Trois chefs étoilés du Sud composent un repas autour du sel de Camargue

A la demande du Saunier de Camargue, trois chefs étoilés du Sud, Jacques et Laurent Pourcel du Jardin des Sens (Montpellier) et Michel Kayser, chef ** du Restaurant Alexandre à Garons (près de Nimes) ont réalisé le 16 mai 2013 un déjeuner à six mains autour du sel produit et récolté dans les salins d'Aigues-Mortes. Au cours de cette rencontre inédite, qui s'est déroulée à La Maison Blanche-Paris * (une de leurs autres adresses), les frères Pourcel avaient préparé une Fraîcheur d'écrevisses de Camargue et petits pois, parfum d'orange et condiments, et un Cylindre de foie gras au naturel mariné à cru, poudre de noisette grillée au sel de Camargue et jus de cerise.

Le chef Michel Kayser avait pour sa part mitonné un Loup confit au beurre salé au sel de Camargue avec ses radis roses et cébettes, combinaison acidulée et une Marbré de pralin à la mousseline de fraises gariguette et à la fleur de sel de Camargue, sorbet à la fleur de sureau.

Parmi ses produits les plus appréciés en gastronomie comme dans la cuisine de tous les jours, Saunier de Camargue propose notamment du Sel de Camargue aromatisé aux deux piments, au fenouil et romarin, ou farigoulette (au thym et laurier), de la Fleur de sel (en pot céramique ou carton) et du  gros sel cristaux bruts (en bocal ou sachet). Le sel produit dans les salins d'Aigues mortes -connu sous le surnom d'or blanc de Camargue- est réputé pour sa richesse aromatique et sa saveur iodée.

Le Saunier de Camargue