Anne Daguin, Grande Duchesse des plaisirs sucrés

Depuis 20 ans, Anne Daguin explore le monde des douceurs, réenchante l'univers de la confiserie et de la pâtisserie en traquant les plaisirs sucrés dans les vieux grimoires et dans la mémoire des générations précédentes. Ce que le nez, le palais et le goût subtils de la Grande Duchesse retiennent et sélectionnent de cette immersion en terres historiques,  le maître pâtissier Hermann Van Beeck le réalise dans son laboratoire du Petit Duc, à Saint Rémy de Provence.

Pignolat de Nostradamus, Coeur du Petit Albert , biscuits Cœurs de Russie, Lunes à l’anis, Ernestines ou Folies de Paulette, calisson à la rose de Damas, nougat andalou, feuilles de verveine et de menthe au sucre, boutons de roses ou violettes cristallisées, graines de lavande, de coriandre, de cumin ou d'anis à croquer …, les douceurs d'Anne Daguin n'ont pas à rougir de leur arbre généalogique: tel sablé au safran est tiré du traité du Petit Albert qui date du 16ème siècle, tel autre au goût de gingembre est issu d'un traité de pharmacopée de Saint-Petersbourg édité au 18ème siècle, telles graines enrobées de sucre sont connues depuis le Moyen-Age pour leurs vertus médicinales.

Le Petit Duc, Saint Rémy de Provence