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5 février 2023

Taco, burger, pizza, chop suey... Les dix plats qui ont fait l'Amérique

(Photo Pierre Millour) " Ce que nous cultivons, abattons, cuisinons et dévorons est infiniment politique . Alors certes, un pilon de poulet frit seul n’a pas mis fin à l’esclavage, un burger de légumes n’a en rien comblé le trou dans la couche d’ozone...

Posté par Catherine Thenes à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Traditions, Ailleurs, Pizza, Etats-Unis, Cidre, Fast-food, Street-food, Burger, Bagel, Beurre de cacahuète, Comfort-food, Junk-food, McDo, Poulet frit, Shop-suey, Tacos

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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29 janvier 2023

Les mille et une vies de La famille Asada

(Photos Art House Films ) Employés dans un restaurant de ramen... Grimés et déguisés en doubles idéalisés d'eux-mêmes, les Asada s'amusent régulièrement à poser devant l'appareil de l'un de leurs deux fils . Un autre jour, ils seront pompiers, artistes...

Posté par Catherine Thenes à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Japon, Photos, Cinéma, Ramen, La Famille Asada, Tsunami

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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18 janvier 2023

110 ans, La belle histoire du chocolatier belge Leonidas

C'est une belle histoire d'immigration, de réussite sociale -teintée de gourmandise et de passion du chocolat- qui raconte la construction de l'Europe aussi bien que tous les traités d'économie et de politique. En 1910, Leonidas Kestekides, jeune Grec...

Posté par Catherine Thenes à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Chocolat, Douceurs, Sucré, Cacao, Belgique, Confiserie, Pralines, Chocolat belge

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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16 janvier 2023

Anna Jones, pasionaria britannique de la gastronomie végétale

( Photos Is sy Croker ) "Si on nous avait dit, avant la crise du coronavirus, à quel point on se mettrait à apprécier un paquet de farine et une douzaine d’oeufs, nous ne l’aurions pas cru", raconte Anna Jones dans son dernier ouvrage One Pot, Pan, Planet...

Posté par Catherine Thenes à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Légumes, Traditions, Ailleurs, Grande-Bretagne, Livres de cuisine, Cuisine végétarienne, Cuisine végétale, Anna Jones

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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13 janvier 2023

La tue-cochon en Gascogne, 250 photos du M.O.F. Cyrille Vidal

" Je devais avoir 5 ou 6 ans quand j’ai vu mon premier tue-cochon (...). Le père Laulon arrivait du fond de la porcherie avec le cochon pour le rapprocher de la maie où l’attendaient les hommes. J’avais voulu moi aussi, aider à tenir l’animal, on m’avait...

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Tags: Livres, Traditions, Ailleurs, Cochon, Paysans, M.O.F., Gers, Charcuteries, Boudin, Région Nouvelle Aquitaine, Gascogne, Pelère, Pèle-cochon, Tue-cochon

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8 janvier 2023

Ateliers Algues nori et sushis en cornet Temakizushi

(Photos Jugetsudo ) Omniprésent dans la cuisine japonaise, le nori (ou porphyre), son goût fumé et sa saveur entre champignons et fruits secs se retrouvent dans les soupes, les bouillons, le riz, les nouilles, les sushis, les futomaki (ou maki) le condiment...

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Tags: Ailleurs, Japon, Paris est une fête, Sushis, Ateliers et Cours de cuisine, Algues comestibles, Nori

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5 décembre 2022

Babkas, Hallot, Bagels.... Les incontournables de la jewish bakery

(Photos Guillaume Czerw) Babkas, Hallot, Bagels, Bouscoutous, Manicottis ... Tous les incontournables de la tradition juive de la boulangerie et de la pâtisserie se sont donné rendez-vous dans My jewish Bakery publié fin 2022 par Vanessa Zibi aux Éditions...

Posté par Catherine Thenes à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Pâtisseries, Habitudes culinaires, Pains, Pain pita, Babka, Bagel, Cuisine et religion, Moufletas, Tel-Aviv, Hallot, Tradition boulangère, My jewish bakery, Vanessa Zibi, Noa Katz, Uri Scheft

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28 octobre 2022

La Suisse côté sucré, Spécialités régionales et histoires locales

(Photos Dorian Rollin) La Suisse a beau être un petit pays, elle n'en possède pas moins un héritage culinaire qui va bien au delà du cliché fromage et chocolat ! Américaine installée en Suisse depuis 2012, Heidi Nieuwsma n'en finit pas de s'émerveiller...

Posté par Catherine Thenes à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Douceurs, Histoire de la gastronomie, Suisse, Sucre, Habitudes culinaires

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6 octobre 2022

Fish & Chips, La recette en ligne et en anglais du Chef Tom Aikens

(D.R.) Vous parlez un anglais de cuisine... et vous aimeriez bien faire des progrès ? Que diriez-vous de suivre, en ligne et dans la langue de Shakespeare, le Chef londonien Tom Aikens en train de réaliser un très british Fish & Chips ? A l'occasion de...

Posté par Catherine Thenes à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ailleurs, Grande-Bretagne, Chefs étoilés, Télé-réalité culinaire, Ateliers et Cours de cuisine, Cambridge, Cours d'anglais, Tom Aikens, Fish Chips