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Du Bruit Côté Cuisine
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4 avril 2017

Love and Cakes, Pâtisserie à l'anglo-saxonne, le goût en plus !

Love and Cakes, Pâtisserie à l'anglo-saxonne, le goût en plus !
(D.R.) De sa famille haïtienne immigrée aux Etats-Unis, Shirley a gardé le souvenir des gâteaux archi-sucrés à étages, à la déco kitschissime et aux couleurs fluo . Quelques mois passés auprès de Pierre Hermé ont remis les pendules à l'heure et inversé...
Posté par Catherine Thenes à 07:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Ailleurs,  Menus plaisirs,  Desserts,  Sucré,  Pâtisseries,  Gâteaux

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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24 novembre 2016

Pour la Saint Nicolas, le pâtissier Sébastien Gaudard réveille le Lorrain qui est en lui

Pour la Saint Nicolas, le pâtissier Sébastien Gaudard réveille le Lorrain qui est en lui
Sébastien Gaudard a beau sillonner Paris à longueur de journées en scooter pour se rendre de sa pâtisserie montmartroise à son salon de thé des Tuileries, il n'en oublie pas pour autant son Pont-à-Mousson natal et les traditions locales de sa belle Lorraine...
Posté par Catherine Thenes à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Culture(s),  Menus plaisirs,  Desserts,  Epices,  Paris est une fête,  Sucré,  Pâtisseries,  Noël,  Gâteaux,  Patrimoine culinaire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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23 juin 2016

Au Mandarin Oriental-Paris, le Bento Summer de David Landriot

Au Mandarin Oriental-Paris, le Bento Summer de David Landriot
Pour sa première création en temps que Chef Pâtissier du Mandarin Oriental-Paris, David Landriot a décidé de revisiter le célébrissime Saint Honoré . Ce gâteau à base de pâte à choux, feuilletage, crème pâtissière et crème légère, ainsi nommé en hommage...
Posté par Catherine Thenes à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Paris est une fête,  Sucré,  Pâtisseries,  Palaces,  Gâteaux

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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1 avril 2016

Le Yokan ou l'art de la pâtisserie japonaise traditionnelle

Le Yokan ou l'art de la pâtisserie japonaise traditionnelle
A mille lieux de la pratique occidentale de la pâtisserie, le Yokan est une pâtisserie traditionnelle nippone , à la texture subtile et sensuelle, apparue au Japon il y a plus de 500 cent ans, à l’époque Muromachi. Sa fabrication respecte encore aujourd’hui...
Posté par Catherine Thenes à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Culture(s),  Ailleurs,  Japon,  Métiers de bouche,  Artisans,  Sucré,  Pâtisseries,  Gâteaux,  Agar-agar

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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27 janvier 2016

Michel Galloyer (Le Grenier à Pain) livre 60 recettes de son savoir-faire boulanger

Michel Galloyer (Le Grenier à Pain) livre 60 recettes de son savoir-faire boulanger
(Photos Laurent Fau) "Apprivoiser le feu, la farine, le pétrin, maîtriser les gestes, le dosage des matières premières, le tempo, sentir la pâte"... La boulange est un savoir-faire, et pour Michel Galloyer, plus qu'un métier, une passion, un outil de...
Posté par Catherine Thenes à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Menus plaisirs,  Métiers de bouche,  Artisans,  Pain,  Sucré,  Pâtisserie,  Farine,  Gâteaux,  Boulangerie

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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4 novembre 2015

La bûche Bernard Loiseau, un gourmand hommage à la forêt du Morvan

La bûche Bernard Loiseau, un gourmand hommage à la forêt du Morvan
Chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau, Pierre-Emmanuel Fritsch a puisé l'inspiration de sa bûche 2015 dans la nature et la forêt qui entourent l'établissement situé à Saulieu au cœur de la Bourgogne, dans le parc régional du Morvan. Sur un lit de Cazette...
Posté par Catherine Thenes à 06:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Traditions,  Régions,  Restaurants,  Desserts,  Douceurs,  Pâtisseries,  Noël,  Gâteaux,  Bûche

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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27 octobre 2014

Girly et régressifs, les Lovely Cakes de Laureline et Sibylline

Girly et régressifs, les Lovely Cakes de Laureline et Sibylline
Leur imaginaire culinaire semble s'être arrêté aux années 1950 et le livre que Laureline et Sibylline Meynet viennent de publier aux Editions de La Martinière est imprégné de cette saveur fifties très Desperate Housewifes dont elles sont fans . Laureline...
Posté par Catherine Thenes à 07:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Traditions,  Menus plaisirs,  Douceurs,  Tendances,  Sucré,  Gâteaux

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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24 septembre 2014

Decollogne lance la farine bio en doses de 100 gr

Decollogne lance la farine bio en doses de 100 gr
Bonne nouvelle pour les amateurs de pâtisseries faites-maison ! Decollogne lance la farine bio en dose de 100 gr , un format très pratique, facile à transporter, anti-gaspi et particulièrement adapté à un usage unique. De quoi faire, pour la somme de...
Posté par Catherine Thenes à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Menus plaisirs,  Pain,  Sucré,  Pâtisserie,  Grande distribution,  Blé,  Farine,  Gâteaux

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