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6 juillet 2020

Alexis Soyer, Le plus français des cuisiniers londoniens

(The Illustrated London News, Wellcome Collection ) Dans l'histoire de la gastronomie, le nom d'Alexis Soyer ne parle qu'à quelques spécialistes de la chose culinaire. Pourtant, ce grand Chef d'origine française qui a été une véritable vedette dans le...

Posté par Catherine Thenes à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ailleurs, Comportements, Histoire de la gastronomie, Londres, Livres de cuisine, Accessoires de cuisine, Cuisiniers, Cuisine de temps de guerre, Soupe populaire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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15 mai 2020

Plantes sauvages, Des trésors de saveurs de l'entrée au dessert

Gallica BNF Avec le pissenlit, cette urticacée est certainement la championne toutes catégories des végétaux sauvages comestibles. Accommodée en quiche, en pesto, en cake sucré, l'ortie peut s'accommoder cuite comme les épinards, à la vapeur ou à l'étouffée,...

Posté par Catherine Thenes à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jardin des "simples", Nature, Terroir, Plantes comestibles, Végétaux, Bois, Livres de cuisine, Herbes folles, Plantes sauvages, Champs, Cueillette, Glanage

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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29 mars 2020

Benoit Peeters, Autobiographie culinaire d'un intellectuel doué pour la cuisine

Com ment écrire sur la cuisine quand on est un écrivain "sérieux" spécialiste d'Hergé, de Tintin et de la Castafiore ? Comment communiquer avec légéreté et humour sa passion pour les mets et les saveurs quand on a créé avec le dessinateur François Schuiten...

Posté par Catherine Thenes à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, adresses, Chefs, Livres, Terroir, Chefs étoilés, Bandes dessinées, Chef à domicile, Frères Troisgros, Manga, Michel Guérard, Nouvelle cuisine, Roanne

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27 mars 2020

Boucaner du poulet dans une cuisine confinée

(Photo Jorge Iberlucea) Et si vous partiez faire le tour du monde dans votre salon ? En ces temps d'épidémie de Covid 19, les Editions du Trésor mettent à la disposition des lecteurs confinés, en téléchargement gratuit, des titres de son catalogue dédié...

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Tags: Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Viandes, Barbecue, Histoire de la gastronomie, Livres de cuisine, Editions, Livres en téléchargement gratuit, Poulet, Viande boucanée

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12 mars 2020

Mlles Gribiche et Ravigote, Grandes saucières de la conversation française

Tableau Joseph Nicolas Robert Il est des noms si ravissants qu'ils pourraient prétendre à d'autres états civils que le leur, nous dit Bernard Pivot dans son livre "Les Mots de ma vie" publié en 2011 . En tête de ces " petites choses inventées, suscitées...

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Tags: Gourmands, Livres, Culture(s), Arts, Histoire de la gastronomie, Sauces, Bernard Pivot, Salons littéraires

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10 mars 2020

Balade funéraire gourmande, Quand la Faucheuse se met à table...

Illustrations Julie Chauville Autour de la mort, il existe ici bas autant de traditions et de rituels que de continents, de pays, de cultures, d'ethnies, de religions, de croyances, de tabous. Malgré leurs différences apparentes, les humains de tous poils...

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Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Lyon, Bistrots, Dessins, Patrimoine culinaire, Livres de cuisine, Tour du monde

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5 mars 2020

Afrique du Sud, le pays où le braai (barbecue) est roi

(Photo Coral Browne) Véritable institution en Afrique du Sud, le braai (le barbecue) est passé du statut de coutume culinaire à pratique ancrée dans la réalité sociale . " Alors que la culture sud-africaine est fragmentée par groupe social, le braai est...

Posté par Catherine Thenes à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alimentation, Traditions, Oenologie, Comportements, Viandes, Barbecue, Afrique du Sud, Maïs, Ailleurs Vins, Braai

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4 mars 2020

France, L'autre pays du hamburger-frites ?

(Photos Guiness World Records/Hamburger Hall of Fame) Le MacDo et le burger ont largement détrôné le steack-frites dans le coeur et dans l'assiette des Français. Comment la France est-elle passée d'un plat mythique de la french-food à ce "simulacre de...

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Tags: alimentation, Livres, Comportements, Tendances, Histoire de la gastronomie, Industries alimentaires, Fast-food, MacDo, Société

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1 mars 2020

Winston Churchill, Fin stratège de la "diplomatie de table"

(Photo 24Heures.ch) Entré dans la légende du 20ème siècle pour son action politique et son rôle décisif pendant la Seconde Guerre mondiale, le Vieux Lion a (presque) tout autant marqué les esprits par ses talents d'orateur, son humour corrosif et "sa...

Posté par Catherine Thenes à 14:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Culture(s), Histoire de la gastronomie, Grande-Bretagne, l'Histoire en marche, Etats-Unis, 2nde guerre mondiale, Gastronomie, Biographies gourmandes