85 recettes méditerranéennes pour "manger juste"

Pour venir à bout des soucis de santé qui lui gâchaient la vie, Sabine Mazloum a changé son alimentation et mis au point sa propre façon de s'alimenter, simplement mais sans renoncer à la gourmandise. Sans être nutritionniste ni diététicienne, elle a renoncé aux préparations transformées industriellement et s'est intéressée aux aliments présents dans la nature ou dans les potagers et les vergers: légumes, fruits, herbes, graines…

(Photos des recettes Amandine Honegger)

A partir de 180 aliments-santé dont 16 aux vertus "magiques" comme l'avocat, l'amande, l'huile d'olive, le curcuma, l'ail, ... , la jeune femme d'affaires très occupée (Sabine Mazloum est créatrice de bijoux notamment à partir d'huitres perlières) a concocté ou pioché dans la cuisine quotidienne du Moyen-Orient 85 recettes de bien-vivre qu'elle présente dans son livre Manger juste publié au printemps 2018. 

Potion magique du matin, kebbé de Rachaya, quinoa en berceau, burger d 'avocat au saumon, risotto aux gombos, millefeuille de légumes grillés, fondant aphrodisiaque, dattes du désert… Chaque recette est accompagnée d’un zoom ou d'une anecdote sur un ou deux ingrédients qui la composent et dont l'auteure nous détaille ainsi les vertus.

Rapides et simples à préparer, intelligemment construites, la plupart de ces 85 recettes fleurent bon les traditions culinaires des pays de la Méditerranée que Sabine Mazloum connait bien:  pizza libanaise aux thym/origan/sarriette et épices (sumac, sésame blanc et noir), purée de fèves, oeufs brouillés à l'ail, caviar d'aubergines à la grenade, houmous,  salade d'olives crétoise, taboulé, cannellonis à la Corse, fusilli poivron/feta à la gréco-romaine, boulettes stamboulliotes, couscous de quinoa aux légumes de Marrakech, etc...

Sans oublier quelques astuces digne d'une "cuisinière bien dans sa nutrition" (une pincée de poivre pour démultiplier les bienfaits du curcuma, un verre d’eau citronnée au réveil comme dépuratif, du sucre de coco à la place du sucre blanc raffiné...), les secrets de beauté simples et naturels de cette jolie jeune femme, ses cures détox pour être bien dans son corps, et les activités sportives qu'elle a adoptées pour maintenir sa forme et se détendre. 

Manger juste, Sabine Mazloum, Editions Larousse