Quand le tea time se prolonge à l'heure du cocktail

Tea-sommelier de l'Hôtel de Berri, Jérémie Hallez exerce ses talents au Bizzaz Bar, un lieu privilégié surplombant un jardin privé de 2.000 m2 de verdure en plein coeur du 8ème arrondissement de Paris.

Dans cet établissement rassemblant une collection d'art dédiée aux grands noms des arts décoratifs du 20ème siècle, le Bizzaz Bar affiche une carte centrée autour d'en-cas, de cafés et de cocktails maison inspirés par la mixologie du milieu du siècle dernier.

(Photo Louis Terran)

Pour son offre de printemps dédiée au thé, Jérémie Hallez a mis au point une "cérémonie du thé à la française" qui mêle, en versions chaudes ou glacées, thés noirs ou verts de Chine, du Japon, de Corée ou d’Inde aux fèves de Tonka, à la cannelle de Ceylan, à la lavande ou à la violette.

Six choix d’infusions en tiges viennent compléter l’offre, ainsi qu’une sélection de pâtisseries ou assiettes de tapas proposées en pairing par le Tea sommelier.

Au delà du tea-time, Jérémie Hallez présente une carte de thé-cocktails, dont le Swing and Twist, un thé-cocktail à base de gin infusé au romarin, liqueur traditionnelle de plante, verveine, basilic, citron vert et sirop d’eucalyptus maison. 

De 15 à 18h, du mercredi au dimanche.

Bizzaz Bar, Hôtel de Berri, Paris