Les meilleurs produits du terroir en 264 pages

En ces temps troublés où les produits transformés semblent contenir denrées de base ne correspondant que de loin à la promesse de l'emballage, les consommateurs ont bien besoin de repères pour tenter d'échapper à  la jungle de l'offre alimentaire du tout-cuisiné et s'orienter vers les produits dits de terroir. Même si ce Guide des Meilleurs produits du terroir, édité par le Petit Futé, ne couvre pas l'ensemble du marché national des produits issus des artisanats locaux du territoire, il apporte un début de réponse en listant, région par région,

De l’Alsace à la Bretagne, de la Picardie au Languedoc-Roussillon, sont répertoriés dans ce guide les bonnes adresses pour acheter des foies gras, viandes de qualité, charcuteries, poissons et fruits de mer, plats cuisinés, fromages, condiments et épices, fruits, légumes, desserts, confiseries, escargots, tisanes, huiles, épicerie fine... Toutes les entreprises référencées dans cet ouvrage disposent d’un site Internet et pratiquent la vente en ligne. Pratique mais... c'est aussi peut-être ce qui constitue l'une des limites de ce recueil, car cela semble exclure de cette liste bon nombre d'artisans. Pour l'Ile de France par exemple, des adresses incontournables comme la Ferme de Gally, dans les Yvelines (où le grand public vient en famille vient cueillir à la belle saison radis, carottes, épinards, framboises, pommes..., ) ou le maraîcher Joël Thiébaut (dont la production alimente les étals de quelques beaux marchés parisiens) n'y figurent pas. Impossible aussi  de trouver dans ce guide (exception faite du brie de Meaux...) trace des froamges et autres produits à base de lait local que l'on fabrique et élabore encore dans plusieurs régions autour de Paris. Ne semblent pas y être mentionnés non plus d'authentiques produits franciliens comme la menthe poivrée de Milly la Forêt ou le cresson de Méréville.

Curieux également de trouver au milieu des producteurs "de terroir" les coordonnées des pâtisseries Pierre Hermé, Dalloyau ou Ladurée. Quelles caractéristiques rattachent donc au terroir parisien les créations de ces artistes du sucré ?  Ne faudrait-il pas dans ces conditions citer toutes les bonnes maisons de Paris et des environs, et ce dans tous les secteurs de la gourmandise ? Par contre, les experts ès-gastronomie s'étonneront de ne trouver pour Paris que deux adresses de distributeurs d'huiles d'olive de qualité, pour toute l'Ile de France qu'une seule boucherie digne de ce nom (au Mesnil Le Roi !), deux uniques primeurs (revendeurs situés à Rungis), six poissonniers (dont deux établissements très haut de gamme spécialisés dans les produits de luxe comme le caviar...), un seul fromager pour Paris et ses banlieues. Ceci dit, ce guide (disponible en version numérique) fait oeuvre utile pour tout acquéreur désireux de se procurer des produits hors de son terroir et de son territoire de prédilection.

Les meilleurs produits du terroir, Le Petit Fûté