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Du Bruit Côté Cuisine
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7 octobre 2021

Moyen-Orient, De l'influence du temps et des paysages sur les traditions culinaires

Moyen-Orient, De l'influence du temps et des paysages sur les traditions culinaires
De cette spécialiste de l'évolution de la nourriture au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen, le journal francophone libanais L'Orient Le Jour dit qu'elle est " gourmande de mots, de civilisations et de recettes difficiles" . Il est vrai que son...
Posté par Catherine Thenes à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Ailleurs,  Comportements,  Histoire de la gastronomie,  Moyen-Orient,  Habitudes culinaires,  Bassin méditerranéen

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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31 août 2021

Santamatri', Le haut de gamme des pâtes italiennes "condimentées"

Santamatri', Le haut de gamme des pâtes italiennes "condimentées"
Bindoli au cacao (Pâtes Santamatri') Les pâtes aromatisées ont mauvaise presse en Italie. "Ce terme péjoratif évoque les pâtes industrielles par excellence, des pâtes pour touristes". Pour le co-fondateur de Santamatri’ , rien à voir donc avec les pâtes...
Posté par Catherine Thenes à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Ailleurs,  Artisans,  Pâtes,  Italie,  Artisans des métiers de bouche,  La gastronomie comme l'un des beaux-arts,  Blé dur,  Pasta,  Pouilles

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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22 juin 2021

Au Sir Winston, le brunch se met à l'heure indienne

Au Sir Winston, le brunch se met à l'heure indienne
(Photos Romain Ricard) Dans son décor mariant esprit british et inspirations indiennes, le plus ancien pub de Paris propose un véritable dépaysement gastronomique avec sa cuisine métissée entre Paris, Londres et Delhi, depuis le tartare de saumon mariné...
Posté par Catherine Thenes à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Ailleurs,  Restaurants,  Brunch,  Paris Gourmand,  Cuisine indienne,  Pub,  Style anglo-indien

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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25 mai 2021

Sahha ! Les cuisines arabes expliquées en video

Sahha ! Les cuisines arabes expliquées en video
Couscous, yalanjis, mouloukhia, man'ouché, pastilla … Désireux de faire découvrir le patrimoine gastronomique des pays arabes, l'IMA (Institut du Monde Arabe) a lancé au printemps 2021 Sahha ! une série de tutoriels de cuisine. Pour cette première saison,...
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Tags: Traditions,  Ailleurs,  Liban,  Cuisines populaires,  Algérie,  Cuisines du monde,  IMA,  Monde arabe,  Syrie,  Tutoriels de cuisine,  Videos de Chef(fes)

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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23 mai 2021

L'Italie gourmande du comédien Stanley Tucci bientôt sur CNN

L'Italie gourmande du comédien Stanley Tucci bientôt sur CNN
Photos Christian Dametto (Cable News Network) La série Stanley Tucci: Searching for Italy arrive le dimanche 20 juin 2021 sur CNN International . Les 6 épisodes de la saison 1 suivent le comédien italo-américain Stanley Tucci dans un voyage gourmand à...
Posté par Catherine Thenes à 07:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ailleurs,  Italie,  Naples,  Toscane,  Habitudes culinaires,  Séries télévisées,  Bologne,  CNN International,  Côte almafitaine,  La cuisine à la télé,  Milan,  Rome

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21 mai 2021

Bye Bye George Clooney, Buongiorno Roberto Mengozzi ?

Bye Bye George Clooney, Buongiorno Roberto Mengozzi ?
Roberto Mendozzi (D.R.) Star incontestée du café en capsules, George Clooney est-il en passe d'être détrôné par une autre mâle figure, l'italien Roberto Mengozzi ? Distributeur de marques d'épicerie fine de la péninsule -comme Florelli (épicerie salée,...
Posté par Catherine Thenes à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Ailleurs,  Italie,  Marques,  Cafés,  Bellucci

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9 avril 2021

Pain turc ekmek, Version sucrée par l'artisan-boulanger Eric Kayser

Pain turc ekmek, Version sucrée par l'artisan-boulanger Eric Kayser
Pain ekmek d'Eric Kayser En Turquie, le pain ekmek, moelleux et enrichi à l’huile d’olive et au miel, constitue " l’essentiel de la tradition boulangère. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si son nom signifie tout simplement pain en turc", explique l'artisan-boulanger...
Posté par Catherine Thenes à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements,  Habitudes de consommation,  Artisans des métiers de bouche,  Pains,  Turquie

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22 mars 2021

Tamba, Des plats cuisinés aux saveurs africaines

Tamba, Des plats cuisinés aux saveurs africaines
L'équipe de Tamba autour du fondateur Mahamadou Sylla Déçu de ne pas trouver de bons petits plats africains dans la grande distribution, l'ancien footballeur professionnel Mahamadou Sylla a lancé Tamba , la première entreprise française spécialisée dans...
Posté par Catherine Thenes à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Traditions,  Ailleurs,  Comportements,  Afrique,  Cuisine de femmes,  Cuisines du monde

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17 février 2021

L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie

L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie
(Photo Visit Britain) Poumons, foie, coeur, graisse de rognon de mouton, oignons, avoine, épices et sel ... La recette du haggis écossais, connu sous le nom évocateur de panse de brebis farcie, fait frémir les estomacs continentaux. En deux siècles, l...
Posté par Catherine Thenes à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Régions,  Ailleurs,  Comportements,  Abats

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4 janvier 2021

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini..."

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini..."
"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini"..., e lle croit que je suis un appétissant petit pain garni de mets et produits du terroir italien. Pour les esthètes du patrimoine culinaire transalpin, l'utilisation du mot panini pour désigner "ces trucs...
Posté par Catherine Thenes à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements,  Italie,  Art de vivre,  Panini,  Sandwich,  Street-food,  Habitudes culinaires

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