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Du Bruit Côté Cuisine
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29 septembre 2022

Bien élevé, Bien préparé, Bien cuisiné...Le saumon version Mowi

Bien élevé, Bien préparé, Bien cuisiné...Le saumon version Mowi
Dans sa gamme Traiteur, le saumon Mowi se décline en fumé ou frais, nature ou assaisonné au thym citron, épices thaïes, trois poivres et baies de Sichuan, herbes aromatiques... Présentées en formats individuels, ces parts de saumon, d’une durée de conservation...
Posté par Catherine Thenes à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pêche durable,  Ecosse,  Saumon,  Irlande,  Mowi,  Norvège,  Pisciculture

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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30 mars 2022

Algues françaises, Des aromates naturellement riches en saveurs

Algues françaises, Des aromates naturellement riches en saveurs
(Photos Neptune Elements) Un petit goût fumé, des notes herbacées, une saveur épicée ou poivrée, des arômes boisés. Une palette aromatique que l'on s'attend à trouver dans un produit gastronomique reconnu ... mais pas dans une algue . Et pourtant ! Pour...
Posté par Catherine Thenes à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Aromates,  Locavore,  Algues,  Produits de la mer,  Habitudes culinaires,  Les indispensables,  Glenn Viel,  Légumes aquatiques,  Michel Sarran

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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22 décembre 2018

Les huîtres, Vous les aimez naturelles ou modifiées ?

Les huîtres, Vous les aimez naturelles ou modifiées ?
Plus de 50 % des huîtres vendues et consommées en France seraient des "triploïdes " nées de manipulations chromosomiques qui en font des "mollusques artificiels" très différents des Marennes, des Oleron ou des Normandes issues de l'ostréiculture traditionnelle...
Posté par Catherine Thenes à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Côté Ouest,  Terroir,  Artisans,  Huîtres,  Fruits de mer,  Bretagne,  France des terroirs,  Arcachon,  Ostréiculteurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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3 novembre 2018

La Coquille Saint Jacques de Normandie fait la fête

La Coquille Saint Jacques de Normandie fait la fête
Les Chefs Franck Quinton et David Toutain (Photo William Beaucardet) Première région de pêche française pour la Coquille Saint-Jacques, la Normandie détient déjà de deux Label rouge et espère obtenir bientôt l'IGP pour ce mollusque bivalve de la famille...
Posté par Catherine Thenes à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Agenda,  Chefs,  Côté Ouest,  Mer,  Paris est une fête,  Normandie,  Chefs étoilés,  Coquillages,  Coquille Saint Jacques,  Région

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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14 mai 2017

La moule sauvage de Barfleur, née et grandie naturellement en pleine mer

La moule sauvage de Barfleur, née et grandie naturellement en pleine mer
(Photos NFM) Dans le Cotentin, la pêche à la moule sauvage va être autorisée dans quelques semaines. La campagne de pêche, qui s'étale de juin à octobre-novembre, concerne une soixantaine de bateaux des ports de Barfleur et de Saint Vaast la Hougue ,...
Posté par Catherine Thenes à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Régions,  Côté Ouest,  Poisson,  Normandie

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