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Du Bruit Côté Cuisine
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chefs etoiles
12 février 2021

Chef** Pascal Barbot: Cooking Class spécial Japon le 15 février

Chef** Pascal Barbot: Cooking Class spécial Japon le 15 février
(D.R.) Chef**de L'Astrance-Paris, Pascal Barbot est connu et reconnu pour avoir bousculé les conventions culinaires et réinventé "la grande cuisine" en n'hésitant pas à prendre le meilleur des cuisines “d’ailleurs”, en particulier d'Asie et du Japon....
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Tags: Japon,  Cours de cuisine,  Chefs étoilés,  Cuisine asiatique,  Algues,  Cooking Class,  Master Class

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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14 octobre 2020

Massimo Bottura, Vivez 4 jours en immersion dans son univers culinaire

Massimo Bottura, Vivez 4 jours en immersion dans son univers culinaire
(Photos Paolo Terzi et Marco Podori) L'occasion est unique. Hors de prix, réservée à un cercle d'épicuriens fortunés mais cochant toutes les cases de l'expérience idéale dont rêve tout amateur de belles et de bonnes choses. Voir travailler en direct le...
Posté par Catherine Thenes à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Traditions,  Comportements,  Pâtes,  Italie,  Cuisine de femmes,  Chefs étoilés,  Ateliers et Cours de cuisine,  Emilie-Romagne,  Massimo Bottura,  Modène

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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6 octobre 2020

Clos de Vougeot, Championnat du monde de l'oeuf en meurette

Clos de Vougeot, Championnat du monde de l'oeuf en meurette
(Photos Gregory Girard) Emblématique de la gastronomie en Bourgogne, l'oeuf en meurette est aussi le plat signature du Château du Clos de Vougeot . Depuis 1953, cette recette traditionnelle est servie à chaque repas organisé au château, le chef Stéphane...
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Tags: recettes,  Chefs,  Traditions,  Oenologie,  Vins,  Oenotourisme,  Histoire de la gastronomie,  Oeuf,  Bourgogne,  Chefs étoilés,  Agenda gourmand,  Clos de Vougeot

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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20 juillet 2020

Toulouse-Lautrec, Gourmet émérite et maître-queux tyrannique

Toulouse-Lautrec, Gourmet émérite et maître-queux tyrannique
(Photo Toulouse-Lautrec Foundation) À l’occasion du 110e anniversaire de la mort d’Henri de Toulouse-Lautrec (décédé le 9 septembre 1901), les Editions Menu Fretin ont réédité en 2011 La cuisine de Monsieur Momo , un ouvrage écrit en 1930 par son ami...
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Tags: recettes,  Livres,  Paris est une fête,  Peinture,  Artistes,  Chefs étoilés,  Culture,  Livres de cuisine

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12 juin 2020

Les pique-niques chics du Chef Gilles Dudognon

Les pique-niques chics du Chef Gilles Dudognon
(D.R.) Membre du réseau Relais et Châteaux depuis 1973, installé à 10 minutes du centre-ville de Limoges en Haute-Vienne, l'hôtel-restaurant La Chapelle Saint Martin joue la carte du plein-air et mise pour sa réouverture post-confinement sur une "cuisine...
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Tags: adresses,  Régions,  Pique-nique,  Chefs étoilés,  France des terroirs,  Région Centre,  Brasero,  Limoges

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29 mars 2020

Benoit Peeters, Autobiographie culinaire d'un intellectuel doué pour la cuisine

Benoit Peeters, Autobiographie culinaire d'un intellectuel doué pour la cuisine
Com ment écrire sur la cuisine quand on est un écrivain "sérieux" spécialiste d'Hergé, de Tintin et de la Castafiore ? Comment communiquer avec légéreté et humour sa passion pour les mets et les saveurs quand on a créé avec le dessinateur François Schuiten...
Posté par Catherine Thenes à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  adresses,  Chefs,  Livres,  Terroir,  Chefs étoilés,  Bandes dessinées,  Chef à domicile,  Frères Troisgros,  Manga,  Michel Guérard,  Nouvelle cuisine,  Roanne

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28 janvier 2020

Jean-André Charial à Baumanière, Un Domaine façonné à son image

Jean-André Charial à Baumanière, Un Domaine façonné à son image
(Photo Catherine Madiani) Dans l'environnement minéral des Baux de Provence, le Domaine de Baumanière bruisse des caprices du vent dans ses arbres centenaires, des murmures de ses fontaines, des rires de ses cuisiniers dans le potager où ils récoltent...
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Tags: adresses,  Livres,  Régions,  Provence,  Chefs étoilés,  Côté Est,  Potager de chef

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23 janvier 2020

Valence, Capitale de la Truffe noire les 25 et 26 janvier 2020

Valence, Capitale de la Truffe noire les 25 et 26 janvier 2020
(D.R.) Les 25 et 26 janvier 2020, Valence endosse une nouvelle fois ses habits de Capitale de la truffe noire. L a Drôme -dont la ville est la préfecture- peut s'enorgueillir d'être le premier département producteur de Tuber Melanosporum avec 60 % de...
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Tags: Traditions,  Régions,  Comportements,  Terroir,  Truffe,  Chefs étoilés,  Région Sud,  Tuber Melanosporum,  Drôme

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14 décembre 2019

Emma ou Comment je suis devenue inspectrice du Guide Michelin

Emma ou Comment je suis devenue inspectrice du Guide Michelin
Fruit d'une collaboration franco-japonaise, Le goût d'Emma, qui associe la mangaka Kan Takahama à deux scénaristes françaises Emmanuelle Maisonneuve et Julia Pavlowitch, avait fait l’objet en 2017 d’une publication au Japon sous forme de manga dans l'hebdomadaire...
Posté par Catherine Thenes à 14:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Livres,  Ailleurs,  Terroir,  Japon,  Chefs étoilés,  Ecrivains,  Guides,  Critique gastronomique,  Manga

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9 décembre 2019

80 recettes haut de gamme du Chef**Jérôme Banctel

80 recettes haut de gamme du Chef**Jérôme Banctel
(Photos Richard Haughton) Arrivé en 2015 à la tête des cuisines du Gabriel, le restaurant gastronomique de l'hôtel*** La Réserve-Paris, Jérôme Banctel voit son travail reconnu, dès la première année, par deux étoiles Michelin . C'est dire si le quarantenaire...
Posté par Catherine Thenes à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  adresses,  Traditions,  Paris est une fête,  Chefs étoilés,  Livres de cuisine

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