L'oeuf-éventail créé pour Pâques par Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental

(Photo David Landriot)
Les fêtes de Pâques 2013 ont inspiré à Pierre Mathieu, le jeune chef pâtissier du Mandarin Oriental-Paris, une pièce d'exception, un Oeuf-Eventail merveilleusement graphique, dont les onze lames rappellent l’emblème du groupe Mandarin Oriental. Ce "chef d'oeuvre chocolatier" (avant de travailler aux côtés de Thierry Marx, Pierre Mathieu a fait son apprentissage ches les Compagnons du Devoir...) repose sur un socle en chocolat lacté de Côte d’Ivoire et est composé d’une coquille de lames en chocolat 70% en provenance du Venezuela aux arômes fleuris et épicés, entourant un coeur couleur or en praliné amandes/noisettes. Un oeuf de Pâques aussi beau que rare, il ne sera disponible au Comptoir des Pâtissiers du palace parisien qu'en 30 exemplaires (au prix de 64 euros).

Autre création de Pierre Mathieu pour Pâques 2013, un frais biscuit aux amandes, croquant aux amandes,  mousse coco et brunoise de mangues fraîches, dont la forme demi-sphérique de la crème passion donne l'illusion d'un oeuf mollet, que seuls les convives du Camélia pendant le week-end pascal pourront déguster.

Le Mandarin Oriental