Bernard Loiseau lance sa gamme de produits gastronomiques

Une belle maison se reconnait aussi à la qualité de ses partenaires et de ses fournisseurs, l'exigence des uns mettant en valeur le savoir-faire des autres. C'est ce que s'est dit Dominique Loiseau en lançant une gamme de produits de bouche signés Bernard Loiseau en association avec de grands noms de l'artisanat gastronomique de Bourgogne. 

Côté Liqueurs et Crèmes, les équipes Loiseau et la maison Gabriel Boudier (Dijon) se sont arrêtés sur plusieurs séduisants mariages de fruits, fleurs et épices: une liqueur cassis/pain d'épices, des crèmes pêches/fleurs d'hibiscus et prunelles/sureau. Seule maison à fabriquer ses moutardes à l'ancienne (à la pierre de meule), la maison Fallot (née en 1840)a mis au point avec le groupe Loiseau trois nouvelles saveurs de moutarde (fleur de noisettes/vanille Bourbon, aneth/citron, et la très automnale cèpes/thé fumé) ainsi que trois vinaigres rares associant litchi et rose, vanille et curcuma, liel de bourgogne et thé Earl Grey.

Avec les Terrines du Morvan (fabriquées au coeur du Parc régional du Morvan), les traditionnelles aux foies de volailles/foie gras et canard au foie gras/mazavarou sont désormais assorties d'une terrine de chevreuil aux épices/vin chaud et la très régionale aux foies de volaille/escargots de Bourgogne. Seule entorse à la démarche de proximité géographique du Groupe Loiseau, les établissements Edouard Artner sont venus d'Alsace pour proposer des recettes de foies d'oie entiers aux bourgeons de cassis, et de canard au poivre à queue et aux truffes/vieux marc égrappé. De beaux produits à s'acheter pour prolonger un repas ou un séjour dans l'une des maisons Loiseau ou à offrir à des amateurs de produits de terroir de très haute tenue.

Bernard Loiseau