Incontournable dans l'Aveyron, la visite des caves Roquefort Société

Avec plus de 150.000 visiteurs par an, les caves Roquefort Société sont l’un des 5 sites industriels les plus fréquentés de France. Situées à Roquefort sur Soulzon dans l'Aveyron, ces caves témoignent d'un savoir-faire fromager unique et constituent un patrimoine exceptionnel d'affinage souterrain. Quelques étapes à ne pas manquer pendant la visite: une maquette animée reproduisant l’effondrement de la montagne du Combalou (qui a donné naissance à ces grottes), un dédale de fleurines issues de l'effondrement de falaises calcaires en bordure de causse (le mot -qui vient de l'occitan flarina qui veut dire souffler-rappelle leur rôle de ventilation naturelle dans les caves), un son et lumière consacré à l’histoire de la construction des caves Société, un film retraçant les étapes de la fabrication du roquefort, etc. Avec en points d'orgue, la visite de six étages de caves d'affinage et la dégustation de trois roqueforts de la marque: 1863, Caves Baragnaudes et Cave des Templiers.

De juillet à septembre 2013, dans le cadre de la célébration des 150 ans de l'entreprise,  la "Grande Visite" proposera des rencontres avec les Maîtres affineurs autour de dégustations de roquefort. Au restaurant “La Cave des Saveurs”, situé sous les voûtes dans la cave Reynès, Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France 2007 (classe Fromagerie), proposera d'avril à septembre 2013 des associations mets-roquefort.

Caves Roquefort Société