france des terroirs - Du Bruit Côté Cuisine

france des terroirs

25 mars 2020

Cresson de fontaine, Une salade pour l'hiver

(Photo Académie du Goût) Avec la famille des chicorées (scaroles et frisées), c'est l'une des rares salades qui se récoltent aussi en hiver. Très riche en fer, calcium, vitamines, le cresson est disponible sur les étals chaque année de septembre à mai....

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Tags: Produits, Légumes, Terroir, Ile de France, Salades, France des terroirs, Artisans des métiers de bouche

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 décembre 2019

Abacchus, Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin...

Pour les fondateurs d'Abacchus, les coffrets dégustation DIY (Do it yourself...) ont pour vocation de " démocratiser la dégustation de vin tout en proposant une méthodologie professionnelle . L'objectif ? Permettre à chacun d'apprendre à connaître le...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Bourgogne, Vignobles, Dégustation, France des terroirs, Côté Est, Vignes

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29 juillet 2019

Epoisses, Langres, Abondance, Rigotte ... Vos fromages préférés racontés en BD

Pâtes molles à croûte fleurie, pâtes pressées ou persillées, à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, fermiers ou de laiterie, les spécialités fromagères de l'Hexagone méritaient bien une BD . Ce sera bientôt chose faite chez Bamboo Edition avec...

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Tags: Livres, Régions, Culture(s), Vins, Lait, Artisans, BD, France des terroirs, Chèvres, Vignes, Fromages fermiers, Lait cru, Brebis

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24 juillet 2019

Château du Breuil, le Calvados made in Pays d'Auge

(Photos Château du Breuil) Quand il a droit à la dénomination A.O.C. Pays d'Auge (soit 25 % de la production de ce spiritueux normand), le Calvados provient exclusivement de la double distillation de cidre issu de pommes récoltées dans cette région de...

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Tags: Traditions, Régions, Côté Ouest, Terroir, Oenotourisme, Normandie, A.O.C., France des terroirs, Spiritueux, Cidre, Pommes

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20 mars 2019

La Tielle de Sète à la poursuite de son IGP...

(D.R.) Tout comme la bouillabaisse marseillaise ou la pizza napolitaine, la Tielle de Sète est un plat populaire devenu, au fil des générations, une institution de la gastronomique locale et un marqueur de la tradition méditerranéenne. Entre 1875 et 1910,...

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Tags: plats, Traditions, Comportements, Terroir, Italie, Côté Sud, Méditerranée, France des terroirs, Poissons, Poulpe, Mollusques, Sète

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10 février 2019

Profession: Rouleuse de volailles de Bresse

(Photo Catherine Thenes) C'est une méthode ancestrale qui demande un bon coup de main, de la précision et des années de pratique... Armée de son aiguille de vétérinaire et de son couteau en orme, Denise se livre ce jour là au roulage d'une poularde ,...

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Tags: Chefs, Traditions, Régions, Terroir, Métiers de bouche, Artisans, Histoire de la gastronomie, A.O.P., A.O.C., Bresse, France des terroirs, Côté Est, Eleveurs, Ain, Bouchers, Volailles

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8 février 2019

Poissons d'eau douce et Grenouilles, Saveurs de l'Ain

(Photo Marc Chatelain/AinTourisme) Moins connus que ses emblématiques voisins - les Volailles, le beurre et la crème de Bresse, les Vins du Bugey, le Bleu de Gex-, les poissons de la Dombes figurent en bonne place dans les attraits gastronomiques de l'Ain....

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Tags: Traditions, Terroir, France des terroirs, Produits d'exception, Artisans Culture(s), Côté Est, Poissons d'eau douce

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28 janvier 2019

Art de vivre et gastronomie... Toute la Bresse dans un musée

(Photo Musée Bresse/Département de l'Ain) Site culturel emblématique du département de l'Ain, entre Bourg-en-Bresse et Mâcon, le Musée de la Bresse est un superbe condensé de l'art de vivre des Bressans et de la richesse de leur histoire patromoniale...

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Tags: Régions, Oenologie, Terroir, Oenotourisme, Volaille, Histoire de la gastronomie, Bresse, France des terroirs, Musées, Côté Est, Ain, Bugey, AOC, Glorieuses de Bresse

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22 décembre 2018

Les huîtres, Vous les aimez naturelles ou modifiées ?

Plus de 50 % des huîtres vendues et consommées en France seraient des "triploïdes " nées de manipulations chromosomiques qui en font des "mollusques artificiels" très différents des Marennes, des Oleron ou des Normandes issues de l'ostréiculture traditionnelle...

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Tags: Côté Ouest, Terroir, Artisans, Huîtres, Fruits de mer, Bretagne, France des terroirs, Arcachon, Ostréiculteurs

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3 décembre 2018

Marseille, Plaque tournante des fromages au lait cru ?

Une fromagerie-crèmerie de Marseille est-elle en passe de devenir la plaque tournante du e-commerce de fromages au lait cru ? Avec deux adresses dans la capitale phocéenne, des bureaux en Ardèche et une e-boutique d'expédition de plateaux dans toute la...

Posté par Catherine Thenes à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Traditions, Ferme, Lait, Terroir, Paysans, France des terroirs, Région Centre, Fromages fermiers, Lait cru, Agriculture de qualité, Eleveurs

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