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asie

28 avril 2019

L'art de la conversation autour de thés rares et de grands crus

Dans la mythologie grecque, Andromède est une princesse éthiopienne. Fille du roi Céphée, elle est victime de l'orgueil de sa mère Cassiopée. Exposée nue sur un rocher pour y être dévorée par un monstre marin, elle est sauvée de justesse par Persée dont...

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Tags: Culture(s), Arts, Artisans, Paris est une fête, Thés, Asie, Artistes, Littérature, Maison de thé, Philosophie

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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26 janvier 2018

Recettes familiales venues d'ailleurs, Patrimoine des banlieues métissées

Illustrations Emmanuel Prost Tout a commencé comme un concours , "une sorte de Top Chef", organisé à Vaulx en Velin, "les cuisinières du quartier venaient faire goûter leur meilleur plat à un jury professionnel, établi en bas des barres des Noirettes",...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Régions, Ailleurs, Asie, Lyon, Afrique, Cuisine de femmes, Patrimoine culinaire, Maghreb, Côté Est

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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7 janvier 2017

Tout sur le Dashi, bouillon créatif de la cuisine japonaise

(Photo Kadluba/Flickr) Sans dashi, pas de cuisine japonaise. Ingrédient essentiel à de nombreuses recettes appréciées dans l'Archipel, cette base de bouillon est composée de kombu (une algue séchée), de bonite séchée et de champignons déshydratés (des...

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Tags: alimentation, conférences, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Japon, Paris est une fête, Asie, Champignons, Algues, Umami

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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19 septembre 2016

Cours de cuisine thaïlandaise par la Chef Thiou

Son Tigre Qui Pleure, une recette de boeuf mariné servi avec une sauce pimentée, fait courir le Tout-Paris friand des belles adresses du 7ème arrondissement parisien. De son de son vrai nom Apiradee Thirakomen, la Chef Thiou va partager avec une poignée...

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Tags: recettes, Coup de coeur, Traditions, Ailleurs, Epices, Tourisme gourmand, Asie, Ecoles de cuisine, Thaïlande

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 février 2016

La noix de coco, irrésistible en 100 recettes

(Photos Kathleen Finlay) Ce qu'il y a de bien avec la vogue de l'alimentation "sans" (sans sel, gluten-free, sans lactose, sans oeufs, etc), c'est qu'elle permet d' attirer l'attention sur des produits de substitution peu utilisés dans nos régions et...

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Tags: recettes, Produits, Ailleurs, Fruits, Desserts, Sucré, Asie, Moyen-Orient, Orient

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18 mars 2015

25 recettes autour de 10 produits-culte de l'épicerie vietnamienne

Elles sont jeunes, gourmandes, ont en commun leurs origines vietnamiennes et la passion pour la cuisine de leurs grands-mères et/ou mères mais, bien que portant le même patronyme, n'ont aucun lien de parenté. L'une journaliste culinaire, l'autre cuisinière...

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Tags: Cuisine, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Epices, Asie, Cuisine de femmes

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27 janvier 2015

Balades culinaires au coeur du Faubourg Saint-Denis et de Belleville

Après une incursion dans le 18ème arrondissement de Paris (Barbès, Quartier Indien et Marché de la Chapelle), le deuxième tome des Balades culinaires, publié aux Editions du Nez, explore les 10 et 20ème, en arpentant le Faubourg Saint-Denis, Belleville...

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Tags: adresses, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Asie, Moyen-Orient, Liban, Afrique, Mezze

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 mai 2014

De l'usage des grands vins français comme outil de diplomatie

( Carte de voeux 2008 de l'Ambassade de France à Séoul) Dans l'univers feutré des ambassades de France à l'étranger comme dans les hautes sphères gouvernementales de nombreux Etats, les grands vins français sont un outil de la diplomatie et font l'objet...

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Tags: Oenologie, Ailleurs, Comportements, Japon, Asie, Grands Crus

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11 juillet 2013

Hong-Kong ressuscite le Five O'Clock thé dansant

Florence Nightingale, la très british pionnière des soins infirmiers modernes, l'avait diagnostiqué dès 1869: " On n'a encore rien découvert que l'Anglais accepterait de substituer à sa tasse de thé" . Mieux (ou pire, c'est selon...), la thémania se révèle...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Menus plaisirs, Douceurs, Thés, Asie

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13 novembre 2012

David Loftus, Phileas Fogg de la photo culinaire

Selon Jamie Oliver , David Loftus en connait probablement plus sur les tendances culinaires et les ouvrages de cuisine que n'importe qui . Jamie et David, c'est une longue histoire. Jamie a rencontré ce photographe free-lance lors de sa première chronique...

Posté par Catherine Thenes à 06:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Coups de coeur, Traditions, Ailleurs, Japon, Epices, Europe, Asie, Inde, Moyen-Orient

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