Bon poids de fruits, bonne mesure de sucre, les Balances à confitures

Spécialiste du pesage, la marque Terraillon a récemment mis sur le marché une série de 3 balances de cuisine Jam spécialement adaptées à la préparation de confitures.

Les modèles My Cook 15 Jam, My Cook 10 Jam et NeoCook Jam permettent, après avoir pesé les fruits, de calculer automatiquement la quantité de sucre nécessaire. Le ratio de base retenu est celui des confitures à l'ancienne: 1kg de fruits pour 750g de sucre. A noter que le pourcentage "officiel" d'une confiture est de 40% de sucre pour 60% de fruits maximum, ce qui assure la conservation optimale de la préparation quels que soient les fruits choisis. Chacune  sera donc libre de paramêtrer sa balance à sa guise.

Restera après avoir pesé ses fruits, à verser la quantité désirée de sucre (lorsque la dose choisie est atteinte, la balance émet un signal sonore !) et à faire cuire le tout. A ne pas oublier cependant que ce qui fait la qualité d'une confiture-maison, c'est d'abord le degré de maturité des fruits, la cuisson dans une bassine de cuivre et le juste temps d'ébullition.

Terraillon