ailleurs - Du Bruit Côté Cuisine

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25 octobre 2023

Faits maison, Pad thaï, Tigre qui pleure et autres recettes thaïlandaises

(Photos Akiko Ida) La cuisine a toujours été au cœur de l’histoire de sa famille. Avec une arrière-grand-mère qui officiait dans les cuisines du Palais royal de Bangkok (le Grand Palais, construit en 1782 par le roi Rama Iᵉʳ)et qui mitonnait des petits...

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Tags: recettes, Ailleurs, Cuisine asiatique, Thaïlande, Livres de cuisine, Curry, Curry vert, Riz gluant, Cuisine thaïe, Curry rouge, Feuille de pandan, Massaman, Pad thaï

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 septembre 2023

Spéculoos, Hommage de Leonidas au biscuit emblématique de la Belgique

En bonne place parmi les valeurs sûres chez nos voisins belges: le spéculoos . Apparu au 17ème siècle et inscrit en 2020 à l'inventaire bruxellois du Patrimoine culturel immatériel, ce biscuit traditionnel à la cassonade brune aromatisé aux épices d'Asie...

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Tags: Ailleurs, Epices, Biscuits, Sucré, Belgique, Leonidas, Patrimoine gourmand, Cannelle, Patrimoine culturel immatériel, Spéculoos

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8 juillet 2023

La Pasta, Une passion italienne entre légendes et réalités historiques

Alberto Sordi (D.R.) Au sommaire de La cucinera bolognese, petit livre de cuisine publié à Bologne en 1874, aucune recette de pâtes, aucune trace des plats érigés en symboles du chef-lieu d'Emilie-Romagne . "Pas de ragù (la fameuse "sauce bolognaise"),...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Pâtes, Italie, Livres de cuisine, Blogs culinaires, Pasta, Carbonara, Pesto

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1 juin 2023

Les Gouttes de Dieu. Le tourisme oenologique en série TV

(Photos AppleTV) Improbable passerelle entre l'univers populaire du manga et le monde très feutré de l'oenologie , le manga "Les Gouttes de Dieu", dont les premières planches sont sorties en novembre 2004 , a été consacré Meilleur livre du monde sur le...

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Tags: Oenologie, Ailleurs, Japon, BD, Manga, Séries télévisées, Côté Vins, Les gouttes de Dieu

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3 avril 2023

L'onigiri japonais expliqué aux enfants

(Illustrations Yocci) "Je vous présente mon bien-aimé onigiri" ... De ce plat de réconfort facile à cuisiner et à emporter, dont les Japonais se régalent pour le déjeuner ou le goûter, deux autrices japonaises (une trentenaire et une quadra) se remémorent...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Japon, Artistes, Riz, Livres de cuisine, Habitudes culinaires, Cuisine japonaise, La cuisine pour les enfants, Onigiri

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22 mars 2023

Un été gourmand comme en Grèce

(Photos Sophia Van Den Hoek ) Dolmadakia, moussaka, poulpe grillé, tzatziki … De leur voyage dans les îles, les quelque 30 millions de touristes qui passent des vacances en Grèce (soit 3 fois plus que la population nationale...) reviennent avec des souvenirs...

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Tags: recettes, adresses, Traditions, Ailleurs, Paris est une fête, Livres de cuisine, Poulpe, Cuisine méditerranéenne, Paris Gourmand, Habitudes culinaires, Kebab, Bassin méditerranéen, Encornet, Feta, Grèce, Pita, Tzatziki

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24 février 2023

Dans la cuisine des apprenties geishas

(Photos Netflix) Umeboshi, takoyaki, tempura, oyakodon, udon, gyoza, dashi, kakimochi, nabekko ,... La gourmandise, le plaisir de manger ensemble, la joie de cuisiner pour les autres, le souvenir des plats de l'enfance, la préparation et la dégustation...

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Tags: Traditions, Culture(s), Ailleurs, Japon, Artistes, Art culinaire japonais, Gastronomie japonaise, Geishas, Kyoto, Makanai, Séries Netflix, Théâtre Nô

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5 février 2023

Taco, burger, pizza, chop suey... Les dix plats qui ont fait l'Amérique

(Photo Pierre Millour) " Ce que nous cultivons, abattons, cuisinons et dévorons est infiniment politique . Alors certes, un pilon de poulet frit seul n’a pas mis fin à l’esclavage, un burger de légumes n’a en rien comblé le trou dans la couche d’ozone...

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Tags: Livres, Traditions, Ailleurs, Pizza, Etats-Unis, Cidre, Fast-food, Street-food, Burger, Bagel, Beurre de cacahuète, Comfort-food, Junk-food, McDo, Poulet frit, Shop-suey, Tacos