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26 février 2013

Risotto Risi e bini, du Chef Maggio Cipriani (New-York)

On peut porter le nom de l'un des pères fondateurs de la gastronomie vénitienne moderne (Cipriani), travailler dans "la" rue new-yorkaise symbolisant à elle seule la finance internationale dans ce qu'elle a de plus mondialisée (Wall Street) ... et perpétuer...

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Tags: Chefs, Traditions, Risotto, Riz, Italie

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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31 janvier 2013

Top Chef 2013: top-départ le 4 février à 20h30 sur M6

(Photo: Julien Knaub/M6) Top Chef, l’émission de télé-réalité culinaire en première partie de soirée sur M6, lance sa saison 2013 le lundi 4 février. Comme on ne change pas une équipe qui gagne, l'émission est reconduite dans ses grandes lignes. Avec...

Posté par Catherine Thenes à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Coups de coeur, Télévision

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30 janvier 2013

Tartare de canard au couteau et pétales de champignons, selon Sonia Ezgulian

(Photo Tartare de canard: Emmanuel Auger. Photo Sonia Ezgulian: Le Progrès) Pour mettre en valeur les vins du Languedoc de l'AOC Fitou, la créatrice culinaire Sonia Ezgulian a élaboré une recette à base de viande de canard relevée d'une réduction de vin....

Posté par Catherine Thenes à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Vins, Terroir

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25 janvier 2013

Le jeune chef Nicolas Cottet-Dumoulin, vainqueur du challenge culinaire Neiges étoilées-Châtel

(Photos: Studio Yvon-Châtel) Pièce-maïtresse du Festival international de gastronomie Neiges étoilées de Châtel (Haute-Savoie), le challenge culinaire -qui regroupait dix chefs de Rhône-Alpes et de Suisse romande- a été remporté par Nicolas Cottet- Dumoulin,...

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Tags: Chefs, Coups de coeur, Régions

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23 janvier 2013

Dimanche 27 janvier 2013: cours de "Cuisine au retour des grandes marées" chez Olivier Roellinger

Phénomène naturel récurrent sur les côtes françaises, les grandes marées sont l'occasion rêvée pour les fans de pêche à pied de faire provision de clams, bigorneaux, moules, équilles, étrilles, palourdes, praires, coques, crabes, couteaux, crevettes......

Posté par Catherine Thenes à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Régions, Côté Ouest, Mer, Cours de cuisine

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17 janvier 2013

"J'aime la pomme de terre"... Frédéric Anton partage ses souvenirs de ce "magnifique produit, si sobre et si simple".

(Photo: Richard Haughton) "J'aime la pomme de terre (...). Mon papa faisait de la purée, avec des pommes de terre, du beurre, du lait, mais il y ajoutait sa petite touche personnelle. Tout à la fin, un peu de comté, pour donner du goût. C'était la purée...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Terroir, Paris est une fête, Pomme de terre

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8 décembre 2012

Les Minimes, dans le Marais: une brasserie aussi convaincante côté cuisine que côté déco

Réinventée il y a quelques mois par Alexandre Chapon et Thierry Costes, l a brasserie parisienne Les Minimes située à un jet de pierre de la Place des Vosges donne l'occasion au chef Jean-Philippe Leboeuf de proposer une jolie cuisine à base de produits...

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Tags: adresses, Restaurants, Design, Brasseries

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3 décembre 2012

Christophe Cadieu au Coudray Montpensier, une nouvelle table gastronomique au pays de Rabelais

De sa région natale, l'Indre-et-Loire, il était parti très jeune, vite repéré par les chasseurs de tête d'Alain Ducasse. Aujourd'hui, fort de ses années d'apprentissage puis de collaboration dans "l'empire du maître" et conforté par l'étoile Michelin...

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Tags: Chefs, Régions, Terroir

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29 novembre 2012

Voulez-vous chatter avec le chef du Mandarin Oriental ? Thierry Marx en direct sur Facebook le 7 décembre 2012 de 11h à midi

. Voulez-vous chatter avec le chef du Mandarin Oriental ? Vendredi 7 décembre 2012, Thierry Marx répondra en direct sur Facebook pendant une heure (de 11 à midi) à toutes les questions des "réseauteurs" sur ses recettes de fête. Un conseil cependant:...

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Tags: Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Design, Paris est une fête

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27 novembre 2012

Frédéric Duca et David Rathgeber: Dîner Gibier à quatre mains, ce soir à l'Instant d'Or (Paris 8ème)

(Photos: Gilles Pudlowski et Maurice Rougemont) Ce soir, mardi 27 novembre 2012, au restaurant L’Instant d’Or (75008 Paris), Frédéric Duca, le Chef du lieu, et David Rathgeber, Chef du bistro gastronomique L’Assiette, proposent un dîner à quatre mains...

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Tags: Traditions, Terroir, Tendances, Gibier

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