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Du Bruit Côté Cuisine
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5 juin 2022

Cuisine tamoule, Les saveurs d'une enfance franco-indienne

Cuisine tamoule, Les saveurs d'une enfance franco-indienne
(D.R.) De la communauté tamoule française, le grand public sait peu de choses . Le livre "A la table d'une famille tamoule", que Jody Danasse a publié en avril 2022 dans la Collection Alternatives des Editions Gallimard, permet de découvrir -à travers...
Posté par Catherine Thenes à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ailleurs,  Asie,  Inde,  Riz,  Livres de cuisine,  Cuisines du monde,  Cuisine tamoule,  Samossas,  Tamil Nadu

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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30 mai 2022

Thaïlande, Ces petits "quelque chose" qui font l'âme du pays aux 18 sourires

Thaïlande, Ces petits "quelque chose" qui font l'âme du pays aux 18 sourires
(D.R.) "As-tu mangé du riz aujourd'hui ?". En Thaïlande, pas de bonjour ni de salut amical sans cette référence à la céréale khao qui tient tant de place dans la culture, les valeurs, l'économie du pays et sa cuisine . Dans Quelque chose de Thaïlande...
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Tags: Livres,  Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements,  Riz,  Thaïlande,  Street-food,  Asie du Sud-Est,  Bangkok,  Editions Nanika,  Habitudes alimentaires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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1 avril 2022

Parmigiano Reggiano, Des étiquettes numériques pour les meules de fromage

Parmigiano Reggiano, Des étiquettes numériques pour les meules de fromage
(Photos C.P.R.) Produit symbole de la gastronomie Made in Italy, célébré comme le roi des fromages, le Parmigiano Reggiano est aussi l'un des fromages les plus contrefaits au monde. "Depuis la création de notre Consortium en 1934, nous nous sommes efforcés...
Posté par Catherine Thenes à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromages,  Traditions,  Ailleurs,  Italie,  Parmesan,  Artisans des métiers de bouche,  Emilie-Romagne,  Parmigiano Reggiano

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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17 mars 2022

Shabbat dinners, Cuisines juives séfarades, askénazes et israéliennes

Shabbat dinners, Cuisines juives séfarades, askénazes et israéliennes
(Photos @guillaumeczerw) Dans le calendrier juif, le mois de mars coïncide avec les fêtes de Pourim, commémorant la reine Esther qui sauva les Juifs de Perse, et de la Pâque Pessah en mémoire de l'exode du peuple juif fuyant l'Egypte. L'occasion pour...
Posté par Catherine Thenes à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Ailleurs,  Livres de cuisine,  Transmission,  Shabbat

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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28 janvier 2022

Avoine, Haggis & Cranachan... Ecosse, Un patrimoine culinaire méconnu ?

Avoine, Haggis & Cranachan... Ecosse, Un patrimoine culinaire méconnu ?
(Photo Instagram venture.north.) "De plus en plus de gens veulent découvrir l’Écosse à travers sa culture culinaire. Et ils ont raison: les produits naturels de l’Écosse sont d’une qualité incroyable, s'enthousiasment Aurélie Bellacicco et Sarah Lachhab...
Posté par Catherine Thenes à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Ailleurs,  Comportements,  Whisky,  Ecosse,  Afternoon tea,  Avoine,  Black Angus,  Cranachan,  Edimbourg,  Festivals,  Fish and Chips,  Glasgow,  Haggis,  Porridge,  Robert Burns,  Scotch Eggs

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4 janvier 2022

50 itinéraires autour des bières des 5 continents

50 itinéraires autour des bières des 5 continents
(D.R.) "Sur les lèvres déjà cet or mousseux, fraîcheur amplifiée par l’écume, puis lentement sur le palais bonheur tamisé d’amertume". L'écrivain Philippe Delerm a raconté le plaisir doux et amer de la première gorgée de bière. "La seule qui compte",...
Posté par Catherine Thenes à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Ailleurs,  Voyages,  Brasseries,  Bières,  Biérologie,  Houblons,  Zithologie

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27 décembre 2021

En mai et novembre 2022, soyez l'invité(e) du Chef Massimo Bottura dans sa maison d'hôtes de Modène

En mai et novembre 2022, soyez l'invité(e) du Chef Massimo Bottura dans sa maison d'hôtes de Modène
Son restaurant est classé régulièrement en tête des meilleurs restaurants du monde et il est considéré par le magazine Time comme l'une des personnalités les plus influentes au monde. Si vous avez toujours rêvé d'approcher le Chef Massimo Bottura, de...
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Tags: Ailleurs,  Terroir,  Italie,  Chefs étoilés,  Ateliers et Cours de cuisine,  Emilie-Romagne,  Massimo Bottura,  Master Class,  Satopia

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15 décembre 2021

Saveurs d'agrumes de la région d'Hiroshima

Saveurs d'agrumes de la région d'Hiroshima
Citrons d'Hiroshima (D.R.) Au Japon, on trouve nombre d'agrumes inconnus ailleurs , certains de ces fruits -souvent d'origine chinoise- ayant été spécialement sélectionnés pour y être cultivés: kabosu, komikan, shikuwasa, bushukan, amanatsu (ou natsumikan),...
Posté par Catherine Thenes à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ailleurs,  Japon,  Algues,  Umami,  Agrumes,  Habitudes culinaires,  Citrons,  Cuisine japonaise,  Epicerie en ligne,  Hiroshima,  Sauce piquante

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7 décembre 2021

Manger local dans l'oasis tunisienne de Nefta

Manger local dans l'oasis tunisienne de Nefta
(Photos Marina Denisova, Riad Zarrouk) Petite oasis du Sud tunisien, Nefta abrite depuis 2011 le Dar Hi Life Hote l , un hébergement contemporain entre la maison d’hôtes et l’éco-lodge , haut de gamme mais éloigné des codes habituels du luxe. Imaginé...
Posté par Catherine Thenes à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  adresses,  Traditions,  Ailleurs,  Cuisines du monde,  Oasis,  Tunisie,  Cuisine nomade

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18 octobre 2021

BD, La belle histoire du whisky racontée par les Fondus

BD, La belle histoire du whisky racontée par les Fondus
La France est une terre de whisky. Premier pays consommateur au monde (pas moins de 2,15 litres consommés chaque année par le citoyen lambda !), l'hexagone compte aussi parmi les pays producteurs: grâce aux 90 distilleries réparties sur le territoire,...
Posté par Catherine Thenes à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Traditions,  Ailleurs,  Whisky,  BD,  Ecosse,  Irlande,  Spiritueux,  Distilleries,  Malt,  Single Malt

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