Insectes comestibles, petit traité d'entomophagie

Leur mauvaise réputation n'est plus à faire. Ca pique, ça mord, ça grouille, c'est "dégoûtant"... Présents en milliards d'exemplaires sur notre planète (un million d'espèces ont été répertoriées mais il pourrait rester entre 3 à 30 millions d'autres espèces à découvrir), les insectes ont été les seuls animaux, avec les hommes, à coloniser la terre entière.  Et l'espèce humaine leur doit beaucoup, jusqu'à notre science moderne qui en fait un usage immodéré. Aéronautique, biologie moléculaire, pharmacie, industrie des plastiques, additifs alimentaires, dépollution des eaux et décontamination des milieux... leur implication à notre service semble sans limites. Selon une étude américaine, le  "travail" fourni par une seule catégorie -les abeilles- équivaudrait à 20 milliards de dollars par an. Et pourtant, l'idée de consommer quelques unes de ces petites bêtes, ne serait-ce que commme médicament, révulse la plupart d'entre nous. Tout du moins dans le monde occidental. Car en Afrique comme en Amérique centrale, il y a belle lurette qu'on en connait et apprécie les vertus nutritives et culinaires. En Asie, leurs propriétés médicinales alimentent un commerce vieux comme le monde et très lucratif. S. Much nous apprend à mieux connaître, reconnaître, goûter et apprécier libellules, abeilles, criquets, scorpions, cloportes, pucerons, sauterelles, grillons, bombyx, araignées, phasmes, cigales, fausses teignes, fourmis, hannetons, guèpes, et autres frelons... Un petit cahier de recettes aux insectes et une belle planche de dessins à l'ancienne viennent complèter ce tableau entomologique. Vous reprendrez bien un peu de spaghettis aux grillons, à moins que vous ne préfêriez une part de quiche aux asticots ?

Insectes comestibles, S. Much, Editions Plume de Carotte

Comments

[Le Grillon de Fr]

Merci pour cette sympathique amitié virtuelle!

J'espère bientôt pouvoir vous faire connaitre les saveurs de www.legrillondefrance.bio....pour !



Au plaisir de vous compter parmi nos Partenaires!

(Nous contacter en M.P pour cela)



Le Grillon de France,

Le Président-Fondateur,

Amicalement Vôtre,

Jean-Louis Giordano

http://www.legrillondefrance.bio

[DBCC]

Merci pour cette question.

Pour se procurer en France des insectes comestibles : joindre le site Insectes comestibles qui propose, à la vente, différents insectes ou vers comestibles, dont des sachets Découverte de dégustation.

[Multivores]

Salut,

Je profite de ton billet pour dire que ce livre a le mérite d'exister et que c'est une bonne introduction. Le seul point négatif c'est qu'il survole de très haut l'entomophagie du point de vue nutritionnel, historique, scientifique...

@++ sur ton Blog

[tiuscha]

alors, question que nous soulevions hier au Naturoptère (musée art de la nature et entomologie dans le Vaucluse : http://www.naturoptere.fr/) avec son directeur notamment : la vente d'insectes comestibles étaient interdite en France, est-ce toujours le cas ?