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4 février 2017

Envie de goûter les repas de l'astronaute Thomas Pesquet ?

(Photo ES A/Stéphane Corvaja) Envie de vivre une expérience spatio-culinaire et de déguster les mêmes plats que les astronautes en mission à bord de la Station Spatiale Internationale ? Le Palace parisien Le Mandarin Oriental propose, pendant le mois...

Posté par Catherine Thenes à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Insolite, Restaurants, Innovation, Chefs étoilés, Science

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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4 janvier 2017

Le Lys d'Or, incursion raffinée dans les cuisines régionales de Chine

De la cuisine chinoise, les restaurants asiatiques de Paris ne donnent souvent qu'une version simplifiée, réduite la plupart du temps aux spécialités cantonaises. Or il existe de nombreuses cuisines régionales dans ce pays grand comme 15 fois la France...

Posté par Catherine Thenes à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Restaurants, Paris est une fête, Chine

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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21 décembre 2016

La haute cuisine d'Arnaud Lallement, entre Champagnes et produits nobles

En vrai Champenois amoureux des ressources culinaires et gustatives de la Champagne, Arnaud Lallement n'ignore rien de l'étonnante diversité des "vins personnels" de sa région: ces " champagnes élaborés par les vignerons qui signent leurs cuvées par leur...

Posté par Catherine Thenes à 06:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Régions, Oenologie, Terroir, Viandes, Champagne, Gibier, Chefs étoilés, Homard, Vignerons, Côté Est

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 novembre 2016

Le caviar italien Calvisius à la carte de 20 Chefs parisiens et lyonnais

(Photo Maria Greco Naccarato) Préférence nationale oblige, les grands noms de la gastronomie italienne -à commencer par les Chefs*** comme Massimo Bottura , Enrico Crippa ou Giovanni Santini- ont été les premiers à utiliser les vertus gastronomiques des...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Régions, Ailleurs, Poisson, Paris est une fête, Caviar, Lyon, Italie, Chefs étoilés

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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14 novembre 2016

Dix chefs du Nouveau Monde à découvrir sur Arte du 14 au 25 novembre 2016

Après les Chefs éco-responsables (saison 1) et les jeunes Chefs européens d’exception (saison 2), Arte diffuse, du 14 au 25 novembre 2016, la troisième saison du Bonheur est dans l’assiette, consacrée à la découverte des Amériques , c e Nouveau Monde...

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Tags: Chefs, Traditions, Culture(s), Amériques, Nouveau monde

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27 octobre 2016

Gibier en Scène chez 600 restaurateurs (2 au 9 novembre 2016)

Tartes fines aux Cèpes et effiloché de Colvert, Recette d' Eric Roy, L'Hostellerie Lion d'Or (Robert le Beaumont) Trop forte en goût ? Difficile à digérer ? Compliquée et longue à cuisiner ? Dans un pays aussi giboyeux que la France, la viande de gibier...

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Tags: Chefs, Traditions, Régions, Culture(s), Restaurants, Gibier

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24 octobre 2016

Canard du Sud-Ouest à toutes les sauces, par le Chef Christophe Girardot

(Photos Claude Prigent) Qui l'eût cru ? Des produits aussi improbables que l'écossaise panse de brebis, le wallon sirop de Liège, la chinoise pâte de soja fermenté ou les indiennes feuilles de fenugrec faisant bon ménage et bonne chère avec le très gaulois...

Posté par Catherine Thenes à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ailleurs, Terroir, Innovation, Tendances, Canard, IGP

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7 octobre 2016

Chef Christophe, un pro au service des professionnels de la restauration

Quelle meilleure garantie pour un professionnel en difficulté que de s'appuyer sur l'expertise d''un de ses pairs dont les capacités entrepreneuriales ne sont plus à démontrer ? C'est ce deal gagnant-gagnant que Christophe Dovergne, alias Chef Christophe,...

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Tags: adresses, Chefs, Restaurants, Innovation, Festival

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29 septembre 2016

La cuisine de gibier canaille-chic du Chef David Rathgeber

Né en Auvergne, pays de chasse en milieux naturels et sauvages, David Rathgeber se sent pousser des ailes (et, qui sait, des plumes et des poils ?) dès que l’automne arrive. En fervent défenseur d'une tradition gastronomique ancestrale, le Chef du bistrot...

Posté par Catherine Thenes à 06:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Chefs, Traditions, Régions, Culture(s), Paris est une fête, Gibier, Sologne, Région Centre

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19 septembre 2016

Cours de cuisine thaïlandaise par la Chef Thiou

Son Tigre Qui Pleure, une recette de boeuf mariné servi avec une sauce pimentée, fait courir le Tout-Paris friand des belles adresses du 7ème arrondissement parisien. De son de son vrai nom Apiradee Thirakomen, la Chef Thiou va partager avec une poignée...

Posté par Catherine Thenes à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Coup de coeur, Traditions, Ailleurs, Epices, Tourisme gourmand, Asie, Ecoles de cuisine, Thaïlande

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