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6 janvier 2014

La bonne résolution de 2014 ? S'initier à la pâtisserie avec Christophe Michalak

Désacraliser la haute pâtisserie. C'est le défi que s'est lancé un j eune entrepreneur de 40 ans en ouvrant sa première boutique-atelier dans le très populaire dizième arrondissement de Paris. Un quartier dans lequel on n'attendait pas forcément le médiatique...

Posté par Catherine Thenes à 06:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Menus plaisirs, Desserts, Paris est une fête, Sucré

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 décembre 2013

Un savoir-faire à la française: la cuisine de brasserie "à l'ancienne"

(Chris Orange Photography) Qu'est-ce quI fait le charme et la popularité des brasseries à l'ancienne ? L'ambiance chaleureuse, les visages avenants, le comptoir en bois sombre bien ciré, les poignées travaillées des robinets de bière à pression, le cuivre...

Posté par Catherine Thenes à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Livres, Traditions, Paris est une fête, Brasseries

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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18 décembre 2013

La bûche porte-bonheur du Mandarin Oriental

(Photo: Roberto Frankenberg) Depuis le 16 décembre, Thierry Marx et le Mandarin Oriental Paris proposent la bûche de Noël du Chef pâtissier Pierre Mathieu, au très sobre et élégant design en forme de 8 inspiré par le nom du bar éponyme de l'hôtel . Chiffre...

Posté par Catherine Thenes à 07:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Chocolat, Desserts, Douceurs, Paris est une fête, Sucré, Noël

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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9 décembre 2013

Michel Troisgros, guest-star *** du partenariat Samsung/Darty

Composé de chefs étoilés Michelin de renommée internationale, le Club des Chefs Samsung est une vitrine de la Culture Cuisine que le géant sud-coréen entend promouvoir dans les pays occidentaux grâce à ses équipements électroménagers de pointe. Ce club...

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Tags: Cuisine, Comportements, Consommation, Ustensiles de cuisine, Marques, Electro-ménager

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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5 décembre 2013

Si j'étais chef... je mettrais des herbes folles et des plantes sauvages à ma carte

Si j'étais chef... Si j'étais en recherche de saveurs nouvelles et de palettes inédites de goûts et de textures... Si je cherchais à cuisiner des produits si possible exempts de traces de pesticides et d'engrais chimiques... Alors je ferais de cet ouvrage...

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Tags: recettes, saveurs, Chefs, Bio, Livres, Fleurs, Nature, Biodiversité, Herbes, Santé

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7 octobre 2013

D'un chapiteau de cirque, le Chef du Martinez-Cannes fait un festival d'amuse-bouches

(Photo: J. Kelagopian) Chez les Gruss, le cirque est une histoire de famille. Au Martinez de Cannes, on est plutôt cinéma. Qu'à cela ne tienne ! Le chef Christian Sinicropi, chef du Restaurant La Palme d'Or (2 macarons Michelin, 4 toques Gault Millau)...

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Tags: Chefs, Restaurants, Menus plaisirs, Desserts, Créativité, Côté Sud

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26 septembre 2013

Accords gibiers/Single Malts selon le chef*** Eric Pras

Si l'automne est synomyme pour certains du retour des champignons et de la chasse, il est pour quelques rares privilégiés l'occasion de célébrer la Saint Hubert (patron des chasseurs et, pour l'anecdote, époux de la fille du Roi Dagobert...) et de déguster...

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Tags: Rendez-Vous Gourmands, Restaurants, Whisky, Alcools, Gibier

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 septembre 2013

Avant d'être un art, la cuisine est d'abord un artisanat (Chartres, du 11 au 14 octobre 2013)

Si la gastronomie à la française est parfois digne de figurer au rang des beaux-arts, la base de l'art culinaire réside d'abord dans la parfaite maîtrise des métiers de l'artisanat de bouche. Les 75.000 visiteurs attendus du 11 au 14 octobre 2013 pour...

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Tags: Cuisine, Agenda, Chefs, Régions, Métiers de bouche, Artisans, Cours

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27 juin 2013

Les Cuisiniers de la République récompensent Julien Roucheteau, chef du Lancaster

Ils étaient 29 Meilleurs Ouvriers de France à composer le jury du Challenge Culinaire de la République organisé par l’Association des Cuisiniers de la République Française. Pour sa deuxième édition, le challenge a été remporté le 26 juin 2013 par Julien...

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Tags: Chefs, Restaurants, Paris est une fête

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21 juin 2013

La girolle ? Le chef Denis Fetisson la sert en consommé, en tartare, en lasagne, avec un sabayon, infusée, sautée...

Chanterelle jaune, chanterelle ciboire, girandole, jaunotte, jaunette, jauneret, jaunelet, chevrette, crête de coq, gallinace, girondelle, roussotte... Quel que soit le nom qu'on lui donne, la girolle est l'un des champignons comestibles les plus recherchés...

Posté par Catherine Thenes à 06:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Régions, Restaurants

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