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culture(s)

7 février 2018

Chef Louis Outhier, Le "somptueux oublié" de l'âge d'or de la Nouvelle cuisine

Paul Bocuse, Pierre Troisgros, Jacques Pic, Georges Blanc, Alain Chapel en 1983 (Photo Edmond Pinaud/AFP) En ce temps là, tout se voulait nouveau : le cinéma avec la Nouvelle Vague, la littérature avec le Nouveau Roman, la gastronomie avec la Nouvelle...

Posté par Catherine Thenes à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Culture(s), Restaurants, Epices, Histoire de la gastronomie, Sud-Est, Riviera

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 décembre 2017

Le Rhum des Caraïbes en 13 pays, 20 îles et 50 distilleries

Plus gros collectionneur au monde de bouteilles de rhum, Luca Gargano, le PDG de la société italienne d'importation d'alcools Velier, connait bien le monde divers et difficile à appréhender des rhums de distillerie de la région Caraïbes . Pour ce spécialiste...

Posté par Catherine Thenes à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Alcools, Rhum, Spiritueux, Caraïbes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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24 décembre 2017

Canard au sang N°285.793, Il a été servi en 1950 à La Tour d'Argent

(Photo: Catherine Thenes) Sous le N° 285.793, il a été servi en 1950 à la Tour d'Argent "Frédéric" , qui s'énorgueilllissait à l'époque d'être le plus ancien restaurant de Paris ("The oldest Restaurant in Paris !"). Le certificat remis ce jour là aux...

Posté par Catherine Thenes à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Culture(s), Paris est une fête, Canard

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 novembre 2017

Un Grand Bourgogne oublié, Une nouvelle enquête dans l'univers du vin

(Grand Angle) Après le succès d'un premier volume consacré à l'histoire du terroir bourguignon, le duo de scénaristes Manu Guillot et Hervé Richez et le dessinateur Boris Guilloteau se lancent dans une nouvelle enquête oenologique dans les vignobles de...

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Tags: Livres, Régions, Culture(s), Oenologie, Terroir, Bourgogne, Vignobles, BD, Vignerons, Jura, Côté Est, Vignes

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25 novembre 2017

Artisanat culinaire de Nagasaki: Pâtes Sômen et Udon, Poudre de poissons volants, Huile de camélia

Nagasaki est réputée pour sa gastronomie portée par le savoir-faire ancestral de ses artisans des métiers de bouche . Une réputation que la Fédération du Commerce et de l'Industrie locale de Nagasaki et l'Ambassade du Japon en France ont décidé de porter...

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Tags: Chefs, Jardin des "simples", Traditions, Culture(s), Ailleurs, Japon, Huiles, Tisanes, Thés, Pâtes, Condiments

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14 novembre 2017

Quand les Chefs mettaient le cinéma en recettes

Illustrations M arina Cremonini / Nouriturfu Cette année là, les films français en compétition pour le Festival de Cannes vont mettre le feu à La Croisette. En 1973, La Planète sauvage de Topor et Laloux, La Maman et la Putain de Jean Eustache font déjà...

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Tags: recettes, Chefs, Livres, Culture(s), Artistes, Cinéma

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1 novembre 2017

52 minutes avec Régis Marcon, Chef*** à Saint-Bonnet-le-Froid

Régis et Jacques Marcon Régis Marcon n’a jamais rêvé d’être un grand chef étoilé. "Il a suffi d’un déclic pour lancer l’enfant de Saint-Bonnet-Le-Froid dans la gastronomie: la rencontre d’un professeur qui lui a transmis cette passion. Aujourd’hui Régis...

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Tags: adresses, Jardin des "simples", Régions, Culture(s), Terroir, Herbes, Télévision, Chefs étoilés, Cambodge, Documentaire

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25 octobre 2017

Diderot, Philosophe des Lumières... et de la Haute-Marne

Terre d'élection du Général de Gaulle qui, dès 1934, avait fait du village de Colombey-les-Deux-Eglises son refuge à l'abri des rumeurs du monde (on peut y voir désormais le Mémorial qui évoque sa mémoire et son action), le département de la Haute-Marne...

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Tags: Livres, Régions, Culture(s), Musées, Côté Est, Littérature, Grand Est

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10 octobre 2017

Vignes et vignerons du monde, Une série documentaire à voir sur Arte

( D.R.) On dit que la vigne et le vin sont nés en Géorgie, au pied du Caucase, il y a plus de 6.000 ans. Depuis les temps antiques, le vin géorgien s'y fait et s'y conserve dans des jarres enfouies dans la terre, les qvevris. Une technique unique, qui...

Posté par Catherine Thenes à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Culture(s), Oenologie, Japon, Oenotourisme, Artisans, Australie, Italie, Vignobles, Afrique du Sud, Vignerons, Etats-Unis, Vignes, Patrimoine, Espagne, Canada, Argentine, Chili, Géorgie, Nouvelle-Zélande

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7 octobre 2017

Eloge du gras par Blandine Vié. Le beurre, l'argent du beurre... et le cul de la crémière

(Photos Domaine de Saint-Géry, D.R.) Experte en "couenneries" et en "cochonneries en tous genres", Greta Garbure (Blandine Vié selon l'état civil) persiste et signe dans son Grand-Oeuvre de réhabilitation des matières grasses, de la nourriture roborative...

Posté par Catherine Thenes à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Culture(s), Huiles, Docteur Knock, Gras, Louis Jouvet, San Antonio, Sucre

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