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28 septembre 2017

La cuisinière Julia Child, Portrait d'une fille rebelle parmi 100 autres

Julia Child par Barbara Dziadosz Et si les livres pour petites filles parlaient d'autre chose que de princesses, de carrosses et de princes charmants ? Et si les contes de fées proposaient aux filles d'autres futurs possibles que de finir dans la peau...

Posté par Catherine Thenes à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Livres, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Histoire de la gastronomie, l'Histoire en marche

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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16 septembre 2017

Alcool, fleur d'oranger et croustade, L'influence arabe dans la cuisine du Sud-Ouest

Delacroix, Ingres, Chateaubriand, Victor Hugo, Lamartine, Flaubert ... Au 19ème siècle, de nombreux artistes français ont été fascinés par les civilisations orientales et, succombant aux charmes des peuples et des paysages du Caire, de Constantinople...

Posté par Catherine Thenes à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Alcools, Epices, Sud-Ouest, Patrimoine culinaire, Aquitaine, Nouvelle Aquitaine, Revues d'art

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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23 avril 2017

Civet d'huîtres, Recette médiévale au goût du jour

Tacuinum Sanitatis - BNF (Tacuinum Sanitatis, BNF) Haute en saveurs et en couleurs, la cuisine médiévale pouvait également être raffinée. Du moins chez les nobles et dans le clergé du Moyen-Age ! Sauce cameline, riche-manger, brochet sauce verte, civet...

Posté par Catherine Thenes à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Culture(s), Côté Ouest, Histoire de la gastronomie, Huîtres, Patrimoine culinaire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 avril 2017

Ajiaco, le pot au feu au piment comme on l'aime à Cuba

(D.R.) Elevé au rang de plat national de Cuba, l'ajiaco est une sorte de pot au feu au piment né d'un métissage entre ses différentes influences ethniques, culturelles et culinaires. Dans son roman Vents de Carême, l'auteur cubain Leonardo Padura le met...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Cuisine de femmes, Cuba, Patrimoine culinaire, Cuisines populaires, Iles

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3 janvier 2017

Petit Précis de Pesto, la gastronomie italienne en vert et au mortier

(Photo RAP Epicerie) "Elevé au pesto" dans une famille originaire de Gênes, Filippo Gropallo a la tripe ligurienne, le coeur génois et le pesto genovese dans le sang . Finaliste régulier aux pré-sélections du Championnat du monde de pesto al mortaio (au...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Terroir, Concours, Italie, Cuisines populaires, Sauces

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23 décembre 2016

La Normandie des vrais fromages, "ceux qui ne font pas semblant"

Né et élevé "dans le lait, la crème et le fromage" (ses ancêtres sont collecteurs-affineurs-marchands de fromages depuis 1907...), Philippe Olivier est de ceux qui, dans les années 1970, ont fait bouger l'ensemble de la filière fromagère mise à mal par...

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Tags: fromages, Traditions, Lait, Terroir, Normandie

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15 décembre 2016

Enrica Rocca ou l'art de marier le verre de Murano et la gastronomie vénitienne

S'il fallait faire la très longue liste des vertus et des attraits de Venise, l'art du soufflage du verre et le raffinement de la gastronomie vénitienne y figureraient en bonne place. Dans cette ville qui semble avoir érigé en dogme la fusion permanente...

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Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Arts, Ailleurs, Innovation, Artisans, Artistes, Italie, Venise, Arts de la table, Maîtres verriers

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14 octobre 2016

BEEF!, magazine sans (trop de) testostérone pour hommes de goût

"R ipailler, bouffer, casser la croûte, la graine, la dalle, s’en mettre dans le cornet, se remplir le bide ou se faire péter la panse" serait-il l'apanage de l'Homme avec un grand H ? Pas du tout, nous dit Alice Mahlberg, nouvelle rédactrice en chef...

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Tags: Livres, Culture(s), Vins, Comportements, Viandes, Vignobles, Presse Food

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29 août 2016

"Pasta, oui mais laquelle ?"... Petit Précis de la pasta italienne

Qu'est-ce que la gloire de Dante à côté de celle des spaghettis ? , s'interrogeait le journaliste-écrivain Giuseppe Prezzolini. Faut-il en conclure alors que tout est dit sur la pasta ? Heureusement non. Il se trouve toujours de nouveaux gastronomes et...

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Tags: Livres, Culture(s), Ailleurs, Histoire de la gastronomie, Pâtes, Italie

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1 juillet 2016

Quand Jeanne cuisine avec ses amis (people ou anonymes) en Provence

(Photos Bruno Suet) Quand vos amis ont pour noms Caroline de Monaco, Charlotte de Turckheim ou le décorateur-architecte d'intérieur Jacques Grange ... Quand vous pratiquez régulièrement le dîner à quatre mains avec le Chef Eric Trochon (M.O.F. 2011)......

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Tags: recettes, Traditions, Culture(s), Comportements, Terroir, People, Provence

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