Du Bruit Côté Cuisine

12 janvier 2015

"Ale, viens te laver les mains et râper le parmesan !"

"Vieni a lavarti le mani et gratta al parmigiano" ( "Viens te laver les mains et râper le parmesan" )... Parmi les ingrédients fondateurs de l'identité culinaire d'Alessandra Pierini, native de la province de Parme en Emilie-Romagne, il y a le parmesan,...

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Tags: fromages, Produits, Traditions, Ailleurs, Lait, Terroir, Italie

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9 janvier 2015

Yoshikatsu Saeki, pionnier de la photographie culinaire au Japon

"Je nourris mon appareil photo d’instants gourmands". Dans les années 1950, le photographe Yoshikatsu Saeki (1927-2012) a été le premier au Japon à photographier la cuisine de son pays. Il a consacré sa vie entière à ce genre, la photographie culinaire,...

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Tags: Traditions, Arts, Ailleurs, Japon, Photos, Paris est une fête, Artistes

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5 janvier 2015

Al Dente, une trattoria italienne en plein coeur de Paris

Banquettes rouge, sol en béton et murs gris, Al Dente est une version moderne de la trattoria italienne en plein coeur de Paris . Dans le très chic 7ème arrondissement, à proximité du Bon Marché et face à l'Ambassade d'Italie, Sylvain Lindon (oui, le...

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Tags: adresses, Traditions, Restaurants, Paris est une fête, Ile de France, Pâtes, Italie

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4 janvier 2015

Agenda 2015: bio, durable et solidaire pour les Jardins de Cocagne

Comme chaque année depuis 2011, le Réseau Cocagne édite son Agenda aux Editions Rue de l’Echiquier . En toute cohérence avec les convictions bios, durables et solidaires qui guident les Jardins de Cocagne, l'Agenda 2015 est édité sur "papier certifié...

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Tags: recettes, Bio, Légumes, Menus plaisirs, Desserts, Sucré, Dessins, AMAP

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22 décembre 2014

Voyage au coeur du chocolat avec Jacques Genin

Quel amateur de chocolat n'en a pas rêvé ? S'installer dans le laboratoire d'un fondeur de chocolat pour y assister à la naissance de ganaches, truffes, tablettes, pâtisseries, pralinés, mendiants, bûches, pâtes de fruits, nougats, caramels, etc… L'illustrateur...

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Tags: Chefs, Livres, Chocolat, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Paris est une fête, Cacao, BD

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18 décembre 2014

Cannelle et orange pour le nouveau thé de Noël du Palais des Thés

Gousses de vanille, amandes, cannelle, gingembre, écorces d’orange et zestes de citron, sur des bases de thé noir, thé vert et de thé blanc ainsi que de Rooibos (ces feuilles d'un arbuste d'Afrique du Sud de la famille des acacias)... La collection Thés...

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Tags: Menus plaisirs, Fêtes, Douceurs, Thés

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13 décembre 2014

Avec Labeyrie, du caviar pour tous à 1 euro le gramme

En dépit de son image de porte-drapeau du luxe et du raffinement à la française, le caviar est un produit disponible depuis quelques années dans plusieurs réseaux de distribution, notamment dans les grandes surfaces qui assurent déjà 15 % des ventes ....

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Tags: Produits, Régions, Poisson, Fêtes, Caviar, Marques

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12 décembre 2014

10 chefs du Sud-Ouest, 20 menus de fêtes, 80 recettes

Un détour festif par les spécialités emblématiques du Sud-Ouest, c'est ce que propose le hors-série Menus chics du magazine Sud-Ouest Gourmand , en vente pour Noël et le Nouvel An 2015. Au programme: 20 menus gastronomiques, 80 recettes réalisées par...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Desserts, Fêtes, Volaille, Caviar, Sud-Ouest, Truffe, Foie gras

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10 décembre 2014

Les accords Parmesan/Champagnes du sommelier Manuel Peyrondet

Dans les accords fromages/vins, l'un des plus surprenants - et sans doute l'un des plus réussis- est l'association du Parmesan avec des vins effervescents, voire des Champagnes. Pour le M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France) Manuel Peyrondet, sommelier du...

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Tags: fromages, Traditions, Culture(s), Oenologie, Champagne, Parmesan

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7 décembre 2014

Floc de Gascogne, un peu de soleil dans le froid de l'hiver

Né d'une recette gasconne au 16ème siècle, le Floc de Gascogne, (Lou Floc, le bouquet de fleurs en occitan) est un apérititf doux qui résulte du mariage entre 2/3 de jus de raisin frais et 1/3 de jeunes Armagnacs produits par 120 producteurs-vignerons...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Desserts, Douceurs, Sud-Ouest

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