le magazine Beaux Arts N°437 (janvier 2020), Malika Bauwens voit dans ce rituel culinaire le passage obligé de l'artiste pour se mettre en situation...
Posté par Catherine Thenes à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Comportements,  Artistes,  Beaux Arts Magazine,  Claude Monet,  Habitudes culinaires,  Impressionnisme

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