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10 décembre 2015

Avec Because Gus, choisissez votre bûche de Noël sans gluten

(Photo Foucade) Libérer le quotidien des intolérants et des personnes sensibles au gluten, faciliter la vie des gluten-free et de leur entourage ... Vaste programme si l'on considère que + ou - 1 % de la population est atteinte de la maladie coeliaque...

Posté par Catherine Thenes à 06:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Menus plaisirs, Desserts, Fêtes, Paris est une fête, Sucré, Noël, Diététique, Gluten, Gluten free

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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23 novembre 2015

S'initier à la cuisine de Chine du Nord avec Margot Zhang

"L es Français s'intéressent à la cuisine chinoise, même s'ils en ont parfois une vision stéréotypée, la version qui leur en est donnée dans les restaurants dits chinois de Paris ne leur permettant pas toujours de faire la différence entre des boulettes...

Posté par Catherine Thenes à 06:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine, Traditions, Ailleurs, Comportements, Cours de cuisine, Chine

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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18 novembre 2015

La très belge tarte au riz, gourmandise préfêrée de l'écrivain Georges Simenon

"Opulente, fadasse un peu, blonde et appétissante, parfumée de parfums sucrés, émollients, discrets et doux comme la bourgeoisie"... Robert J. Courtine, dit La Reynière, critique gastronomique au Monde pendant des décennies, a découvert les saveurs de...

Posté par Catherine Thenes à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Régions, Ailleurs, Comportements, Menus plaisirs, Desserts, Sucré, Histoire de la gastronomie, Patrimoine culinaire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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9 novembre 2015

Les recettes provençales de Jean-Luc Rabanel, premier chef étoilé bio

Premier maître-cuisinier de France à obtenir une étoile pour un restaurant bio, Jean-Luc Rabanel a fait entrer ce qu'il appelle "la cuisine du vivant" dans la gastronomie : "une cuisine qui tire le meilleur parti de la diversité du monde végétal, une...

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Tags: recettes, chef, Régions, Terroir, Provence

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 novembre 2015

A la table de Mimi, le bonheur est dans le Médoc

A la demande de l'Editeur qui n'en a pas "l'autorisation de reproduction", les photographies d'Oddur Thorisson qui illustrent cet ouvrage ont été supprimées le 18 novembre 2015 de ce billet. "Je me revois avec mon père qui me conduisait, tard le soir,...

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Tags: recettes, Livres, Régions, Artisans, Sud-Ouest, Médoc

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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20 octobre 2015

Une sommelière dans votre cuisine, les accords mets-vins d'Estelle Touzet

(Photos Nathalie Carnet) Première femme engagée comme Chef Sommelier dans le restaurant gastronomique*** d'un palace parisien Le Meurice (c'était en 2010, soit 7 ans après son entrée en sommellerie), Estelle Touzet met dans cet ouvrage toute sa science...

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Tags: Cuisine, recettes, Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Sommeliers

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9 octobre 2015

Cuisiner avec Sonia Ezgulian ou comment donner aux choses "le goût de ce qu'elles sont"

(Photos Emmanuel Auger) Avec ce nouvel ouvrage, Sonia Ezgulian nous invite dans son univers, un monde où la cuisine est sans complexe, joyeuse, festive et surtout simple et facile. A tous ceux " qui n'ont pas eu la chance d'avoir des parents bons cuisiniers...

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Tags: Cuisine, recettes, Produits, Livres, Cuisine de femmes, Recyclage, Restes

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26 juillet 2015

Il fait chaud ? Mettez du vert dans vos Smoothies

Venu des Etats-unis et de la vogue de la naturopathie et de la Raw food (l'alimentation crue), le phénomène Smoothies verts a gagné la France des adeptes d'une nourriture dite "saine" qui serait susceptible de favoriser la "détoxification" de l'organisme...

Posté par Catherine Thenes à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Légumes, Fruits, Vegan, Smoothies

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15 juillet 2015

Arrière-cuisines et dessous de table, un dossier du Canard enchaîné

A force de repasser les plats, la télé a-t-elle fini par causer une indigestion aux téléspectateurs ? C'est l'une des questions que pose le N°136 des Dossiers du Canard consacré en juillet 2015 aux petites affaires des grands chefs, aux folies de...

Posté par Catherine Thenes à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Culture(s), Comportements, Tendances, Palaces

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30 mai 2015

200 recettes de cuisine à la plancha

(Photo Sud-Ouest) C'est un mode de cuisson dont l'origine remonte, pour les uns au Japon du 11ème siècle (la plaque chauffante du teppanyaki), pour les autres aux pélerins qui emportaient une plaque d'acier pour cuire leur aliments sur la route de Saint-Jacques...

Posté par Catherine Thenes à 06:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, recettes, Viandes, Desserts, Poisson, Volaille, Pique-nique, Crustacés, Plein-air

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