18 novembre 2019
Auguste Escoffier, Génial inventeur de la gastronomie moderne
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(D.R.) Pour le Chef Thierry Marx, ce précurseur ne doit pas être enfermé "dans le ghetto des gardiens de la tradition". Si Auguste Escoffier fut toute sa vie un "moderne", "il s'opposait à toute opposition entre tradition et innovation" . "Il serait absurde...
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