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Du Bruit Côté Cuisine
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16 janvier 2023

Anna Jones, pasionaria britannique de la gastronomie végétale

Anna Jones, pasionaria britannique de la gastronomie végétale
( Photos Is sy Croker ) "Si on nous avait dit, avant la crise du coronavirus, à quel point on se mettrait à apprécier un paquet de farine et une douzaine d’oeufs, nous ne l’aurions pas cru", raconte Anna Jones dans son dernier ouvrage One Pot, Pan, Planet...
Posté par Catherine Thenes à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Légumes,  Traditions,  Ailleurs,  Grande-Bretagne,  Livres de cuisine,  Cuisine végétarienne,  Cuisine végétale,  Anna Jones

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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13 janvier 2023

La tue-cochon en Gascogne, 250 photos du M.O.F. Cyrille Vidal

La tue-cochon en Gascogne, 250 photos du M.O.F. Cyrille Vidal
" Je devais avoir 5 ou 6 ans quand j’ai vu mon premier tue-cochon (...). Le père Laulon arrivait du fond de la porcherie avec le cochon pour le rapprocher de la maie où l’attendaient les hommes. J’avais voulu moi aussi, aider à tenir l’animal, on m’avait...
Posté par Catherine Thenes à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Traditions,  Ailleurs,  Cochon,  Paysans,  M.O.F.,  Gers,  Charcuteries,  Boudin,  Région Nouvelle Aquitaine,  Gascogne,  Pelère,  Pèle-cochon,  Tue-cochon

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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8 janvier 2023

Ateliers Algues nori et sushis en cornet Temakizushi

Ateliers Algues nori et sushis en cornet Temakizushi
(Photos Jugetsudo ) Omniprésent dans la cuisine japonaise, le nori (ou porphyre), son goût fumé et sa saveur entre champignons et fruits secs se retrouvent dans les soupes, les bouillons, le riz, les nouilles, les sushis, les futomaki (ou maki) le condiment...
Posté par Catherine Thenes à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ailleurs,  Japon,  Paris est une fête,  Sushis,  Ateliers et Cours de cuisine,  Algues comestibles,  Nori

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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5 décembre 2022

Babkas, Hallot, Bagels.... Les incontournables de la jewish bakery

Babkas, Hallot, Bagels.... Les incontournables de la jewish bakery
(Photos Guillaume Czerw) Babkas, Hallot, Bagels, Bouscoutous, Manicottis ... Tous les incontournables de la tradition juive de la boulangerie et de la pâtisserie se sont donné rendez-vous dans My jewish Bakery publié fin 2022 par Vanessa Zibi aux Éditions...
Posté par Catherine Thenes à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Pâtisseries,  Habitudes culinaires,  Pains,  Pain pita,  Babka,  Bagel,  Cuisine et religion,  Moufletas,  Tel-Aviv,  Hallot,  Tradition boulangère,  My jewish bakery,  Vanessa Zibi,  Noa Katz,  Uri Scheft

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28 octobre 2022

La Suisse côté sucré, Spécialités régionales et histoires locales

La Suisse côté sucré, Spécialités régionales et histoires locales
(Photos Dorian Rollin) La Suisse a beau être un petit pays, elle n'en possède pas moins un héritage culinaire qui va bien au delà du cliché fromage et chocolat ! Américaine installée en Suisse depuis 2012, Heidi Nieuwsma n'en finit pas de s'émerveiller...
Posté par Catherine Thenes à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Ailleurs,  Douceurs,  Histoire de la gastronomie,  Suisse,  Sucre,  Habitudes culinaires

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6 octobre 2022

Fish & Chips, La recette en ligne et en anglais du Chef Tom Aikens

Fish & Chips, La recette en ligne et en anglais du Chef Tom Aikens
(D.R.) Vous parlez un anglais de cuisine... et vous aimeriez bien faire des progrès ? Que diriez-vous de suivre, en ligne et dans la langue de Shakespeare, le Chef londonien Tom Aikens en train de réaliser un très british Fish & Chips ? A l'occasion de...
Posté par Catherine Thenes à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ailleurs,  Grande-Bretagne,  Chefs étoilés,  Télé-réalité culinaire,  Ateliers et Cours de cuisine,  Cambridge,  Cours d'anglais,  Tom Aikens,  Fish Chips

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6 septembre 2022

Le canard ? Un volatile qui se comporte mieux en cuisine qu'en musique (André Daguin)

Le canard ? Un volatile qui se comporte mieux en cuisine qu'en musique (André Daguin)
Jean Bungartz, 1886 Canette, canard, tadorne, mulard, siffleur, mandarin, colvert.... L a famille des canards domestiques ou sauvages est riche de dizaines d'espèces , dont plus d'une vingtaine ont élu domicile ou font régulièrement étape sur le territoire...
Posté par Catherine Thenes à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cuisine,  Livres,  Traditions,  Régions,  Culture(s),  Ailleurs,  Artisans

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28 juillet 2022

La cuisine birmane expliquée par les Rangoon Sisters

La cuisine birmane expliquée par les Rangoon Sisters
(D.R.) A la croisée des influences de l'Inde, du Bangladesh, de la Thaïlande et de la Chine, " la nourriture birmane peut sembler familière aux personnes qui y goûtent pour la première fois (...). Mais elle possède également des qualités singulières,...
Posté par Catherine Thenes à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Ailleurs,  Asie,  Riz,  Livres de cuisine,  Cuisines du monde,  Habitudes culinaires,  Cuisines asiatiques,  Birmanie

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9 juin 2022

Couscous, Une histoire de coeur et de partage

Couscous, Une histoire de coeur et de partage
"Le couscous, nourriture entre les nourritures, portée par les gestes immuables, incantation ou ballet devant les plats où les mains, patientes et agiles à la fois, transforment le brut et le sec, en flocons légers comme le rêve", écrivaient Hadjira Mouhoub...
Posté par Catherine Thenes à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Afrique,  Méditerranée,  Couscous,  Habitudes culinaires,  Conte,  Mama del mundo,  Mythologie

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5 juin 2022

Cuisine tamoule, Les saveurs d'une enfance franco-indienne

Cuisine tamoule, Les saveurs d'une enfance franco-indienne
(D.R.) De la communauté tamoule française, le grand public sait peu de choses . Le livre "A la table d'une famille tamoule", que Jody Danasse a publié en avril 2022 dans la Collection Alternatives des Editions Gallimard, permet de découvrir -à travers...
Posté par Catherine Thenes à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ailleurs,  Asie,  Inde,  Riz,  Livres de cuisine,  Cuisines du monde,  Cuisine tamoule,  Samossas,  Tamil Nadu

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