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Administration

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10 novembre 2020

Si l'histoire du vignoble m'était contée...

(Photo Champagne Mercier) Qui veut parler vins, vignes et vignobles doit s'aventurer sur les chemins de la géographie et de l’économie, de l’archéologie et de l’histoire, des mythologies et des religions, des arts et des traditions, du droit et de la...

Posté par Catherine Thenes à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Vins, Histoire de la gastronomie, Champagne, Vignobles, Grands Crus, Maisons de champagne, Dom Pérignon

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 novembre 2020

Criquets, grillons et vers de farine, Un petit + en cuisine

(Photo Rodger Bosch/AFP) Chez Jimini's , la spécialité maison, ce sont les grillons, les crickets et autres vers de farine. Nature, assaisonnés aux poivres ou à la muscade, accompagnés de tomates séchées ou de comté, ces insectes comestibles se consomment...

Posté par Catherine Thenes à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Comportements, Tendances, Apéritif, Condiments, Criquets, Grillons, Insectes comestibles, Noix de Saint Jacques, Vers de farine

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 novembre 2020

Ces fromages sauvages qui font de la résistance

(Photos Erwan Balança) Alors que la France dispose d'un immense richesse fromagère, les consommateurs hexagonaux semblent passer à côté de ces merveilles laitières en leur préférant des produits industriels. Seuls 10 % des fromages consommés dans notre...

Posté par Catherine Thenes à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, France des terroirs, Fromages fermiers, Lait cru, Artisans des métiers de bouche, Fromagerie

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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1 novembre 2020

Claude Monet, De l'andouillette au petit-déjeuner

Le déjeuner, Claude Monet, 1898. Photo U. Edelman Une andouillette et du vin blanc au petit déjeuner... Dans le magazine Beaux Arts N°437 (janvier 2020), Malika Bauwens voit dans ce rituel culinaire le passage obligé de l'artiste pour se mettre en situation...

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Tags: Comportements, Artistes, Beaux Arts Magazine, Claude Monet, Habitudes culinaires, Impressionnisme

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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29 octobre 2020

Les Fromageurs, boutique en ligne de la coopérative laitière Sodiaal

Pas toujours facile d'être un amateur de (bons) fromages quand on habite loin des commerces spécialisés d'un centre-ville. A l'intention de celles et ceux qui ne peuvent pas se déplacer aussi facilement et aussi souvent qu'ils le souhaiteraient pour s'approvisionner...

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Tags: fromages, Terroir, Lait cru, Artisans des métiers de bouche, Affineurs, Fromagers

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27 octobre 2020

La Suisse, l'autre pays du pain

(Photos Dorian Rollin) La nouvelle était passée inaperçue. Le pain serait-il une invention de nos amis suisses ? C'est en tous cas ce que tend à prouver la présence dans ce pays de l'un des plus ancien pains découverts à ce jour en Europe , la miche mise...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Comportements, Fêtes, Pain, Histoire de la gastronomie, Plats de fête, Boulangerie, Suisse, Recettes à base de pain

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19 octobre 2020

Les 100 couscous du Chef Nordine Labiadh

(Photo Francetvinfo) Entre blanquette de veau, moules-frites et magret de canard, c'est l'un des plats favoris des Français . Depuis des siècles, le couscous est présent sur nos tables, riche des échanges transméditerranéens et de l'histoire commune entre...

Posté par Catherine Thenes à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Livres de cuisine, Cuisine méditerranéenne, Paris Gourmand, Couscous

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17 octobre 2020

La Coupole, Son célèbre Curry d'agneau en version Années Vingt(20)

( Photo La Coupole) Il est des plats mythiques dont le nom évoque à lui seul un Chef, un produit, une région, un lieu, une époque. C'est le cas du Curry d'agneau indissolublement lié à la vie trépidante de la célèbre brasserie La Coupole, au Paris des...

Posté par Catherine Thenes à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris est une fête, Brasseries, Patrimoine culinaire, Curry, La Coupole, Montparnasse, Plats végétariens

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14 octobre 2020

Massimo Bottura, Vivez 4 jours en immersion dans son univers culinaire

(Photos Paolo Terzi et Marco Podori) L'occasion est unique. Hors de prix, réservée à un cercle d'épicuriens fortunés mais cochant toutes les cases de l'expérience idéale dont rêve tout amateur de belles et de bonnes choses. Voir travailler en direct le...

Posté par Catherine Thenes à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Traditions, Comportements, Pâtes, Italie, Cuisine de femmes, Chefs étoilés, Ateliers et Cours de cuisine, Emilie-Romagne, Massimo Bottura, Modène