habitudes culinaires - Du Bruit Côté Cuisine

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habitudes culinaires

31 décembre 2023

Les délices d'Edo, La gastronomie dans les estampes japonaises

Inscrite depuis 2013 au patrimoine immatériel de l’Unesco, "la gastronomie japonaise n'en finit pas d'inspirer les grands chefs du monde entier. La saveur umami, le fruit yuzu et les algues kombu font désormais partie de leur vocabulaire." On sait pourtant...

Posté par Catherine Thenes à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Comportements, Japon, Sushis, Habitudes culinaires, Art culinaire japonais, Epoque Edo, Estampes, Nouilles soba

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 décembre 2023

Est-ce que tu as faim ? La recette d'amour d'un album-jeunesse

(Illustrations Melody Ung) La grand-mère d'Anna-Ly ne ressemble pas aux autres mamies, elle fait les choses à sa manière et mélange même plusieurs langues quand elle parle. D'ailleurs, les camarades de la petite fille la trouvent un peu bizarre. Dans...

Posté par Catherine Thenes à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Habitudes culinaires, Cuisines asiatiques, Livres pour la jeunesse

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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11 novembre 2023

Alice Roca, La créativité culinaire mise en scène et en recettes

(Photos Alice Roca ) "Réunir est le titre qui s’est imposé assez naturellement, tant il parle de ma façon d’accueillir, mon bonheur à cuisiner pour les autres, à créer de belles tables, à proposer à mes convives un moment de partage et de joie. J'y évoque...

Posté par Catherine Thenes à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Habitudes culinaires, Blogs culinaires, Cuisine végétale, Martha Stewart, Alice Roca, Alice in Food, Pithiviers

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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19 octobre 2023

Marmite norvégienne, Cuisson passive et économies d'énergie

(©Mary Evans Grenville Collins Postcard ) Il faut sans doute remonter à nos lointains ancêtres et à l'invention de la cuisine au feu de bois. Un trou dans la terre, dans lequel on enfouit, pour le maintenir au chaud, un récipient rempli de nourriture,...

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Tags: recettes, Ustensiles de cuisine, Habitudes de consommation, Habitudes culinaires, Marmite norvégienne, Economies d'énergie, Cuisson passive, Faitout, Four

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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12 juillet 2023

Andrée Zana Murat, Recettes ensoleillées pour cuisine de partage

Voilà des années que ses amies la pressaient "de leur fabriquer un petit livre pour l’été quand les maisons se remplissent, les amis passent, les enfants débarquent avec leurs copains et qu’on n’en peut plus de la tomate-mozza-jambon-melon". Andrée Zana...

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Tags: recettes, Epices, Livres de cuisine, Hachette Cuisine, Cuisine orientale, Habitudes culinaires, Tunisie, Cuisines méditerranéennes, Andrée Zana murat, Mahgreb

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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21 juin 2023

Catherine Kluger, Le bon goût des choses simples

(Photographies Guillau me Czerw) Bien souvent "sauvée par quelques légumes de saison, des épices, des herbes fraîches, une boîte de thon ou une très bonne sauce tomate", Catherine Kluger est de celles qui veulent avoir "tout bon" dans la vie: vivre en...

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Tags: recettes, Livres de cuisine, Habitudes culinaires, Cuisine végétale, Catherine Kluger, Alternatives au blé, Protéines végétales, Sucre raffiné

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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11 juin 2023

Alessandra Montagne Gomes, l'âme gourmande du Brésil

(HS Cuisine Madame Figaro) Dans son Hors-série d'été Cuisine (mai-juillet 2023), Madame Figaro est allée "à la rencontre de 13 jeunes chefs trentenaires qui dessinent l’avenir de la gastronomie française " et a choisi le jeune Chef Mory Sacko comme invité...

Posté par Catherine Thenes à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris est une fête, Brésil, Livres de cuisine, Paris Gourmand, Habitudes culinaires, Chef(fe)s, Alessandra Montagne Gomes, Mory Sacko, Nosso, Tempero

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 avril 2023

L'onigiri japonais expliqué aux enfants

(Illustrations Yocci) "Je vous présente mon bien-aimé onigiri" ... De ce plat de réconfort facile à cuisiner et à emporter, dont les Japonais se régalent pour le déjeuner ou le goûter, deux autrices japonaises (une trentenaire et une quadra) se remémorent...

Posté par Catherine Thenes à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Japon, Artistes, Riz, Livres de cuisine, Habitudes culinaires, Cuisine japonaise, La cuisine pour les enfants, Onigiri

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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22 mars 2023

Un été gourmand comme en Grèce

(Photos Sophia Van Den Hoek ) Dolmadakia, moussaka, poulpe grillé, tzatziki … De leur voyage dans les îles, les quelque 30 millions de touristes qui passent des vacances en Grèce (soit 3 fois plus que la population nationale...) reviennent avec des souvenirs...

Posté par Catherine Thenes à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, adresses, Traditions, Ailleurs, Paris est une fête, Livres de cuisine, Poulpe, Cuisine méditerranéenne, Paris Gourmand, Habitudes culinaires, Kebab, Bassin méditerranéen, Encornet, Feta, Grèce, Pita, Tzatziki

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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5 décembre 2022

Babkas, Hallot, Bagels.... Les incontournables de la jewish bakery

(Photos Guillaume Czerw) Babkas, Hallot, Bagels, Bouscoutous, Manicottis ... Tous les incontournables de la tradition juive de la boulangerie et de la pâtisserie se sont donné rendez-vous dans My jewish Bakery publié fin 2022 par Vanessa Zibi aux Éditions...

Posté par Catherine Thenes à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Pâtisseries, Habitudes culinaires, Pains, Pain pita, Babka, Bagel, Cuisine et religion, Moufletas, Tel-Aviv, Hallot, Tradition boulangère, My jewish bakery, Vanessa Zibi, Noa Katz, Uri Scheft

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